03/10/2024
"Huuoy! Huwag mong kainin yung sunog! Magkaka-cancer ka!"
Ito ay isang..... MYTH!
But wait, ito rin ay...FACT!
๐ ๐ฌ๐ง๐ para sa mga pagkaing mayaman sa carbohydrate!
Ayon sa pag-aaral ang mga sunog na parte ng tinapay, patatas, at iba pang carbohydrates ay nagkakaroon ng isang kemikal na tinatawag na ๐๐ค๐ณ๐บ๐ญ๐ข๐ฎ๐ช๐ฅ๐ฆ sa tuwing niluluto sa mataas na temperatura. Ang Acrylamide ay isang carcinogenic substance. Ngunit, ayon sa Cancer Research UK, hindi ito direktang nakakapagpagtaas ng risk ng pagkakaroon ng cancer. Ayon din sa pag-aaral nila Baลaran et al. (2023), limitado pa rin ang ebidensya na direktang nakaugnay ang pagkakaroon ng cancer sa pagkain ng mga pagkaing taglay ang Acrylamide.
๐๐๐๐ง para sa mga pagkaing mataas sa Protina!
Ayon sa ilang mga pag-aaral, ang mga pagkaing inihaw o sunog ay naglalaman ng mga kemikal na tinatawag na ๐ฉ๐ฆ๐ต๐ฆ๐ณ๐ฐ๐ค๐บ๐ค๐ญ๐ช๐ค ๐ข๐ฎ๐ช๐ฏ๐ฆ๐ด (๐๐๐๐ด) ๐ข๐ต ๐ฑ๐ฐ๐ญ๐บ๐ค๐บ๐ค๐ญ๐ช๐ค ๐ข๐ณ๐ฐ๐ฎ๐ข๐ต๐ช๐ค ๐ฉ๐บ๐ฅ๐ณ๐ฐ๐ค๐ข๐ณ๐ฃ๐ฐ๐ฏ๐ด (๐๐๐๐ด) na maaaring magdulot ng cancer sa iba't ibang bahagi ng katawan.
Ang HCAs ay nabubuo kapag ang mga protein-rich na pagkain tulad ng karne, manok, at isda ay niluluto sa mataas na temperatura.
Ang PAHs naman ay nabubuo kapag ang taba at mga likido mula sa pagkain ay tumutulo sa apoy o uling at nagbubuga ng usok. Ang usok na ito ay naglalaman ng PAHs na nakakapit sa ibabaw ng pagkain.
Ang parehong HCAs at PAHs ay maaaring makaapekto sa DNA ng mga selula at magpataas ng posibilidad na magkaroon ng mutasyon o abnormalidad na maaaring humantong sa cancer.
Ang ilang mga uri ng cancer na nauugnay sa pagkain ng mga pagkaing inihaw o sunog ay ang cancer sa bituka, tiyan, lalamunan, suso, balat, at baga. Ang panganib ay mas mataas kung ang pagkain ay sobrang sunog o nasusunog.
