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Coconas Fusión

Casa
Peru
Satipo
Coconas Fusión

Exploramos, cocreamos y acompañamos soluciones gastronómicas en territorios amazónicos.

15/07/2026

MALOCA
una experiencia gastronómica y sonora que nace para reconocer este espacio más allá de los materiales que lo componen.

A través de un ritual de apertura y tres tiempos, recorreremos los sabores del territorio amazónico con hojas aromáticas, doncella, plátanos, ají dulce, fariña, cecina, cacao y frutos locales.

Todo sucederá alrededor de una misma mesa, porque en la maloca compartir no es solo parte de la experiencia: es su esencia.

Los sonidos nacen de Chokioki, Grupo Artístico Asháninka. Quienes serán la esencia de este encuentro…

Te invitamos a encontrarnos en Bellavista y vivir una noche en la que la gastronomía, los sonidos y el territorio compartirán un mismo espacio.

📅 Sábado 18 de julio
🕖 Primer horario: 7:00 p. m.
🕘 Segundo horario: 9:00 p. m.
📍 Espacio Cultural Chokioki, Bellavista – Coviriali, Satipo
🚐 Movilidad desde Satipo incluida
📲 Reservas: 982 364 113
⚠️ Cupos limitados

Además, el 10 % de la utilidad neta será destinado a la realización de talleres de cocina en pueblos originarios de la Amazonía.

Hoy nos reunimos en la maloca para volver a habitarla, compartir y alimentarnos.

12/07/2026

LA AMAZONIA Y SUS ENCUENTROS

Este POP UP nació desde esos encuentros entre los seres (ingredientes) de la selvita peruana con otros ingredientes y técnicas gastronómicas de diferentes territorios.

Cada tiempo fue una forma de compartir, ese encuentro: desde la apertura sensitiva, pasando por preparaciones con achiote, cúrcuma, cacao, coco con Kion y otros ingredientes que nos permitieron viajar desde la mesa hacia la selvita.

Gracias a todas las personas que fueron parte del proceso a quienes cocinaron acompañaron, probaron, compartieron y confiaron en esta experiencia.

Gracias a por abrirnos el espacio, para ser posible este encuentro gastronómico en Barranquito.

Fotos: .e_gul.e

01/07/2026

En este espacio de diálogo intercultural, tuvimos la oportunidad de compartir los aprendizajes y resultados de nuestros viajes de investigación y campo por la Selva Central del Perú. Expusimos cómo venimos articulando la Gastronomía Regenerativa a través de la co-creación de recetas nutritivas, junto a comunidades de la Amazonía peruana, poniendo en valor los sabores y saberes tradicionales del territorio.

Una gastronomía que no solo nutra, sino que respete la identidad cultural y promueva la sostenibilidad alimenticia, ambiental y económica de las comunidades.

¿Te gustaría conocer más sobre lo que se está cocreando? Déjanos tus comentarios o escríbenos por interno.

Fotografía: .de.los.angeles_

17/06/2026

Yasi 💛

14/06/2026

EL CAMINO DEL RÍO

Está experiencia es un intento de homenaje hacia los insumos de Satipito.

Un lugar que nos dio mucho amorcito mientras el restaurante de Cocona’s Fusión cocinaba en su territorio.

Junto a Fusiones de Satipo, con su hermosa familia, este espacio es para agradecer los privilegios que Satipito nos dió 💚

Fotografía: Kevin Arias Rosas
Diseño: .itinerante

11/06/2026

🌱 GASTRONOMÍA REGENERATIVA: Exploración de almidones del territorio.

El territorio también se comunica a través de sus seres, y nuestra misión es escuchar, entender y cocrear con absoluto respeto. Nos emociona presentar nuestro próximo Taller de Cocina: Exploración de Almidones del Bosque, un espacio dedicado a honrar la biodiversidad y el territorio.

En esta ocasión, implementamos nuestra metodología de cocreación gastronómica junto a la comunidad. Nos sumergiremos en un viaje técnico y sensorial para explorar la versatilidad de insumos locales: la yuca, la pituca, el plátano, la papa mauna, etc. El objetivo: cocrear un nuevo ingrediente con identidad territorial que dialogue entre la tradición y el ahora.

Este encuentro estará guiado por dos miradas que se complementan:
✨ Roxana Chimanga Chumpate – Maestra de tintes del bosque.
🍳 César Padilla Guzmán – Cocinero itinerante.

🗓️ ¿Cuándo? Viernes 12 de junio.
⏰ ¿A qué hora? 2:00 pm.
📍 ¿Dónde? Cocona’s Lab (frente a la plaza), C.N. San Antonio de Sonomoro.
📞 Informes e inscripciones: 982364113 (Cupos limitados).

Fotografía: Kevin Rosas Arias
Edición: César Padilla Guzmán

30/05/2026

¿Causitas de yuca multicolor? 🎨
Esta vez la cocina fue un espacio para encuentro de saberes originarios y gastronómicos.

Junto a la gran maestra de tintes del bosque, Roxana Chimanga de la cultura Nomatsigenga, y nuestro cocinero itinerante, César Padilla, demostramos cómo los saberes ancestrales coexisten y potencian a la gastronomía contemporánea.

Para el emplatado nos acompañaron el pescado asado con achiote y la cáscara de yuca crocante. Usando la cocina como el espacio definitivo para explorar nuestra creatividad y regenerar los saberes del bosque.

¿Te atreverías a experimentar con los colores de la naturaleza en tu cocina?
Te leemos en los comentarios. 👇🏽

Fotitos y videos: .itinerante
Edición: .itinerante

César Padilla Guzmán

22/05/2026

La incertidumbre juntó a la gran maestra de tintes del bosque, Roxana Chimanga de la cultura Nomatsigenga, y a nuestro cocinero itinerante de la Amazonía, César Padilla. 🌲

✨Cocreando con sus compañeras de vida, la cocina y los tintes, en un taller que busca regenerar saberes y sabores del bosque, convirtiendo el espacio de la cocina en un laboratorio biotecnológico. 🧪
A través de esta mirada, usamos uno de los alimentos principales de los pueblos originarios, la yuca (kaniri) para prepararnos causitas cromáticas.

🍽️Lo más hermoso: exploramos cómo los pigmentos del bosque responden al entorno químico de la cocina:
🍋 El poder de la acidez: Al interactuar con cítricos (pH bajo), las moléculas del tinte se saturan, estabilizando tonalidades vivas como los rojos y rosados.
🧼 El efecto alcalino: Al usar ingredientes como el bicarbonato de sodio (pH alto), la estructura molecular cambia, transformando el color hacia tonos completamente opuestos como azules o verdes.

¿El aprendizaje? Los conocimientos culinarios ancestrales pueden coexistir con los conocimientos científicos modernos 💚

Fotitos: y .itinerante
Edición: .itinerante

Dirección

Satipo

Teléfono

+51982364113

Página web

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