24/08/2026
TORTA MATILDA BIEN CASERA Y HÚMEDA
Ingredientes
Para un molde redondo de 22 cm
Para el bizcocho
3 huevos
200 g de azúcar
120 ml de aceite vegetal
240 ml de leche
200 g de harina de trigo común
50 g de cacao amargo sin azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el ganache
300 g de chocolate semiamargo
300 ml de crema de leche
Para el almíbar
1 taza de agua
½ taza de azúcar
Preparación paso a paso
1. Prepara el bizcocho
Precalienta el horno a 175 °C.
Engrasa y enharina el molde, o coloca papel para hornear en la base.
En un recipiente amplio, bate los huevos con el azúcar durante 4 a 5 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.
Agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar.
En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida, integrando con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. No batas en exceso.
Vierte la mezcla en el molde y alisa ligeramente la superficie.
Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
Deja reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Prepara el ganache
Pica el chocolate semiamargo y colócalo en un recipiente resistente al calor.
Calienta la crema de leche a fuego medio hasta que esté muy caliente, sin que llegue a hervir.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto.
Mezcla suavemente desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema lisa, brillante y uniforme.
Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga una textura espesa y fácil de untar. Para acelerar el proceso, puedes refrigerarla unos minutos, cuidando que no se endurezca demasiado.
3. Prepara el almíbar
Coloca el agua y el azúcar en una olla pequeña.
Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Retira del fuego y deja enfriar.
4. Corta el bizcocho
Cuando el bizcocho esté completamente frío, corta la parte superior si quedó abombada.
Luego divídelo con cuidado en 2 o 3 capas iguales, utilizando un cuchillo largo de sierra.
5. Arma la tarta
Coloca la primera capa de bizcocho sobre el plato de presentación.
Humedece ligeramente con el almíbar frío, sin empapar en exceso.
Añade una capa generosa de ganache y distribúyela de forma uniforme.
Coloca la siguiente capa de bizcocho y repite el procedimiento.
Termina colocando la última capa de bizcocho.
6. Cubre la tarta
Extiende el resto del ganache sobre la parte superior y los lados.
No es necesario alisarlo por completo. Forma ondas y remolinos con una espátula para lograr el acabado rústico y tentador característico de la torta Matilda.
Refrigera durante 30 minutos antes de cortar para que las capas se asienten mejor.
Tip importante
Para obtener una torta más húmeda y chocolatosa, prepárala un día antes y consérvala refrigerada. Retírala unos 20 minutos antes de servir para que el ganache recupere su textura cremosa.
