18/09/2026
Det nærmer seg fest, gresskar-fest! Alle våre gresskar er økologisk dyrket, og klare for å bidra til den gode høst-stemningen. Vi blir i godt humør av gresskar!
Også et typisk «halloweengresskar» gir gode og bærekraftige måltider: Disse har som regel tynnere og mer vannete kjøtt enn for eksempel hokkaido- eller butternut, Crown Prince etc, men det kan absolutt bli til en god kake eller en kjempegod suppe med godt krydder og god kraft!
Prøv denne oppskriften, da vel!
Suppe til ca 4 porsjoner
Kjøtt fra halloweengresskar: ca. 800 g – 1 kg (renset og skåret i terninger)
Løk: 1 stk (hakket)
Hvitløk: 2–3 fedd (finhakket)
Ingefær: 1 ts frisk (revet, kan sløyfes)
Smør eller olje: 2 ss til steking
Grønnsaks- eller kyllingkraft: ca. 6–8 dl (til det akkurat dekker gresskaret)
Kremfløte eller kokosmelk: 1,5–2 dl
Krydder: 1/2 ts spisskummen, litt chili (etter ønske), salt og pepper
Sitronsaft: 1–2 ts (for å balanse sødmen)
Slik gjør du det;
Vend gresskarterningene i litt olje, salt og pepper. Bak dem i stekeovnen på 200 °C i ca. 25–30 minutter til de er møre og har fått litt gyllen farge. Dette konsentrerer smaken betydelig. (Du kan også koke dem direkte, men baking gir bedre smak).
Smelt deretter smør/olje i en kjele. Fres løk, hvitløk, ingefær og spisskummen på middels varme til løken er blank og myk.
Ha i det bakte gresskarkjøttet og hell over kraft slik at det akkurat dekker grønnsakene. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter.
Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre suppen helt jevn og glatt.
Rør inn kremfløte eller kokosmelk. Smak til med salt, pepper, litt chili og frisk sitronsaft for syre. Juster konsistensen med mer kraft dersom den er for tykk.
Rist gjerne gresskarkjernene fra halloweengresskaret i pannen med litt salt og olje, og bruk dem som sprø topping.
