10/02/2026
Hoy te comparto los ingredientes principales de nuestros platos caseros, preparados con cariño, tradición y mucho sabor 💛
🐟 PALLARES CON PESCADO
🧂 Ingredientes:
✔️ ½ kilo de pallares secos
✔️ 4 filetes de pescado (bonito, merluza o el de tu preferencia)
✔️ 1 cebolla roja picada
✔️ 2 dientes de ajo molidos
✔️ 2 cucharadas de ají amarillo molido
✔️ ½ taza de leche evaporada
✔️ Aceite vegetal
✔️ Sal y pimienta al gusto
✔️ Harina (para el pescado)
✔️ Arroz blanco cocido
👨🍳 Preparación:
1️⃣ Remojar los pallares desde la noche anterior.
2️⃣ Cocinarlos en agua con sal hasta que estén suaves. Reservar.
3️⃣ En una olla preparar el aderezo con aceite, ajo, cebolla y ají amarillo.
4️⃣ Agregar los pallares cocidos y mezclar bien.
5️⃣ Incorporar la leche evaporada, sal y pimienta, dejando cocinar hasta que quede cremoso.
6️⃣ Sazonar el pescado, pasarlo por harina y freír hasta dorar.
7️⃣ Servir los pallares con arroz blanco y el pescado encima.
🥩 CHICHARRÓN COLORADO
🧂 Ingredientes:
✔️ 1 kilo de carne de cerdo en trozos
✔️ 3 cucharadas de ají panca molido
✔️ 3 dientes de ajo molidos
✔️ 1 cucharadita de comino
✔️ 2 cucharadas de vinagre
✔️ Sal y pimienta al gusto
✔️ Aceite vegetal
✔️ 1 cebolla roja en pluma
✔️ Hierbabuena picada
✔️ Papas sancochadas
✔️ Arroz amarillo
👨🍳 Preparación:
1️⃣ Sazonar la carne con ajo, ají panca, comino, vinagre, sal y pimienta.
2️⃣ Dejar macerar mínimo 30 minutos.
3️⃣ Dorar la carne en aceite hasta sellarla bien.
4️⃣ Agregar un poco de agua y cocinar hasta que esté suave.
5️⃣ Dejar reducir la salsa hasta que quede espesa y colorada.
6️⃣ Servir con arroz amarillo, papas y cebolla con hierbabuena.
🍊 POLLO A LA NARANJA
🧂 Ingredientes:
✔️ 4 presas de pollo
✔️ 1 taza de jugo de naranja natural
✔️ 1 cebolla picada
✔️ 2 dientes de ajo
✔️ 1 cucharada de harina
✔️ ½ taza de caldo de pollo
✔️ Aceite vegetal
✔️ Sal y pimienta
✔️ Arroz blanco
✔️ Rodajas de naranja para decorar
👨🍳 Preparación:
1️⃣ Sazonar el pollo con sal y pimienta.
2️⃣ Dorar las presas en aceite y retirar.
3️⃣ En la misma olla preparar un aderezo con ajo y cebolla.
4️⃣ Agregar la harina y mezclar bien.
5️⃣ Incorporar el jugo de naranja y el caldo.
6️⃣ Regresar el pollo y cocinar hasta que la salsa espese.
7️⃣ Servir con arroz blanco y decorar con naranja.
🍗 ESCABECHE DE POLLO
🧂 Ingredientes:
✔️ 4 presas de pollo
✔️ 3 cucharadas de ají panca molido
✔️ 2 cebollas rojas en pluma
✔️ 2 dientes de ajo
✔️ ½ taza de vinagre
✔️ 1 hoja de laurel
✔️ ½ cucharadita de comino
✔️ Aceite vegetal
✔️ Sal y pimienta
✔️ Huevos sancochados
✔️ Aceitunas
✔️ Arroz blanco
👨🍳 Preparación:
1️⃣ Sazonar el pollo y freír hasta dorar. Reservar.
2️⃣ En otra olla preparar el aderezo con aceite, ajo, ají panca y comino.
3️⃣ Agregar la cebolla y cocinar ligeramente.
4️⃣ Incorporar vinagre y laurel, dejar hervir unos minutos.
5️⃣ Añadir el pollo frito y dejar que tome sabor.
6️⃣ Servir con arroz blanco, huevo sancochado y aceitunas.
