04/09/2020
Hablemos del Kale 🥬 y sus beneficios 💚💁🏻♀️
El kale es un tipo de col rizada, similar a crucíferas como el brócoli, el coliflor o las coles de Bruselas, cuyo consumo es muy recomendable porque además de no aportar apenas calorías, es una importante fuente de calcio y otros minerales como el hierro, vitaminas C y K, betacaroteno (precursor de la vitamina A), fibra y antioxidantes como la quercetina y el kaempferol, entre otros nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo y que contribuyen a la prevención de enfermedades.
Es muy fácil incorporarla en tu dieta especialmente en los jugos verdes o con frutas también, celebrities como Gwyneth Paltrow son incondicionales del jugo de kale. Los expertos aconsejan comer la kale cruda para absorber mejor sus nutrientes.
Beneficios de la kale para la salud
* Es una de las mayores fuentes de vitamina K ya que una sola taza de esta col cruda (unos 67 gramos) aporta alrededor de siete veces la cantidad recomendada diaria de este micronutriente que contribuye a prevenir la osteoporosis y las patologías cardiacas.
* Es muy rica en vitamina C (contiene 4,5 veces más vitamina C que las espinacas).
* Reduce los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno).
* Previene el desarrollo de cáncer, gracias a compuestos como el indol-3-carbinol o el sulforafano, un potente antioxidante que protege frente a enfermedades que, como el cáncer, se caracterizan por una oxidación de los tejidos.
* Permite evitar el déficit de minerales tan importantes como el calcio (una taza de col cruda aporta el 9% de la cantidad diaria recomendada de calcio), manganeso (26%), cobre (10%) potasio (9%), o magnesio (6%).
* Ayuda a controlar el peso, porque nutre sin aportar grasas ni calorías, es un alimento bajo en sodio que proporciona sensación de saciedad y, hervido, aporta 2 g de fibra alimentaria por cada 100 g, por lo que previene el estreñimiento y facilita la regulación de los niveles de glucosa en la sangre. Además, su alto contenido en agua te mantiene hidratado.
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