Hjemmelaga

17/06/2026

Mandalskringla ❤️

Endelig fikk jeg til å bake en av mine aller største favoritter – Mandalskringla. Jeg har prøvd et par ganger tidligere uten å få helt den smaken og konsistensen jeg husket, men denne gangen satt den.😃

Da jeg var liten og vi dro til Mandal, var det nesten fast tradisjon å stoppe innom bakeren og kjøpe med ei kringle hjem. Lukten av nystekt gjærbakst, smør, kanel og sukker sitter fortsatt igjen i minnet ✨

Denne ble myk, saftig og akkurat passe søt – så her kommer oppskriften 🥨

Ingredienser

Deig
• 500 g hvetemel
• 100 g romtemperert smør
• 100 g sukker
• 1 ts kardemomme
• ½ pk fersk gjær (25 g)
• 3 dl lunken melk

Fyll
• 100 g smør
• 1 pk rosiner
• 2–3 ts malt kanel
• 1 dl sukker
• 20 mandler, hakket

Topping
• 50 g smeltet smør
• 1 dl fint sukker
• 1 egg til pensling

Slik gjør du:

1. Smuldre smøret inn i melet. Bland inn sukker og kardemomme. Tilsett gjær og hell i melk litt etter litt mens du elter i kjøkkenmaskin i ca. 10–15 min.
2. Dekk til og la heve i ca. 40 min.
3. Smelt smør til fyllet og rør inn rosiner, sukker og kanel.
4. Del deigen i 2–3 emner. Kjevle ut, fordel fyllet og brett inn sidene til lange stenger eller form til kringler.
5. Legg på brett og etterhev i ca. 40 min.
6. Pensle med egg, strø over hakkede mandler og stek på 180 °C i 20 min.
7. Pensle de varme kringlene med smeltet smør og strø over fint sukker.

Lykke til ❤️

16/06/2026

Krydret marinert kylling i fyldig saus med Heinz ketchup🍅

Når kyllingen først får trekke i en krydret marinade, får retten enda mer smak og dybde. Her blandes de varme krydderne med olivenolje, hvitløk og aromatisk ingefær før kyllingen vendes inn og får marinere litt. Deretter bygges sausen videre med , som gir en rund, fyldig tomatsmak med fin balanse mellom sødme og syrlighet. Resultatet er en saftig kyllingrett med varm krydring og en silkemyk saus.

Ingredienser (2 porsjoner)

Til marinade

* 1 stor kyllingfilet, delt i munnstore biter
* 3 ss olivenolje
* 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
* ½ ts fersk ingefær, finrevet
* ½ ts timian (gjerne fersk)
* ½ ts gurkemeie
* ½ ts kanel
* ½ ts cumin
* ½ ts søt røkt paprika
* Salt og pepper
* Litt chili 1 valgfritt

Til saus

* 2 ss ketchup
* 1–2 ss kyllingfond
* 1 ts honning
* 2–3 dl vann
* Saften av ½ sitron
* 1 ss maizena rørt ut i 1–2 ss vann

Fremgangsmåte

1. Lag marinaden
Bland olivenolje, hvitløk, ingefær, timian, gurkemeie, kanel, cumin, røkt paprika samt litt salt og pepper i en bolle.
1. Mariner kyllingen
Del kyllingfileten i munnstore biter og vend bitene godt inn i marinaden slik at alt blir jevnt dekket. La marinere i 15 minutter – eller opptil 1 time i kjøleskap hvis du har tid.
1. Stek kyllingen
Varm en stekepanne eller gryte på middels til høy varme. Ha i kyllingen sammen med marinaden og stek til bitene får fin farge.
1. Lag sausen
Tilsett Heinz ketchup, kyllingfond, honning og 2–3 dl vann direkte i pannen. Rør slik at smakene fra stekingen blir med i sausen.
1. La småkoke
Senk varmen og la retten småkoke i 8–10 minutter til kyllingen er gjennomstekt og smakene har satt seg.
1. Juster smaken og jevn sausen
Rør inn maizena utrørt i vann litt av gangen til sausen får ønsket konsistens. La koke i omtrent 1 minutt. Ha så over sitronsaft helt tilslutt og pynt gjerne med litt grønn og rømme på toppen.

Servering

Server med ris, couscous, ovnsbakte poteter eller et godt brød som kan suge opp den smakfulle sausen. Pynt gjerne med litt frisk timian eller finhakket persille.

14/06/2026

Lemon Curd / Sitronkrem – perfekt til Pavlova 🍋

Lemon Curd, eller sitronkrem, er bare så fantastisk godt – friskt, silkemykt og med akkurat den perfekte balansen mellom søtt og syrlig. Og sammen med Pavlova? Rett og slett en drøm!

