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Arelab Ing química "Aprendiendo a transfomar la materia prima en innovación desde la Ing Química generando un valor agregado a los recursos"

04/10/2026

Las papas prefritas congeladas son bastones ligeramente fritos en aceite y congelados para su conservación prolongada y rápida preparación final
Comenzamos escaldando la papa con agua caliente (1 litro) y vinagre (500 ml) a una temperatura de 60°C por 5 minutos
Luego escurrimos y hacemos una prefritura en aceite vegetal a 160°C por 2 minutos
Finalmente vamos a envasador al vacío y los congelamos a -18°C para obtener este nuevo producto a partir de la papa

03/10/2026

Chip de papa (o papa frita en hojuelas) es un bocadillo consistente en rebanadas muy delgadas que se fríen hasta quedar crujientes.
Las papas deben tener un grosor de 1.5 mm de espesor y debemos eliminar el almidón lavandolos en agua fría
Debemos calentar el aceite a 160°C y freír las papas por un tiempo de 3 minutos
Eliminamos el exceso de grasa con papel absorbente y envasamos en un envase trilaminado con inyección con nitrógeno para prolongar la vida útil

03/10/2026

La harina de papa es un polvo fino obtenido mediante la cocción, deshidratación y molienda, destacándose por ser un producto versátil, libre de gluten y rico en fibra
Para ello vamos a sumergirlo en una solución antioxidante 1 gramos por 1 Litro de agua por un tiempo de 7 min
Luego los sumergimos en agua caliente a 90°C por un tiempo de 2 min
Lo deshidratamos a 60°C por 7 horas
De esta manera podrás obtener la papa deshidratada con una textura crujiente listo para molerlo y obtener una papa seca molida

🍓🍍 ¡Lanzamos una nueva edición de nuestro Curso Integral de Deshidratado de Frutas!Deshidratar una fruta no es solo quit...
28/09/2026

🍓🍍 ¡Lanzamos una nueva edición de nuestro Curso Integral de Deshidratado de Frutas!

Deshidratar una fruta no es solo quitarle agua. La temperatura, el tiempo, el corte, la preparación y las condiciones del proceso influyen directamente en el resultado final.

Por eso, hemos preparado un curso 100% virtual, pensado para que puedas comprender el proceso y aprender a tomar mejores decisiones durante la deshidratación.

📚 DÍA 1 | TEORÍA
📅 Viernes 09 de octubre
⏰ 3:00 – 5:00 p. m.

Conoceremos los fundamentos del deshidratado, preparación de la fruta, cortes, temperatura, tiempo, humedad, rendimiento, mermas, cambios de color, textura y conservación. Y no solo ello, te enseñaremos cómo puedes revalorizar tus subproductos que quedan después del proceso de deshidratación

🔬 DÍA 2 | PRÁCTICA
📅 Sábado 10 de octubre
⏰ 3:30 – 5:30 p. m.

Realizaremos demostraciones prácticas sobre el uso de equipos, instrumentos e insumos empleados durante todo el proceso de deshidratación.

💻 Modalidad: 100% virtual
💰 Inversión: S/ 59

Este curso está dirigido a quienes desean emprender, estudiantes, a quienes desean mejorar su producción o aprender correctamente el proceso de deshidratación de frutas.

Queremos que no solo aprendas qué hacer, sino también por qué hacerlo. 🍓🔬

📩 ¿Quieres participar? Escríbenos por mensaje privado y te brindamos toda la información.

28/09/2026

Hoy elaboramos harina de lúcuma, una alternativa para aprovechar esta fruta peruana y ampliar sus posibilidades de uso en alimentos como helados, bebidas, postres, productos de panificación y mezclas alimentarias. La lúcuma aporta fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales, además de compuestos antioxidantes, y destaca por su sabor y aroma característicos. 🌱

Para obtener la harina, primero seleccionamos y lavamos la fruta para asegurar una materia prima adecuada; realizamos el escaldado para inactivar enzimas y reducir la carga microbiana; luego pelamos y retiramos la pepa para aprovechar la pulpa. La laminamos a 3 mm para favorecer un secado uniforme y la llevamos a deshidratación durante 8 horas, reduciendo su humedad y favoreciendo su conservación. Finalmente, pulverizamos la lúcuma deshidratada hasta obtener una harina de partículas más uniformes.

