06/08/2026
Bifftartar er en enkel og smakfull rett med få, gode ingredienser. Servert med kremet kapersmajones, søt karamellisert løk, frisk ruccola og revet parmesan får du en perfekt balanse mellom friske og fyldige smaker. Oppskriften er laget av Min Matgale Verden
Ingredienser
Tartar:
- Ca. 300 til 500 g indrefilet av storfe (mørbrad eller ytrefilet kan også brukes)
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1 til 2 ts sherryeddik eller rødvinseddik
- 2 til 3 ss Olivenolje med sjalottløk
- Litt ruccola, til servering
- Revet parmesan, til servering
Kapersmajones:
- 1 egg, romtemperert
- 2 ss dijonsennep
- 1 ts hvitvinseddik eller eplecidereddik
- 3 ss kapers, finhakket
- 1/4 til 1/2 ts flaksalt
- Ca. 3 dl hverdagsolje
- Eventuelt en skvis sitronsaft
Karamellisert løk:
- 1 til 2 gule løk
- 2 ss Hverdagsolje
- 2 ss smør
Fremgangsmåte
Karamellisert løk:
1. Skjær løken i tynne skiver.
2. Varm olivenolje og smør i en stekepanne, og tilsett løken.
3. Stek på lav varme til løken er myk, gyllen og karamellisert. Dette tar 30 til 45 minutter. Rør av og til, men la løken få god tid til å utvikle sødme og farge.
Kapersmajones:
1. Ha egg, dijonsennep og eddik i en høy beholder. Sørg for at både ingrediensene og oljen holder romtemperatur.
2. Pisk inn omtrent halvparten av oljen til majonesen begynner å tykne.
3. Rør inn finhakket kapers.
4. Spe med resten av oljen til ønsket konsistens.
5. Smak til med flaksalt og eventuelt litt sitronsaft.
Tartar:
1. Skjær kjøttet først i tynne strimler, deretter i små terninger med en skarp kniv.
2. Vend kjøttet forsiktig sammen med salt, pepper, eddik og olivenolje med sjalottløk.
Servering:
Fordel litt hakket ruccola på tallerkenene. Legg tartaren oppå, topp med karamellisert løk og en god skje kapersmajones. Avslutt med et raust dryss revet parmesan.