Jeg smakte dette for første gang på sommeravslutning sammen med de beste volleyballjentene, hvor ei hadde bakt med seg en nydelig Pavlova toppet med hjemmelaget Lemon Curd. Det var en skikkelig nytelse – så god at jeg måtte rett hjem og prøve å lage min egen variant.

Her er oppskriften – enkel å lage og helt perfekt som fyll eller topping til Pavlova, kaker eller friske desserter.

Du trenger:

* 2 store sitroner
* 3 egg
* 250 g sukker
* Saften av 2 sitroner
* Finrevet skall av 2 store sitroner
* 100 g romtemperert smør

Slik gjør du:

1. Ha egg og sukker i en bolle og visp det lett sammen – ikke til eggedosis.
2. Tilsett sitronsaften og rør godt.
3. Sett bollen over vannbad og varm opp blandingen forsiktig mens du visper hele tiden.
4. Etter litt tid vil blandingen begynne å tykne. Fortsett å røre til du får en glatt og passe tykk sitronkrem – ikke gi opp, det kan ta noen minutter.
5. Ta bollen av varmen og la kremen avkjøles litt.
6. Rør inn smøret og sitronskallet til alt er godt blandet og kremen blir blank og silkemyk.
7. Hell over på rene glass eller krukker og sett kaldt i kjøleskapet.

Denne oppskriften gir omtrent to små glass, og sitronkremen holder seg opptil 14 dager i kjøleskap.

Serveringstips:
Lemon Curd er helt fantastisk på Pavlova, men passer også nydelig til fruktsalat, som kakefyll, på scones eller sammen med yoghurt.

14/06/2026

Farlig god 🤩🎈

Islandskake med marengsbunn. Denne kaken smakte jeg første gang når jeg bodde i Nord-Norge. Vi var på besøk hos en eldre dame, som hadde denne som sin favorittkake.  Jeg synes det hørtes litt …

14/06/2026

https://hjemmelagamat.com/2025/07/27/enkel-vaniljekake/

Enkel vaniljekake! Dette er sånn typisk turkake eller skolekake. Så enkel å lage og blir skikkelig saftig og god på smaken. Denne kan du ha stående i kjøleskapet i en uke og den er like god og myk.…

14/06/2026

Jordbær krem 😃🍓

Jordbærkrem – en enkel sommerfavoritt Det er noe helt eget med smaken av varme jordbær og myk krem. Denne jordbærkremen er enkel å lage, frisk og fyldig på samme tid – og et lag med fløte på toppen…

13/06/2026

12/06/2026

Gratinerte scampi med urter, sprø topping og sitron 🍋

Denne retten er enkel å lage, men føles likevel litt ekstra når den kommer rett fra ovnen – saftige scampi med hvitløk, friske urter og en gyllen, sprø topping av smørstekte brødsmuler. Siden scampiene allerede er kokte, går tilberedningen raskt, og resultatet passer like godt som en liten forrett som til en hyggelig middag med salat og godt brød ved siden av. Den friske sitronen til slutt løfter alle smakene og gir retten et lett og sommerlig preg.

Ingredienser (ca. 4–6 personer)

* Ca. 150 kokte scampi (ferdigkokte, rosa i fargen)
* 2 fedd hvitløk
* 2–4 ss olivenolje
* 2 brødskiver (eller panko)
* 30 g smør
* Salt og pepper
* 1 neve frisk persille
* 1 neve frisk gressløk
* Saft fra ½ sitron

Fremgangsmåte

1. Forbered scampiene
Finhakk hvitløken og legg den i en bolle sammen med scampiene. Hell over olivenolje og bland godt. La dette stå og trekke mens du gjør klart resten.
2. Lag den sprø toppingen
Rist brødskivene til de er tørre og sprø. Kjør dem i foodprosessor til grove smuler – eller bruk panko om du ønsker en enklere variant.
3. Bland med smør
Smelt smøret og vend det inn i brødsmulene til alt er jevnt fordelt.
4. Monter retten
Smør en ildfast form lett og fordel scampiene utover. Krydre med salt og pepper. Finhakk persille og gressløk og strø over. Fordel deretter brødsmulene jevnt på toppen.
5. Stek
Sett formen i ovn på 230 °C og stek i ca. 6 minutter.
6. Gi toppen farge
Sett ovnen over på grillfunksjon og stek videre i ca. 3 minutter, til toppingen er gyllen og sprø.
7. Server
Ta formen ut av ovnen og press over litt fersk sitronsaft rett før servering.

Server gjerne som den er, med en god hvitløksdressing, eller sammen med en frisk salat og godt brød eller focaccia.

10/06/2026

Raske og gode rundstykker uten gjær 😃🎈

Rundstykker uten gjær! Denne oppskriften blir garantert brukt mye i sommer. Den er enkel og lage og krever ingen heving, kun blande sammen ingrediensene og lage rundstykker så klar for ovnen. Jeg f…