Gospodarstwo Rolne Nowy Folwark

27/02/2026

Czy zastanawialiście się kiedyś dlaczego wasz dżem podczas przechowywania zmienił kolor, przecież on był taki różowiutki, czerwoniutki a teraz zrobił się brunatny, szaroróżowy? Otóż czas zrobił swoje.. światło przede wszystkim.Nastąpiło utlenianie naturalnych barwników(antocyjanów) pod wpływem światła działającego na produkt i tlenu zawartego w opakowaniu...Dlatego tak ważne jest przechowywanie w ciemnym miejscu produktów zawierających naturalne barwniki...I mam zagwostkę w co opakować te nasze maliny, aby piękny kolor pozostał jak najdłużej....I pierwszą myślą był słoik, bo to super zabezpiecza przed tlenem, uszkodzeniami, ale światło dalej działa, ale widać co w środku, kiepski w transporcie..doypack- fajny tylko żeby się nie zgniotło, bez okienka- nie widać co w środku, skarpetki męża można zapakować i w świat wysłać jako niespodzianka;) tuba- droga, zabezpieczone przed światłem i zgnieceniem tylko jak to zamknąć bez maszyny żeby dno nie odpadło?, no i skarpetki też można upchnąć;)No nie mogę się zdecydować, A może Wy macie jakieś pomysły, sugestie, lub w czym byście widzieli taki liofilizat? Sok prosta sprawa- ciemna butelka i pozamiatane....miłego

26/02/2026

26/02/2026

To z czym walczą te maliny??? Już wyjaśniam, i może nie będzie to dla nikogo zaskoczeniem...że walczą na pewno z naszą pokusą ich zjedzenia, bo są pyszne, zwłaszcza te ekologiczne-bardziej słodsze i aromatyczne. A że niewiele tych kalorii (ok52 kcal/100g)posiadają to możemy się im poddać;)..Witamina C i E i polifenole zawarta w owocach i tu uwaga w liściach i pędach-to naturalny antyoksydant-czyli zwalczają wolne rodniki, chroniąc tym samym komórki przed stresem oksydacyjnym,przed starzeniem, chorobami...Malinki i przetwory z nich potrafią zwalczać przeziębienie, mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, chronią układ krążenia, regulują pracę przewodu pokarmowego, działają napotnie, przeciwzapalne a to dzięki m.in obecności salicylanów(-taka naturalna aspiryn), kwasu elagowego- I ten oto bohater nie tylko ma wyżej wymienione właściwości, ale badania dowodzą że może hamować procesy kancerogenezy, bardzo dużo tego kwasu jest w pesteczkach, co prawda trudniej dostępny, no ale od dziś nie wybrzydzamy że pestki malin są beee. Są też doniesienia że maliny mogą mieć pozytywny wpływ w leczeniu nadwagi i otyłością, dzięki tzw. ketonowi malinowemu.... No takie polskie superfood co to nie trzeba wyławiać z morza, przejechać pół świata, ekstrahować- wystarczy zerwać z krzaczka....a zimą no to wiadomo- mrożone lub liofilizowane , w przeziębieniach soczek.I już myślę że chyba herbatki będę oferować z całych roślin- korzeń zostawię w spokoju-niech rośnie....

25/02/2026

STAR WARS w wykonaniu naszych malin????poczytacie te historie już niebawem...

23/02/2026

Z kosmosu pod strzechy.....o tym, że proces sublimacji wykorzystywali już Inkowie wspominałam, potem długo długo nic, i podczas II wojny światowej zaczęto wykorzystywać ten proces do suszenia--osocza krwi, zrewolucjonizowało to sposób leczenia rannych na froncie. Dziś dzięki zwiększonej kontroli bezpieczeństwa liofilizowana osocze produkują siły zbrojne np.Francji i Niemiec.
No a co z tym kosmosem???
Otóż w latach 60 ubiegłego wieku zabierano w kosmos tubki z jedzeniem, potem suszoną żywność,która nie dość ,że była jałowa to jeszcze się kruszyła, i wartość odżywcza pozostawiała wiele do życzenia. Następnie zaczęto powlekać ją żelatyną, aby te cząstki nie latały w statku, bo stwarzały ogromne niebezpieczeństwo..i cały czas trwały prace nad liofilizacją żywności..i to był strzał w 10...zaczęto liofilizować całe potrawy, które odtwarzano za pomocą dolania wody...ot cała filozofia....I dzięki temu misja Apollo mogła rozsmakowywać się liofilizowanymi owocami, warzywami, sałatkami i nuggetsami (tak sobie zgaduję;))...bo pierogami to dopiero Sławosz Uznański się zajadał.. Dalej mają naukowcy zagwostkę jak ugryźć te okruszki, no ale liofilizaty sprawdziły się w kosmosie super. Na tym nie spoczął przemysł spożywczy zaczęto produkować je jako żywność wysokogórską, bo to lekkie i pożywne... No i w końcu trafiła pod strzechy-staje się bardzo popularna jako przekąska, czy to warzywa czy owoce po liofilizacji zachowują niemalże identyczne wartości odżywcze jak te produkty na świeżo..a w pewnej sieci z płazem można kupić liofilizowane dania..ale nie rozpędzajcie się tak ze szturmem na płazią sieć...poczekajcie na moje lio maliny.....miłego

21/02/2026

Tu na razie jest ściernisko....ale będzie San Fransisco....maszyna za szeroka-otwory drzwiowe za wąskie....płytki kładły się od 5 lat...No bo kto by pomyślał 5 lat temu, że tu taka manufaktura będzie powstawać....maluszek wyjechał ze swojego miejsca i zaraz tam stanowisko do soków będzie się robiło...już się nie mogę doczekać lata... choć zawsze zbliżający się sezon malinowy był dla mnie stresem, bo to czy ludzie będą, czy malina będzie ok, czy pogoda dopisze no i jaka cena będzie na skupie i żniwa w trakcie i wiele wiele innych czynników, które przyprawiały o ból brzucha i głowy...
To jednak czekam na to nowe z niecierpliwością....

19/02/2026

17/02/2026

Lio lio co??? Liofilizacja..... o której coraz częściej mówimy w naszym gospodarstwie to proces utrwalania żywności polegający na odparowaniu wody z zamrożonego produktu pod obniżonym ciśnieniem z pominięciem fazy ciekłej, czyli tzw.sublimacja...zliofilizowany materiał traci tylko wodę, bo warunki w jakich doszło do jej odparowania były bardzo łagodne, zatem nie doszło do uszkodzenia termolabilnych składników takich jak witaminy, makro i mikroelementy, barwniki ... Taka metoda była już stosowana w starożytnym Peru, Inkowie utrwalali w taki sposób ziemniaki, gdzieś wysoko w górach, gdzie działał mróz, a potem słońce i niskie ciśnienie...No ale dziś nie musimy wywozić żywności w góry, aby ją utrwalić- są maszyny...i my taką już niebawem mieć będziemy... czekamy z niecierpliwością...a o innych zastosowaniach liofilizacji i jak przez lata była stosowana opowiem innym razem...