La especie cuy Cavia porcellus está considerada como una de las especies animales más utilizadas en la alimentación del hombre precolombino. Los indicios dejados en las culturas pre incas Paracas, Chavín, Mochicas, Vicus demuestran su presencia en los diferentes ecosistemas de nuestro país. De otro lado investigaciones demuestran la dispersión amplia de la familia Caviidae silvestre y su desarroll
o como doméstica. Al determinar el ancestro del cuy domestico Cavia porcellus podemos apreciar que el Cavia aperea tschudi (Huckinham, 1961) se difundió en la costa del país, podría asumirse hoy por los resultados logrados en la costa peruana que la especie pudo haber encontrado su hábitat de origen. Estudios de los análisis moleculares indican que la especie ancestral del Cavia porcellus es C. tschudii originario de los Andes Occidentales, Spotorno et al 2004, 2007. En la actualidad los lugares que tienen la mayor población a nivel de sud américa son Nariño en Colombia, Azuay en Ecuador, Cajamarca en Perú y Cochabamba en Bolivia. Al hacer una analogía de variables de clima y altitud podemos decir que corresponde a lugares donde tienen ventajas comparativas para lograr mejor productividad. Es cierto que la crianza de cuyes se encuentra dispersa en diferentes ecosistemas pero su mayor desarrollo, medido en la mayor población y la mejor producción se debe a que los animales en estos lugares se mantienen en homeostasis, este equilibrio le da confort por mantenerlos siempre dentro de los márgenes de su temperatura termo neutral. Los países andinos manejan una población más o menos estable de 35 millones de cuyes, el Perú mantiene la mayor población y consumo, Chauca, 1997.
