07/09/2025
Frito chiclayano ,gracias a mí clientela ,por su preferencia, pedidos al 951 47 7066.
Ingredientes
Un kilo de chuletas de chancho (5 presas x kilo)
Camote sancochado
Yuca sancochada
Cebolla
Limón
Ají limo
Marinado:
Vinagre tinto
Sibarita
Pimienta
Comino
Sal
Ajo en pasta
Preparación :
Lavamos las presas, y en un tazón aparte mezclamos media taza de vinagre tinto una cucharada de pimienta , dos cucharadas de ajo molido, una cucharada y media de comino una cucharada de sibarita y sal al gusto.
Integramos bien y dejamos macerar las presas toda la noche en el frigider.
Al día siguiente ponemos en una olla aceite bien caliente escurrimos las presas y las doramos por ambos lados cuando estén doradas echamos el jugo de la maceración y una taza de agua Le damos vuelta y dejamos cocinar hasta que seque, y se puedan freír en su propia grasa,, quedando doradita.
Luego preparamos la zarza criolla
Cortando la cebolla en Juliana lavándola dos veces echándole limón y sal al gusto.
Para finalizar servimos en el plato tajada de yuca tajada de camote la presa de cerdo con el juguito de la cocción y su Zarza criolla.
Y a disfrutar.
