03/09/2026
# 🍗 چکن وائٹ کڑاہی کی اصل ریسٹورنٹ اسٹائل ترکیب
**چکن وائٹ کڑاہی** ایک کریمی، خوشبودار اور ہلکی مصالحے دار پاکستانی ڈش ہے۔ اس میں ٹماٹر کے بجائے دہی، کریم، ہری مرچ، ادرک اور لہسن کا استعمال کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے اس کا رنگ سفید اور ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔
# # 🥘 اجزاء — 4 افراد کے لیے
# # # چکن اور بنیادی اجزاء
* چکن — 1 کلو، ہڈی والا
* دہی — 1 کپ، اچھی طرح پھینٹا ہوا
* فریش کریم — ½ کپ
* ادرک لہسن پیسٹ — 1½ کھانے کا چمچ
* ہری مرچ — 5–6 عدد، کٹی ہوئی
* ادرک — 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹی ہوئی
* ہرا دھنیا — ½ کپ
* تیل یا گھی — ½ کپ
# # # مصالحے
* نمک — حسبِ ذائقہ
* سفید مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
* کالی مرچ پسی ہوئی — ½ چائے کا چمچ
* ثابت دھنیا — 1 کھانے کا چمچ، موٹا کُٹا ہوا
* زیرہ — 1 چائے کا چمچ، بھنا اور کُٹا ہوا
* گرم مصالحہ — ½ چائے کا چمچ
# # # مزید کریمی ذائقے کے لیے
* کاجو یا بادام — 2 کھانے کے چمچ، باریک پیسے ہوئے **(اختیاری)**
* دودھ — ¼ کپ **(اگر گریوی زیادہ گاڑھی ہو)**
---
# 👨🍳 بنانے کا طریقہ
# # # 1. چکن بھونیں
کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں۔
چکن ڈال کر تیز آنچ پر **5–7 منٹ** اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے اور ہلکی سنہری تہہ بن جائے۔
اب ادرک لہسن پیسٹ شامل کریں اور 1–2 منٹ بھونیں۔
---
# # # 2. مصالحہ شامل کریں
اب اس میں:
* نمک
* سفید مرچ
* کالی مرچ
* کُٹا ہوا دھنیا
* زیرہ
شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کرکے **2–3 منٹ** بھونیں۔
---
# # # 3. دہی شامل کریں
آنچ درمیانی سے ہلکی کر دیں۔
پھینٹا ہوا دہی تھوڑا تھوڑا کرکے شامل کریں اور مسلسل چلاتے رہیں۔
تقریباً **5–7 منٹ** پکائیں، یہاں تک کہ دہی کا پانی کم ہو جائے اور تیل دوبارہ کناروں پر نظر آنے لگے۔
> **اہم:** دہی کو تیز آنچ پر ڈالنے سے وہ پھٹ سکتا ہے، اس لیے آنچ کم رکھیں۔
---
# # # 4. ہری مرچ اور ادرک
اب کٹی ہوئی ہری مرچ اور آدھی کٹی ہوئی ادرک ڈالیں۔
چکن کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر **10–15 منٹ** پکائیں، یہاں تک کہ چکن مکمل طور پر گل جائے۔
اگر ضرورت ہو تو چند کھانے کے چمچ پانی شامل کریں۔
---
# 🥛 5. وائٹ کڑاہی کا اصل کریمی مرحلہ
اب آنچ بالکل ہلکی کر دیں۔
**½ کپ فریش کریم** شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
اگر آپ مزید رچ اور ریسٹورنٹ جیسا ذائقہ چاہتے ہیں تو **2 کھانے کے چمچ پسا ہوا کاجو** بھی شامل کر سکتے ہیں۔
اب صرف **3–5 منٹ** ہلکی آنچ پر پکائیں۔
کریم ڈالنے کے بعد تیز آنچ پر زیادہ دیر نہ پکائیں۔
---
# 🔥 6. آخری دم
آخر میں:
* گرم مصالحہ
* باقی ادرک
* تازہ ہرا دھنیا
* 1–2 ہری مرچ
شامل کریں۔
کڑاہی کو **2–3 منٹ** دم دیں۔
---
# # ⭐ ریسٹورنٹ جیسی وائٹ کڑاہی کے راز
**1. ٹماٹر استعمال نہ کریں** — ورنہ سفید رنگ ختم ہو جائے گا۔
**2. دہی اچھی طرح پھینٹیں** — اس سے گریوی زیادہ smooth بنتی ہے۔
**3. سفید مرچ ضرور استعمال کریں** — یہ وائٹ کڑاہی کو خاص ذائقہ دیتی ہے۔
**4. کریم آخر میں ڈالیں** — اس سے کریمی texture برقرار رہتا ہے۔
**5. ادرک زیادہ رکھیں** — وائٹ کڑاہی میں تازہ ادرک کا ذائقہ بہت اہم ہے۔
**6. گھی استعمال کریں** — اگر ریسٹورنٹ جیسا rich ذائقہ چاہیے تو تیل کے بجائے آدھا یا پورا گھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
# # # 🍽️ پیش کرنے کا طریقہ
گرم گرم چکن وائٹ کڑاہی کو **نان، روغنی نان، تندوری روٹی یا چپاتی** کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں تازہ سلاد، رائتہ اور لیموں رکھیں۔
**نتیجہ:** کریمی سفید گریوی، نرم چکن، ہری مرچ، ادرک اور بھنے ہوئے مصالحوں کے ساتھ مزیدار **ریسٹورنٹ اسٹائل چکن وائٹ کڑاہی** تیار ہے۔ 😋
