Bykjøkken

Bykjøkken Om å lage mat på for liten plass. Jeg får nok aldri en sånn plass. Jeg bor i Oslo. I en leilighet i 2. etasje. Ikke alltid, men ofte. Sånn! Da er vi i gang!

Jeg drømmer om en garasje med plass til å røyke fisk, speke skinker, brygge øl, sylte, safte, fermentere… En plass hvor alt går sakte. Bodene er fylte av skrot, og kjøkkenbenken av oppvask. Bykjøkken er mitt eget lille prosjekt, hvor jeg skal røyke, speke, brygge, sylte, safte og fermentere på alt for liten plass, på mitt eget lille kjøkken, i en leilighet, i en by. Forresten…jeg tror vi stryker r

øyking. Brannalarmen er smertefull høy, og er felles med alle naboene i oppgangen, men alt det andre…det skal jeg jaggu meg få til! Et aldri så lite forskningsprosjekt!

22/03/2026

Etter tips fra 🍑 Pizza med fermenterte plommer. Jeg elsker det! Min bedre halvdel …ikke fullt så entusiastisk! Mer på meg mao 😉

Vi snakker for øvrig surdeig, og stekt på bakestål.

Hadde egentlig tenkt å lage sauerkraut, men var lens for kål. Lot meg ikke stoppe av det 😉 Her har jeg grovraspet rødbet...
21/03/2026

Hadde egentlig tenkt å lage sauerkraut, men var lens for kål. Lot meg ikke stoppe av det 😉 Her har jeg grovraspet rødbete, gulbete, polkabete, sellerirot og gulrot.

Vekten landet tett oppunder 1500 g, så da ble det knadd inn 30 g uraffinert salt, før det hele endte på glass.

Skal deretter stå og fermentere i romtemperatur en ukes tid, før det settes kaldt.

Tenker dette hadde vært bra som topping på en burger? Hva tenker du?

18/03/2026

FERMENTERTE PLOMMER: Ser du hele denne videoen, er det 2 min 34 sek du aldri får tilbake.

Til gjengjeld får du vite:
🍑 Hvordan det smaker.
🍑 Hva det passer til.
🍑 Hva man kan bruke skallet til.
🍑 Ja, og er det i det hele tatt noe godt?

Si «Kiiiiiiiiiimchi!»📸
09/03/2026

Si «Kiiiiiiiiiimchi!»📸

Takk til alle som kom på kurs i fermentering i Brattvåg 😀 Det var definitivt verdt turen!Også en stor takk til .a.opstad...
08/03/2026

Takk til alle som kom på kurs i fermentering i Brattvåg 😀 Det var definitivt verdt turen!

Også en stor takk til .a.opstad som fikk det hele i stand! Vi gleder oss allerede til neste gang!

Vi tar nå en liten pause, men er tilbake med nytt FERMENTERINGSKURS lør 9. mai. Nærmere bestemt på i Ski.

Langreiste plommer fermentert i vakuumpose. Gleder meg til å smake 😋
05/03/2026

Langreiste plommer fermentert i vakuumpose. Gleder meg til å smake 😋

Søndag 1. mars hadde vi kurs i fermentert drikke på Slemdal i lokalene til 🥂Vi lagde ingefærøl, cola, sprite, vannkefir...
02/03/2026

Søndag 1. mars hadde vi kurs i fermentert drikke på Slemdal i lokalene til 🥂

Vi lagde ingefærøl, cola, sprite, vannkefir og kombucha. Kvass rakk vi ikke, for tida fløy i så hyggelig selskap.

Neste kurs blir i FERMENTERING på i Ski lør 9. mai. Vel møtt 😀

For en helg! Her er gjengen fra lørdagens kurs i fermentering! 😀Vi har lagd sauerkraut, kimchi og chilisaus, og vi har s...
01/03/2026

For en helg! Her er gjengen fra lørdagens kurs i fermentering! 😀

Vi har lagd sauerkraut, kimchi og chilisaus, og vi har spist, drukket og kost oss! 🥬🌶️🧄

Neste KURS I FERMENTERING blir i Brattvåg lør 7. mars 2026.

FORELØPIG KURSOVERSIKT 2026:Lør 28. feb: Kurs i fermentering (Slemdal, Oslo)Søn 1. mars: Kurs i fermentert drikke (Slemd...
24/02/2026

FORELØPIG KURSOVERSIKT 2026:
Lør 28. feb: Kurs i fermentering (Slemdal, Oslo)
Søn 1. mars: Kurs i fermentert drikke (Slemdal, Oslo)
Lør 7. mars: Kurs i fermentering (Brattvåg)
Lør 9. mai: Kurs i fermentering (Kollerøs gård i Ski)

UNDER PLANLEGGING:
Lør 25. juli: Kurs i fermentering i Oslo-marka
Fre 7.-søn 9. aug: Kurs i fermentering for Nordnorsk Pensjonistskole

Se vår kursoversikt innen surdeig, fermentering og fermentert drikke. Passer for nybegynnere og de med litt erfaring.

Adresse

Oslo
0455

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Bykjøkken legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Snarveier

Del

Type