Przepis Babci Barbary, ul. Murna 107, Poznan (2026)

22/08/2026

Papryka faszerowana ryżem, mięsem i cukinią

Składniki

4 duże czerwone papryki

500 g mięsa mielonego – wieprzowego, drobiowego lub mieszanego

150 g ryżu

1 mała cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

200 ml passaty pomidorowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

150 g startego sera żółtego

2 łyżki oleju

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ łyżeczki oregano

½ łyżeczki suszonej bazylii

sól do smaku

pieprz do smaku

świeża natka pietruszki do podania

Przygotowanie

Ugotuj ryż.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej tak, aby pozostał lekko twardy. Odcedź i odstaw do przestudzenia.

Przygotuj warzywa.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli puści dużo wody, lekko ją odciśnij.

Podsmaż cebulę i mięso.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz mięso mielone. Smaż przez około 7–10 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż całkowicie się zetnie.

Dodaj cukinię i pomidory.
Do mięsa dodaj startą cukinię, passatę oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i duś przez około 5–7 minut, aż cukinia zmięknie, a nadmiar płynu częściowo odparuje.

Dopraw farsz.
Dodaj słodką i wędzoną paprykę, oregano, bazylię, sól oraz pieprz. Wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia.

Połącz farsz z ryżem.
Do przygotowanego mięsa dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Przygotuj papryki.
Papryki umyj, odetnij górne części z szypułkami i usuń gniazda nasienne oraz pestki. Możesz zachować odcięte „czapeczki” i przykryć nimi papryki podczas pieczenia.

Nadziewaj papryki.
Każdą paprykę wypełnij przygotowanym farszem, lekko go dociskając, ale nie ubijając zbyt mocno. Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym.

Piecz.
Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C, góra-dół. Piecz przez około 30–35 minut.

Dodaj ser.
Zdejmij folię lub pokrywkę, posyp papryki startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a papryki będą miękkie.

Podawaj.
Gotowe papryki posyp świeżą natką pietruszki. Najlepiej podawać je na gorąco, samodzielnie lub z lekką sałatką.

Wskazówka: Jeśli lubisz bardziej soczysty farsz, możesz zwiększyć ilość passaty do około 250 ml. Papryki można również przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a następnie zapiec przed podaniem.

22/08/2026

Wuzetka – klasyczne ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Forma: około 24 × 24 cm
Liczba porcji: około 12–16
Czas przygotowania: około 45 minut + chłodzenie
Pieczenie: około 25–30 minut

Składniki

Biszkopt kakaowy

6 jajek, w temperaturze pokojowej

160 g cukru

120 g mąki pszennej

40 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Nasączenie

150 ml przegotowanej, ostudzonej wody

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru

Krem śmietanowy

700 ml śmietanki 36%, dobrze schłodzonej

250 g mascarpone, dobrze schłodzonego

3–4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

Polewa czekoladowa

180 g gorzkiej lub deserowej czekolady

120 ml śmietanki 30%

20 g masła

Dodatkowo

4–5 łyżek kwaśnego dżemu lub powideł, najlepiej z czarnej porzeczki

kakao do oprószenia

wiórki lub kawałki czekolady do dekoracji

Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt

Piekarnik nagrzej do 170°C, góra–dół. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na lekką pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie gęsta, lśniąca i dobrze napowietrzona.

Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej. Dodaj suche składniki do masy jajecznej w 2–3 partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie stracić objętości.

Przełóż masę do formy i wyrównaj.

Piecz około 25–30 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Biszkopt całkowicie wystudź.

2. Przygotuj nasączenie

Wymieszaj ostudzoną wodę z sokiem z cytryny i cukrem. Odstaw.

3. Przygotuj krem

Do miski włóż mocno schłodzoną śmietankę 36% i mascarpone. Dodaj cukier puder oraz wanilię.

Ubijaj na średnich obrotach, aż powstanie gęsty i stabilny krem. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie zwarzyć śmietanki.

4. Złóż ciasto

Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty.

Dolny blat umieść ponownie w formie lub na paterze. Nasącz go połową przygotowanego ponczu.

Posmaruj biszkopt równą warstwą kwaśnego dżemu lub powideł.

Na dżem wyłóż większą część kremu śmietanowego i dokładnie wyrównaj. Przykryj drugim blatem.

Drugi blat delikatnie nasącz pozostałym ponczem.

5. Przygotuj polewę

Czekoladę połam na kawałki. Śmietankę 30% podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zalej nią czekoladę i odczekaj 1–2 minuty.

Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.

Odstaw polewę na kilka minut, aby lekko przestygła i zgęstniała. Powinna być płynna, ale nie gorąca.

6. Wykończenie

Wylej polewę na wierzch ciasta i delikatnie rozprowadź ją po całej powierzchni.

Wierzch możesz oprószyć kakao i udekorować wiórkami lub kawałkami czekolady.

Ciasto włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem dobrze się ustabilizuje, a biszkopt będzie przyjemnie wilgotny.

Wskazówki

Wszystkie składniki na krem powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Nie przesadzaj z nasączaniem – biszkopt powinien być wilgotny, ale nie mokry.

