25/05/2025
Om oss
Vi, Alexander Musum og Anne Maria Grønn, driver Sand gård hvor vi har valgt å satse på dexter — en fantastisk rase kjent for sin gode kjøttkvalitet, naturlige robusthet og rolige gemytt.
Dyrene våre går ute og inne som de vil hele vinteren, og når beitesesongen kommer, får de nyte friskt, grønt gress så lenge sesongen tillater det. For å sikre ro i flokken kastrerer vi oksekalvene, slik at de kan gå sammen med resten av flokken og beite gjennom hele sommeren. Dette gir kjøttet den unike marmoreringen, mørheten og smaken som dexterrasen er kjent for.
Kalvene slaktes ved ca. 1,5 års alder, med en slaktevekt på 100–150 kg, vi bruker minimalt med kraftfôr. -Resultatet er kjøtt av høyeste kvalitet – produsert på dyrenes premisser, med naturen som viktigste samarbeidspartner.
Ta deg en gåtur i området, enten via Våttåhaugen eller de mange andre turmulighetene på Volhaugen og du kan finne dyrene på beite rundt gården og på skogen.
Dexter er en liten og nøysom storferase som opprinnelig kommer fra Irland. Den er kjent for sin rolige natur og evne til å trives på magert beite, noe som gjør rasen godt egnet til bærekraftig og naturlig husdyrhold.
Kjøttet fra Dexterfe skiller seg ut med en særegen kvalitet. Det er mørt, saftig og har en dyp, rik smak som gjenspeiler dyrets naturlige diett og langsomme vekst. En av de mest ettertraktede egenskapene er den fine marmoreringen – små fettårer i muskulaturen – som gir ekstra smak og mørhet ved tilberedning. Samtidig har kjøttet en fast struktur, noe som gjør det godt egnet til både langtidssteking og grilling.
Dexterkjøtt har ofte en mørkere farge enn kjøtt fra mer industrialiserte raser, og fettinnholdet er balansert – nok til å gi god smak, men ikke for mye. Kjøttet er derfor populært blant kokker og matentusiaster som ønsker førsteklasses råvarer med autentisk, naturlig smak.
I tillegg til sin kulinariske kvalitet, kommer kjøttet fra dyr som har hatt gode levekår, med fri bevegelse, naturlig beiting og minimalt stress – noe som også påvirker både smak og tekstur positivt.
