21/01/2026
🥒 Z warzyw poza normą na talerz przyszłości! Innowacyjne pasty fermentowane 🥒✨
Czy wiesz, że nawet 12% warzyw w Polsce trafia do odpadów, tylko dlatego, że są „krzywe” lub za duże? 😱
Grupa Operacyjna KiszMisz – w składzie: Runoland (Lider Operacji), Gospodarstwo Rolne Marek Biesiada, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu oraz Centrum Doradztwa Rolniczego Oddział w Poznaniu – pokazuje, jak warzywa pozaasortymentowe mogą zyskać nowe życie w postaci innowacyjnych past fermentowanych. ✨
💡 Dzięki nowoczesnej technologii fermentacji wspomaganej ultradźwiękami powstają innowacyjne pasty warzywne, które:
- wykorzystują całe warzywa, bez obierania – mniej odpadów, więcej smaku 🍅🥕
- są bogate w probiotyki, błonnik i kwasy omega-3, wspierając Twoje zdrowie ❤️
- mają niepowtarzalny smak i konsystencję, które pokochali konsumenci 🍽️
- są gotowe do produkcji przemysłowej – więcej zdrowej żywności na rynku!
✅ Efekty badań i wdrożeń:
Nowe pasty z ogórków pozaasortymentowych, marchwi purpurowej, buraka, dyni, cukinii i papryki.
Redukcja odpadów o nawet 80% w porównaniu do tradycyjnych metod.
Wysoka stabilność mikrobiologiczna i przedłużona trwałość produktów.
Skalowalność i realna szansa dla producentów na zwiększenie dochodów.
✍️ Autorzy artykułu:
Przemysław Lecyk – Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Poznaniu
prof. dr hab. Joanna Kobus-Cisowska, dr inż. Marcin Kidoń – Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
📖 Pełny artykuł w E-biuletynie HORYZONT CDR – sprawdź, jak nauka zamienia warzywa „na boku” w superżywność przyszłości!
