27/04/2025
Tío Pepe Sherry Fino DO Jerez-Xérès-Sherry sprawia, że jest to mile widziany dodatek do każdej hiszpańskiej uczty tapas. Jako aperitif, pasuje do prostego smarowania oliwkami i migdałami Marcona, a oba smaki unoszą się w całym sherry. Można też nalać kieliszek, aby połączyć go z talerzem szynki serrano, marynowanych anchois i sera manchego, a pikantne słone smaki będą się wzajemnie uzupełniać. Sugerujemy połączenie go z gorącymi tapas, takimi jak kremowe krokiety z puree ziemniaczanym lub papas bravas, a kwasowość wina przebije się przez tłustość smażonych kęsów. Oprócz aperitifów, Tio Pepe z łatwością można połączyć z daniami głównymi, takimi jak klasyczna paella z owoców morza wypełniona słonymi małżami, kalmarami i krewetkami, podkreślając słony smak sherry. Uwielbiamy go również z sashimi, wzmacniając smaki umami ryby. Smaki fino rozwiązują również niektóre z najbardziej wymagających wyzwań związanych z doborem jedzenia i wina, jak np. dobieranie szparagów lub karczochów. Oba warzywa mogą nadać winu metaliczny smak podczas picia. Czyste i rześkie fino sherry nadaje wytrawne, umami smaki, które uzupełniają zielone warzywa, zamiast się z nimi kłócić. www.bachus.waw.pl