¿Y tú, en qué producto utilizarías la harina de lúcuma? 👇🌱

Recibimos con mucho gusto en nuestra Planta Piloto Arelab, en Arequipa, la visita de representantes del Ministerio del A...
28/09/2026

Recibimos con mucho gusto en nuestra Planta Piloto Arelab, en Arequipa, la visita de representantes del Ministerio del Ambiente - Perú (MINAM): el Ing. Luis, Marlene y Tomás, quienes llegaron desde Lima para conocer más de cerca nuestro trabajo y explorar posibles oportunidades de colaboración.

Durante la visita pudimos compartir nuestras experiencias, proyectos y la manera en que desde Arelab buscamos impulsar el aprovechamiento de recursos, la innovación y la economía circular desde la Ingeniería Química.

Fue una grata jornada de intercambio de ideas, aprendizajes y conversación sobre nuevas posibilidades para seguir trabajando en conjunto. Agradecemos su visita y el interés por conocer lo que venimos desarrollando desde Arequipa 💚

24/09/2026

Hoy damos apertura a nuestro curso de deshidratación de frutas! 💚💚🍇🍋 Donde aprenderemos todas las técnicas de deshidratación desde la recepción de materia prima hasta el producto final! 😊 Y los equipos necesarios para emprender en el rubro de deshidratados 🤩

Te invitamos a unirte al grupo de WhatsApp para darte mayor información:
https://chat.whatsapp.com/KtGhXBwiOMs2fNzactTa0b

O nos puedes enviar un mensaje al 906956812

17/09/2026

Hoy te mostramos, cómo fue nuestro primer curso de deshidratación en la ciudad de Arequipa 😊

17/09/2026

🥦 Del brócoli fresco a un ingrediente deshidratado

En Arelab, deshidratar un alimento no significa simplemente quitarle agua. Detrás de cada producto existe una secuencia de operaciones y condiciones de proceso que influyen en su calidad final. ⚗️

Hoy te mostramos el proceso de elaboración de brócoli deshidratado y pulverizado:

🔹 Lavado: eliminamos tierra, impurezas y materia extraña de la materia prima.

🔹 Corte: realizamos cortes uniformes de aproximadamente 3 mm, buscando favorecer un secado más homogéneo.

🔹 Escaldado: aplicamos un tratamiento térmico controlado que ayuda a inactivar enzimas y conservar mejor las características del brócoli durante el procesamiento.

🔹 Disposición en bandejas: distribuimos las piezas de manera uniforme, evitando la sobreposición para favorecer la circulación del aire.

🔹 Deshidratación: controlamos las condiciones de secado para reducir la humedad del alimento y obtener un producto más estable.

🔹 Pulverizado: una vez deshidratado, reducimos el tamaño de partícula hasta obtener un polvo uniforme.

🔹 Envasado: finalmente, protegemos el producto frente a factores ambientales que pueden afectar su calidad durante el almacenamiento.

🧪 Cada etapa tiene un propósito. Desde el tamaño del corte hasta la distribución en las bandejas, las decisiones de proceso pueden marcar la diferencia en el producto final.

Así es como desde Arelab buscamos aplicar la Ingeniería Química a la transformación y revalorización de materias primas.

16/09/2026

🌽💜 Hoy nos sumergimos en una preparación profundamente ligada a la identidad arequipeña: la elaboración de nuestra tradicional chicha de guiñapo.

En Arelab seguimos aprendiendo, experimentando y, sobre todo, revalorizando nuestros productos y saberes locales a través de la ciencia y la transformación. 🔬🌱

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