30/09/2026
PULPO A LA PARRILLA CON MANTEQUILLA FINAS HIERBAS Y AJOS ROSTIZADOS🐙🔥
Con producto local y pocos ingredientes puedes hacer cosas demasiado ricas. Estos pulpitos nacionales del Pacífico panameño los cociné primero y al día siguiente los terminé a la parrilla con La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy. Así de fácil! 💚
Ingredientes:
• 2 lb de pulpo cocido y picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 a 4 cdas de Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy
• ½ cdta de paprika ahumada
• 1 cda de perejil fresco finamente picado
• Sal en escamas (Salt flakes)
• Chips de Concolón de La Cocina de Sofy, para acompañar
Para cocinar el pulpo:
Lleva una olla grande con abundante agua, sin sal, a hervor. El pulpo ya tiene salinidad natural y prefiero ajustar la sazón al final. Toma los pulpitos por la cabeza, sumérgelos y sácalos del agua 3 veces antes de dejarlos dentro.
Cocina a hervor suave hasta que estén tiernos; el tiempo dependerá del tamaño (30 a 40 min. aprox). Para comprobarlo, introduce la punta de un cuchillo en la parte más gruesa del tentáculo: debe entrar fácilmente, pero el pulpo debe conservar algo de firmeza.
Apaga el fuego y déjalos reposar 15-20 minutos dentro del agua. Retira y deja enfriar. Los empaqué al vacío y refrigeré para terminarlos al día siguiente.
Para terminar:
Seca muy bien el pulpo. Calienta una parrilla o sartén de hierro a fuego alto, úntalo ligeramente con el aceite de oliva y marca los tentáculos aproximadamente 1 minuto por cada lado, solo hasta dorarlos.
Retira, deja reposar un par de minutos y corta en trozos. La cabeza es opcional, yo la descarto.
En una sartén amplia derrite La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy. Agrega la paprika ahumada y mezcla durante unos segundos. Incorpora el pulpo y saltea apenas 30-45 segundos, solo hasta envolverlo bien en la mantequilla. Agrega el perejil fresco y retira del fuego.
