27/07/2026
Thai curry med tofu er en av mine livretter! 🤩 Masse grønnsaker og masse smak, elsker det! Fikk du lyst til å prøve?
4 porsjoner
Ingredienser:
480 g tofu, fast
200 g sjampinjong
1 squash (400 g)
2 gulrøtter
1 rødløk (liten)
2 hvitløksfedd
1 sitrongress, kan sløyfes
1 ss revet ingefær, kan sløyfes
1/2 chili, kan sløyfes
2 ss nøytral olje
2 ss grønn thai curry paste
500 ml kokosmelk
3 kaffir limeblader, kan sløyfes
1 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
1 lime, saften av
Frisk koriander
4 dl ris
Sånn gjør du:
1. Kutt sopp, rødløk og squash i store biter. Skrell og kutt gulrøttene i strimler.
2. Finhakk hvitløk, ingefær og chili.
3. Kutt tofuen I store terninger.
4. Bank litt nedover sitrongresset for å få ut smaken, og kutt i store biter sånn at du kan plukke de ut før servering.
5. Kok ris etter anvisningen på pakken.
6. Varm en gryte eller dyp panne og ha i litt olje. Stek først hvitløk, sitrongress og ingefær, sammen med sopp.
7. Tilsett curry paste og la det surre noen sekunder, så smakene trekkes ut.
8. Hell i kokosmelk, rør sammen og ha i resten av grønnsakene sammen med tofuen.
9. Kutt kaffir limebladene i strimler, og ha de i curryen sammen med soyasaus og fiskesaus.
10. La det koke opp, og småkok til grønnsakene er passe møre.
11. Smak til med lime, chili og eventuelt mer soyasaus.
12. Servér med kokt ris og frisk koriander.
Siden det er mye smak i curry paste trenger du ikke sitrongress, ingefær og chili 🌶️ Jeg hadde det liggende, så tilsatte for ekstra mye smak. Limebladene er en god touch, det vil jeg anbefale å ha liggende i fryseren!
