Thorbjørnrud Ysteri - Kjekshus Gård

25/04/2025

Spist litt mye søtt i påsken, og vil starte et nytt og bedre liv? Start her!

Rødkålsalat med pecorino Salvatore og byggryn

4 porsjoner – 40 minutter

• 1 dl byggryn
• 200 g rødkål, finsnittet
• 200 g spinat, vasket
• 50 g pecorino Salvatore, i tynne flak
• 50 g dadler, grovhakket
• 1 dl valnøtter, grovhakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ss eplesidereddik
• Salt og pepper

1. Kok byggryn som anvist på pakken. Avkjøl.
2. Bland rødkål, spinat, byggryn, pecorino Salvatore, dadler og valnøtter i en stor bolle.
3. Lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, eplesidereddik, salt og pepper. Hell over salaten og bland godt.
4. Server som tilbehør eller en lett lunsj.

13/04/2025

Lage god frokost i påsken?

Grove scones med Brilliant Brie, nøtter og tranebær

4 porsjoner – 40 minutter

• 150 g hvetemel
• 100 g grovt sammalt hvete
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 50 g smør, kaldt og i terninger
• 1 dl melk
• 50 g hakkede valnøtter
• 50 g tørkede tranebær
• 100 g Brilliant Brie, i skiver
• 1 ss honning
• 1 egg, til pensling

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C.
2. Bland hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i en bolle. Smuldre inn smøret med fingrene til blandingen ligner grove smuler.
3. Tilsett melk, valnøtter og tranebær, og rør sammen til en myk deig. Kna forsiktig, men ikke overarbeid deigen. Hvis den blir for tørr, ha i litt ekstra melk.
4. Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykkelse på en lett melet overflate. Bruk en rund utstikker eller et glass for å stanse ut scones.
5. Legg sconesene på et stekebrett med bakepapir. Lag små snitt i toppen av hver scone, legg på en skive brie, og drypp over litt honning.
6. Pensle med vispet egg og stek i ovnen i 12–15 min, eller til sconesene er gyllenbrune.
7. Server varme eller lune med et godt syltetøy ved siden av. Topp gjerne med enda mer Brilliant Brie!

Vel bekomme! Og god påske!

27/03/2025

Smeltet ost? Ja takk! 🧀

Ostegratinert svartkål

4 porsjoner – 25 minutter

• 500 g svartkål
• 2 dl crème fraîche
• 100 g Rød Ku, revet
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 neve pistasjnøtter, grovhakket
• 2 ss gressløk, finhakket
• Salt og pepper

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C. Kok svartkålen i lettsaltet vann i 3–4 minutter.
2. Bland crème fraîche med hvitløk, salt og pepper.
3. Legg svartkålen i en ildfast form. Hell over sausen og dryss Rød Ku på toppen.
4. Gratiner i ovnen i 15 minutter til gyllen og sprø.
5. Topp med pistasjnøtter og gressløk.

11/03/2025

Frister det med en kremet og brilliant ost og varme epler?

Brilliant Brie- og eplegalette

4 porsjoner – 45 minutter

• 1 ferdig paideig
• 2 grønne epler, skivet
• 100 g Brilliant Brie, i skiver
• 1 ss honning
• 1 ts timian
• 1 egg, vispet
• Crème fraîche

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C. Legg paideigen på et bakepapir.
2. Fordel epleskivene og brie på midten av deigen, og drypp over honning og timian. Brett kantene inn mot midten.
3. Pensle kantene med vispet egg og stek i ovnen i 20–25 minutter til gyllen.
4. Server varm eller lunken, og topp med crème fraîche.

03/03/2025

Beter og ost er alltid en god kombo!

Betesalat med pecorino Salvatore og Pepperknollkrem

4 porsjoner – 40 minutter

• 2 rødbeter, kokte og skivet
• 2 polkabeter, kokte og skivet
• 60 g feldsalat
• 1 dl rømme
• 3 ss Pepperknoll, revet
• 50 g pecorino Salvatore, skivet eller revet
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper

1. Kok betene.
2. Legg feldsalat på et serveringsfat. Fordel rødbeter og polkabeter over.
3. Rør sammen seterrømme og pepperknoll.
4. Drypp balsamicoeddik og olivenolje over salaten.
5. Topp med pecorino Salvatore, Pepperknollkrem og krydre med salt og pepper.

24/02/2025

Pepperknoll potetpuré med brunet smør - Pepperknoll er godt på absolutt alt!

4 porsjoner – 40 minutter

• 600 g poteter
• 100 g smør
• 1 Pepperknoll, revet
• Salvie
• 1 ss kapers
• Salt og pepper

1. Skrell og kok potetene møre. Mos dem gjennom en sikt.
2. Smelt smøret i en kjele til det blir gyllenbrunt. Stek salvien i smøret mot slutten av bruningen.
3. Bland potetmos med litt av det brunede smøret, halvparten av den revne Pepperknollen, og smak til med salt og pepper.
4. Topp potetmosen med resten av Pepperknollen, salvie og kapers. Hell over resten av smøret ved servering.

19/02/2025

Varm og deilig ostesaus på perfekt tilberedt kjøtt? Ja takk. 🧀

Indrefilet med ostesaus av Rød Ku

4 porsjoner – 60 minutter

• 600 g småpoteter
• 600 g indrefilet
• 4 ss Meierismør
• 2 ss hvetemel
• 5 dl H-melk
• 100 g Rød Ku, uten skorpe og i terninger
• 300 g brokkolini
• Olivenolje
• Salt og pepper
• Friske urter

1. Varm opp stekeovnen til 200°C. Stek småpoteter med litt olivenolje og salt i 20–25 minutter.
2. Stek indrefileten i 1 ss smør i en varm stekepanne, 3–4 minutter på hver side. Den skal ha en kjernetemperatur på ca. 50-55°C. La hvile i 5 minutter.
3. Smelt 2 ss smør i en liten kjele, tilsett 2 ss hvetemel, og visp det godt sammen. Pass på varmen. Tilsett litt og litt melk til sausen tykner. Tilsett Rød Ku, og rør det godt sammen til osten smelter. Smak til med salt og pepper.
4. Stek brokkolinien i smør i en varm stekepanne i 2-3 minutter.
5. Server kjøttet med poteter, brokkolini og ostesaus. Topp med friske urter.

28/11/2024

En liten påminnelse om at all aktivitet fra ysteriet og det vi ellers holder på med vil foregå her: https://www.facebook.com/www.kjekshus.no

Thorbjørnrud ysteri sin side på Facebook vil etterhvert falle bort

Vakker gård i full drift, 500 glade dyr og lokalmat i særklasse. Catering, møte og selskap, fest og selskap.

10/09/2024

Face konferansen, i år er tema smak.
Har du lyst til å være med på noe som kommer til å bli høstens mest spennende arrangement for de som er opptatt av ost, melk, mat, smak og måltid. Gå inn på linken og meld deg på.