21/08/2015
Muy interesante y con Hielo de calidad como el nuestro, mucho mejor. Feliz fin de semana.
" PISCO PUNCH "
El otro trago internacional con Pisco peruano.
Pisco punch es un cóctel inventado por Duncan Nicol en un bar llamado el 'Bank Exchange & Billiard Saloon' a finales del siglo XIX, en San Francisco, Estados Unidos de América.
Este elegante ar estaba en la esquina sureste de las calles Montgomery y Washington, en el edificio Montgomery Block, donde actualmente se encuentra el rascacielos de la Pirámide Transamérica, uno de los símbolos de la ciudad.
El pisco del Perú estaba disponible en San Francisco desde la década de los años 1830 cuando fue importado por comerciantes de pieles y cebo que hacían comercio con pueblos de California.
Durante la fiebre del oro de California de 1849, el pisco ya estaba disponible en San Francisco y era consumido como aguardiente por mineros, colonos y marinos.
El 'Bank Exchange' servía pisco, entre otros licores, cuando abre sus puertas en 1853.
Muchos ponches a base de pisco se prepararon en el Bank Exchange durante el transcurso de una larga sucesión de dueños, la que culmina en 1893, con Duncan Nicol.
Nicol fue el último dueño del Bank Exchange hasta que el bar cierra sus puertas permanentemente debido a la Ley seca de los Estados Unidos de 1919.
Duncan inventó esta receta empleando pisco del Perú, piña (ananas comosus), jugo de limón, azúcar, goma arábiga y agua destilada.
Este 'pisco punch', ponche, era tan fuerte que un escritor de la época escribe que...
"sabe a limonada pero regresa como la patada de un toro salvaje recién enlazado".
Otros decían que "haría al más pequeño de los mosquitos pelear contra un elefante".
Harold Ross, el fundador de la revista New Yorker escribió en 1937 que ...
"en los viejos días de San Francisco había un famoso trago llamado Pisco Punch, hecho de pisco, un brandy peruano... [el cual] sabía a limonada pero que pateaba como vodka, o peor".
Hoy día es un trago largo refrescante y tonificante bastante popular en grandes bares y coctelerías de todo el Pacífico y empieza a ganar terreno en Europa.
RECETA:
Ingredientes :
4 onzas de pisco
2 cucharadas de jugo de piña
2 cucharadas de jarabe de goma o de almíbar
Jugo de 1 limón
4 gotas de amargo de angostura
Hielo
Preparación:
Colocar en una coctelera el hielo y el pisco.
Agregar el jugo de piña y el jarabe de goma o almíbar, el jugo de limón y las gotas de amargo.
Agitar bien hasta integrar y servir en un vaso. Adornar con poña.
del chef Gary Ramos
Foto de www.bonappetit.com