Mi nombre es José Jesús Ramírez, español de nacimiento e italiano de corazón. Muy joven llegue a Vernazza, un lugar de gran belleza natural, localizado dentro del Parco Nazionale delle Cinque Terre, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sus asombrosos acantilados, calas, playas, casas de colores hacen de este lugar uno de los pueblos con más encanto de Italia. Pero es la gastronomía
de este pueblo pesquero que capturó mi pasión. Han pasado más de 20 años desde que empecé a trabajar en la Cucina Ligure, disfruté usando preparativos, técnicas e ingredientes vinculados a la producción local, como lo hicieron por siglos los locales, formando lo que podría llamarse la verdadera cocina mediterránea. He tenido el placer de cocinar para politicos, industriales y personajes importantes de la alta sociedad italiana e internacional. Trabajando ya como jefe de Cocina de Restaurante en el Beforte, conocí a una bella peruana que se robó mi corazón y con ella vine a Perú, donde pude apreciar las similitudes entre los frescos productos del noreste de Italia y los locales; es así como creando ideas y creciendo como familia decidimos empezar esta aventura trayendo la tradición y técnicas de la Liguria a Lima.
