06/07/2026
💚 CO TO SĄ KISZONKI?
To warzywa (czasem owoce), które przeszły proces fermentacji mlekowej- czyli naturalnego zakwaszenia przez bakterie kwasu mlekowego. Dzięki temu stają się trwalsze, bardziej strawne i bogatsze w składniki odżywcze.
💚 JAK POWSTAJĄ?
Podczas kiszenia bakterie (głównie Lactobacillus) przetwarzają cukry zawarte w warzywach na kwas mlekowy, który:
hamuje rozwój szkodliwych drobnoustrojów,
konserwuje produkt, nadaje charakterystyczny, kwaśny smak.
💚 DLACZEGO WARTO JEŚĆ KISZONKI?
wzmacniają odporność, wspierają mikrobiom jelitowy, poprawiają trawienie, obniżają poziom cukru i cholesterolu, działają przeciwzapalnie,
są źródłem witamin (C, K, B), enzymów i probiotyków.
💚 JAK PRZECHOWYWAĆ KISZONKI?
W chłodzie (lodówka, piwnica).
W szczelnych słoikach lub beczkach
Nie należy ich pasteryzować- wtedy tracą żywe kultury bakterii.
💚 U W A G A 💚
Nie mylić z marynatami (zalewanymi octem)- te nie mają żywych kultur bakterii i nie działają probiotycznie, nie wpływają na Twoją odporność.