25/04/2019
HABLEMOS DE JÄGERMEISTER
El término Jägermeister fue introducido en Alemania en 1934 en la nueva Reichsjagdgesetz (Ley de cacería del Reich). El término se aplicó a los altos forestales y guardabosques en la administración pública alemana. Así, cuando el licor fue introducido en 1935, el nombre ya era familiar para los alemanes. Curt Mast, el inventor y destilador original de Jägermeister, era un entusiasta cazador.
Traducido literalmente, Jägermeister significa "maestro de los cazadores", que combina Jäger (cazador) y Meister (maestro, en el sentido de un profesional experto). Una traducción libre sería supervisor de guarda de caza o del bosque. Es por esto que en su etiqueta aparece una cruz sobre un ciervo, que evoca la visión de San Huberto, obispo de Lieja, que era cazador de ciervos y es patrono de los cazadores.
El logotipo de Jägermeister, que muestra la cabeza de un ciervo con una cruz cristiana resplandeciente entre los cuernos, es una referencia a las historias de San Huberto y San Eustaquio, santos patronos de los cazadores.
El Jägermeister incluye entre su lista de 56 ingredientes varias frutas, especias y raíces orientales, regaliz, anís, jengibre, bayas de enebro. Estos componentes se muelen y maceran en agua y alcohol durante 2 ó 3 días; esta mezcla después se filtra y se almacena en una barrica de roble durante un año. Pasado este tiempo, se filtra otra vez, se mezcla con azúcar, caramelo y agua, se filtra el licor de nuevo y se embotella.
• JÄGERMEISTER SPICE
Spice tiene un color menos oscuro que el tradicional Jagermeister y tiene los mismos ingredientes que la receta original pero con proporciones diferentes, mas canela y vainilla. Mientras en Jägermeister destacan las raíces y el regaliz, Jägermeister Spice destaca por sus especias. En nariz es mas ligero con mucho menos regaliz y destaca mas la canela, pimienta negra, gengibre, y clavo. El dulzor en la nariz proviene mas de la vainilla que del azúcar, y se mezcla con otras especias para tener un aroma mas parecido a un bizcocho. Spice tiene 10% menos alcohol que el Jägermeister tradicional y eso se nota también en nariz.
La reducción de alcohol también se nota en el paladar, la entrada es mucho mas suave y fina que Jägermeister gracias a la canela y todas las especias dominantes en lugar del regaliz.
* JÄGERMEISTER MANIFEST
Manifest se basa en la receta original de Jägermeister de 1935, pero con ingredientes botánicos añadidos a las 56 hierbas, raíces y especias, y una mayor fuerza alcohólica (de 38% en lugar de 35% alc./vol).
Jägermeister original está hecho con cuatro maceraciones diferentes en espíritu neutro con una duración de 42 días. Manifest utiliza los mismos ingredientes botánicos en estas cuatro maceraciones pero en un destilado de trigo durante un período prolongado de 9 a 12 meses. Estas maceraciones también son 350 veces más concentradas que las utilizadas para hacer Jägermeister original. Manifest además comprende una quinta maceración con cuatro ingredientes botánicos (incluyendo vainilla y frutos secos), diseñada para cerrar el efecto del proceso de maceración más concentrado y más largo.
Manifest es entonces "de doble maduración tanto en barricas pequeñas de roble alemanas así como en grandes de roble americano durante más de un año, para intensificar los sabores". Contiene alrededor de un 10% menos de azúcar que el Jägermeister original.
Descrito por Jägermeister como "el primer licor de hierbas súper premium del mundo", Jägermeister Manifest se lanzó en febrero de 2017. Manifest se aprecia mejor limpio y ligeramente frío (6-8˚C / 42-46˚F).
