El Pisco peruano, es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI. Es el destilado típico de este país, elaborado a partir del vino fermentado de ciertas uvas (Vitis vinifera), cuyo valor ha traspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados
a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII, tales como Inglaterra, España, Portugal, Guatemala, Panamá, y a Estados Unidos de América, desde mediados del siglo XIX. Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2.000 msnm) de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. El jugo de las uvas se destila en alambiques hechos de cobre y luego se fermenta. Lo habitual es que se beba como aperitivo o que se lo utilice para preparar diversos tragos o cócteles (como el pisco sour, que lleva pisco, jugo de limón y otros ingredientes). En concreto, el pisco del Perú se elabora con uvas quebranta, moscatel, negra corriente, uvina, torontel, mollar, italia y albilla.
