23/11/2022
Dobry wieczór 😊
Niedawno opowiadaliśmy Wam trochę o rodzajach ziaren kawowca. Czas przybliżyć ich charakterystykę, bo jest to szalenie ważne jakie ziarna znajdą się w Waszej mieszance kawy 😊 Otóż ich podstawowa charakterystyka to:
• Ziarna arabiki są owalne, płaskie, z zakrzywioną bruzdą. Ziarna mają około 11 mm długości i ok. 7 mm szerokości. Zazwyczaj są łagodne w smaku, średnio kwaśne, o mocnym aromacie. Zawierają od 0,7 do 1,6% kofeiny.
• Ziarna robusty są bardziej zaokrąglone, eliptyczne, o prostej bruździe. Średnio mają około 9 mm długości i 7 mm szerokości, są zatem nieco mniejsze od arabiki. Charakteryzują się mocnym, kwaśnym i gorzkim smakiem oraz dość słabym aromatem. Zawierają od 1,7 do 4,0 % kofeiny.
Choć same ziarna nie są jedynym czynnikiem, który w finalnym produkcie warunkuje nam smak oraz aromat, to jednak są ogromnie ważne podczas wyboru kawy do naszego ekspresu. Warto zwrócić uwagę, że mieszanka zawierająca w sobie dużą domieszkę robusty, będzie mogła skuteczniej budzić przez zwiększoną zawartość kofeiny. 😊
W następnym „wiedzowym” poście opowiemy Wam, jak wygląda obróbka owoców kawowca, także obserwujcie nas po więcej ciekawostek 😊