01/05/2026
Shahi Qorma is a rich, royal Mughlai curry made with tender meat, yogurt, fried onions, and aromatic spices. It has a creamy texture and deep, flavorful gravy often enhanced with nuts , making it perfect for special occasions.
Recipe (English)
Ingredients:
750g chicken or mutton
1 cup yogurt
3 onions (thinly sliced)
1cup oil or ghee
1 tbsp ginger garlic paste
1 tsp red chili powder
1 tsp coriander powder
Salt 1 teaspoon
Whole spices (2 cloves, 2 cardamom, 1 cinnamon stick few black paper Bay leaf 2
2 tbsp crushed almonds or cashew paste pinch jifal pinch jawatri 2 green cardamom powder
Instructions:
Heat oil and fry onions until golden brown, then remove and crush.
In the same oil, add whole spices and ginger garlic paste, cook for a minute.
Add meat and cook until it changes color.
Add yogurt and spices, mix well and cook on medium heat.
Add fried onions and nut paste, cook until oil separates.
Add a little water, cover, and cook until meat is tender.
Add rooh kewra 1tbs mix
cook for 5 minutes.
Qorma is ready.
اجزاء:
750 گرام چکن یا گوشت
1 کپ دہی
3پیاز (باریک کٹے ہوئے)
ایک کپ تیل یا گھی
1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
1 کھانےکا چمچ دھنیا پاؤڈر
ثابت مصالحے (لونگ، الائچی، دار چینی تیز پات کال مرچ
نمک حسبِ ذائقہ
2 کھانے کے چمچ بادام یا کاجو کا پیسٹ
چٹکی جائفل چٹکی جاوتری سبز الائچی کا پوڈر چٹکی بھر
روح کیوڑہ ایک چائے کا چمچ
ترکیب:
تیل میں پیاز کو سنہری تل لیں اور نکال کر کچل لیں۔
اسی تیل میں ثابت مصالحے اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
گوشت ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
دہی اور تمام مصالحے شامل کر کے درمیانی آنچ پر پکائیں۔
تلی ہوئی پیاز اور بادام کا پیسٹ شامل کریں اور بھونیں۔
تھوڑا پانی ڈال کر ڈھک دیں اور گوشت گلنے تک پکائیں۔
آخرمیں روح کیوڑہ ڈال کر 5 منٹ دم دیں۔
چولہا بند کر کے دس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
قورمہ تیار ہے۔
