23/09/2021
Aquí les comparto con mucho cariño mi receta de Merengue Suizo que preparo para decorar el Pie de Limón y algunos TIPS que estoy segura les será de mucha ayuda! 🥰
Receta: 🥣
Por una clara de huevo usaremos 40 gr de azúcar blanca, por ejemplo: 3 claras + 120 gr de azúcar blanca.
TIPS:
1. Utensilios bien limpios (cero grasa) y secos
2. Las claras no deben tener ningún rastro de yema, súper importante! Si tiene tan solo un poquito la mezcla te quedará líquida.
3. Diluye bien el azúcar con las claras durante el baño María, si quedan cristales de azúcar, tu merengue llorará / botara agua al pasar de las horas.
4. Cuando la mezcla esté en el baño María, muévelo constantemente con una espátula de goma, esta te permitirá limpiar las paredes del bowl y no se queden cristales de azúcar sin disolver.
5. Inicia batiendo la mezcla en velocidad baja, cuando veas que la claras se están esponjando, sube a la velocidad media alta de a pocos, esto le dará una mejor estabilidad a tu merengue.
6. No batir de más, una vez que tu merengue tomé punto (forme un pico) ya está listo! Si lo continuas batiendo, el merengue colapsará y ya no tiene salvación.
7. Úsalo a p***s lo prepares, no lo dejes reposar mucho tiempo porque si no la textura del merengue cambia y ya no se ve cremosa y brillante al momento de decorar.
Espero les haya servido estos tips y que ahora preparen su merengue con toda la confianza del mundo! Si tienes alguna duda déjala en los comentarios, estaré respondiendo todo 🥰🌟
