12/02/2025
Clos la Coutale
Philippe Bernède kontynuuje rodzinną tradycję z pasją i pomysłowością. Jego winnice rozciągają się na łagodnych zboczach wznoszących się od rzeki Lot. Rodzina uprawia ponad sześćdziesiąt hektarów wzdłuż tarasów aluwialnych doliny Lot, bogatych w gleby krzemionkowe, gliniaste i wapienne. Mikroklimat winnic jest idealny, z południowo-zachodnią ekspozycją oraz naturalną ochroną przed mrozem. Winnice Clos la Coutale to połączenie dwóch unikalnych rodzajów gleb.
Pierwsze terroir składa się ze żwirów i kamyków krzemionkowych, przypominających te spotykane w okolicach Châteauneuf-du-Pape. Wyschnięte koryto starego meandru rzecznego utworzyło korytarz aluwialny, w którym znajdują się żwirowe osady z Masywu Centralnego oraz żelazisty piasek. Tego typu podłoże pozwala winorośli zapuszczać głębokie korzenie, co w połączeniu z doskonałą ekspozycją sprzyja optymalnemu dojrzewaniu owoców. W rezultacie powstają wina o gęstej strukturze, intensywnej barwie i charakterystycznych korzennych nutach, typowych dla najlepszych win z malbeca.
Drugie terroir to gliniasto-wapienne gleby, składające się z wapiennego piargu typu kimerydzkiego (podobnie jak w Chablis) oraz gliny. Znajdujące się u podnóża zbocza terroir, zwane także trzecim tarasem, wnosi do win świeżość i elegancję. Ta rzadka mieszanka elementów geologicznych i żyznych osadów sprawia, że powstające tu wina są aromatyczne, napięte i długowieczne.
W piwnicach posiadłości każda parcela jest winifikowana oddzielnie w kontrolowanej temperaturze, co pozwala zachować unikalny charakter każdego terroir. Clos la Coutale stosuje innowacyjną metodę maceracji, wykorzystując specjalną maszynę zaprojektowaną przez samego Philippe'a Bernède. Tradycyjnie jedynie 20% jagód maceruje się w wytłoczonym soku, jednak dzięki temu urządzeniu nawet 80% owoców ma kontakt z moszczem, co skutkuje jeszcze głębszym i bardziej owocowym smakiem wina.
Zgodnie z tradycją posiadłości, proces starzenia win jest dostosowany do specyfiki terroir. Najpotężniejsze wina dojrzewają w dębowych beczkach, które nadają im subtelności i głębi, podczas gdy inne przechowywane są w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby ograniczyć kontakt z tlenem. Philippe Bernède przez lata udoskonalał proporcje swojego kultowego Clos la Coutale Malbec, aby osiągnąć optymalną równowagę. Obecnie blend składa się w 80% z malbeca i w 20% z merlota, tworząc intensywne, eleganckie wino o rustykalnym charakterze i wyjątkowej pijalności.
Clos la Coutale znane jest ze swojego długiego potencjału starzenia. Philippe chętnie prezentuje starsze roczniki obok znacznie droższych win z Bordeaux, co niezmiennie zaskakuje degustatorów. Nic nie przebije tradycyjnego cassoulet ze starym Coutale, ale również prosty stek idealnie komponuje się z tym winem.
Philippe Bernède to nie tylko utalentowany winiarz, ale także wynalazca popularnej linii korkociągów z podwójnym zawiasem, obecnych w kolekcjach każdego poważnego miłośnika wina. Clos la Coutale jest integralną częścią tradycji win z Cahors, a sama posiadłość należy do najstarszych w regionie. Rodzina Bernède zamieszkuje ją nieprzerwanie od 1779 roku, a obecnie zarządza nią już szóste pokolenie — syn Philippe'a, Sébastien.
Cahors
Głęboko na południowym zachodzie Francji, wśród skalnych formacji i klifów, rzeka Lot malowniczo wije się przez dolinę, otaczając miasto Cahors. Jego bogata architektura świadczy o burzliwej historii i licznych wpływach kulturowych. W czasach rzymskich, pod panowaniem Oktawiana Augusta, miasto znane jako Divona Cadurcorum było kwitnącym ośrodkiem handlowym z amfiteatrem i łaźniami. W średniowieczu Cahors pełniło ważną rolę jako punkt na szlaku do Santiago de Compostela i centrum akademickie z renomowanym uniwersytetem. Już w VII wieku wina z Cahors były cenione w Europie, choć dostęp do nich mieli głównie najbogatsi.
Obecnie Cahors pozostaje kolebką szczepu cot, bardziej znanego jako malbec, który w XIX wieku trafił stąd do Argentyny i stał się wizytówką tamtejszego winiarstwa. AOC Cahors słynie z "czarnych win" o głębokiej, atramentowej barwie i ziemistym charakterze. Wina te doskonale komponują się z regionalnymi specjałami, takimi jak dania z kaczki czy foie gras. Malbec z Cahors wyróżnia się długowiecznością i przez lata zachowuje swój owocowy profil, stanowiąc dumę regionu.