Kwaśny dżem z czarnej porzeczki świetnie przełamuje słodycz kremu i czekolady.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczny wygląd wuzetki, możesz zostawić część kremu do dekoracji i wycisnąć na wierzchu kilka rozetek z bitej śmietany.

Najlepszy smak ciasto osiąga po odpoczynku przez noc w lodówce.

Smacznego! 🍫🤍

22/08/2026

🥔 Zapiekane ziemniaki w sosie śmietanowo-serowym

Liczba porcji: 6–8
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 60–75 minut
Temperatura: 180°C, góra-dół

Składniki

1,5 kg ziemniaków

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

300 ml śmietanki 30%

200 ml mleka

200 g żółtego sera, startego

50 g parmezanu lub innego twardego sera, startego

1 łyżka masła do wysmarowania formy

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku

świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie

Przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej o grubości około 2–3 mm. Dzięki temu równomiernie się upieką i będą miękkie w środku.

Przygotuj cebulę i czosnek.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.

Przygotuj sos.
W misce wymieszaj śmietankę 30% z mlekiem. Dodaj czosnek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz oregano lub tymianek. Dokładnie wymieszaj.

Przygotuj formę.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Na dnie ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, następnie część cebuli i odrobinę startego żółtego sera. Polej niewielką ilością sosu.

Układaj kolejne warstwy.
Powtarzaj warstwy: ziemniaki → cebula → ser → sos, aż do wykorzystania wszystkich składników. Na wierzchu powinny znaleźć się ziemniaki oraz sos.

Piecz pod przykryciem.
Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C góra-dół. Piecz przez około 45–50 minut.

Dodaj sery.
Zdejmij folię. Wierzch posyp pozostałym żółtym serem oraz parmezanem.

Dopiecz na złoty kolor.
Wstaw ponownie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 15–25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a ser na wierzchu apetycznie się zarumieni.

Odstaw przed podaniem.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 10 minut. Sos lekko zgęstnieje i łatwiej będzie ją porcjować.

Podawaj.
Przed podaniem posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Zapiekane ziemniaki świetnie pasują jako samodzielne danie lub dodatek do pieczonego mięsa, kurczaka albo sałatki.

💡 Wskazówki

Nie płucz pokrojonych ziemniaków – skrobia pomoże naturalnie zagęścić sos.

Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, ponownie przykryj naczynie folią.

Najlepsze będą ziemniaki o średniej zawartości skrobi, które dobrze miękną podczas pieczenia.

Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać odrobinę ostrej papryki lub kilka plasterków boczku.

Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję, po upieczeniu pozwól zapiekance odpocząć 10–15 minut przed krojeniem.

21/08/2026

Śniadaniowy bowl z łososiem, jajkiem, awokado i serkiem wiejskim

Składniki 1 porcja

2 jajka
100 g łososia wędzonego
150 g serka wiejskiego
80 g awokado
120 g ogórka
80 g pomidora
10 g oliwy z oliwek
sok z cytryny
koperek
szczypiorek
szczypta soli
szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Jajka ugotuj na półtwardo lub twardo, zależnie od tego, jak lubisz.
2. Ostudź je, obierz i przekrój na pół.
3. Ogórka i pomidora pokrój na mniejsze kawałki.
4. Awokado pokrój w plasterki lub kostkę i skrop odrobiną soku z cytryny.
5. Do miski przełóż serek wiejski.
6. Obok ułóż łososia, jajka, awokado, ogórka i pomidora.
7. Całość skrop oliwą i odrobiną soku z cytryny.
8. Dodaj koperek, szczypiorek, pieprz oraz niewielką ilość soli.

21/08/2026

Naleśniki z pieczarkami i serem

Składniki na naleśniki

250 g mąki pszennej

2 jajka

300 ml mleka

200 ml wody gazowanej

2 łyżki oleju

½ łyżeczki soli

odrobina oleju do smażenia

Składniki na farsz

600 g pieczarek

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

200 g startego żółtego sera

½ łyżeczki tymianku

½ łyżeczki majeranku

sól do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo

100 g startego żółtego sera do posypania

1 łyżka masła do podsmażenia naleśników

natka pietruszki do podania

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki

Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, olej i sól.

Wsyp mąkę i zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek.

Odstaw ciasto na około 10–15 minut, aby odpoczęło.

Rozgrzej patelnię i delikatnie posmaruj ją olejem.

Wlewaj niewielką porcję ciasta, rozprowadzając ją cienką warstwą po całej powierzchni patelni.

Smaż naleśniki z obu stron na lekko złoty kolor. Gotowe odkładaj na talerz.

2. Przygotuj farsz

Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w plasterki lub drobną kostkę.

Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem.

Dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.

Wrzuć pieczarki. Smaż na średnim lub większym ogniu, aż odparuje większość wody, a pieczarki lekko się przyrumienią.

Dopraw tymiankiem, majerankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 200 g startego sera oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj.

3. Zawiń naleśniki

Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu.

Zawiń boki do środka i zwiń naleśnik w rulon lub złóż go w kopertę.

Powtarzaj, aż wykorzystasz cały farsz.

4. Podsmaż naleśniki

Na patelni rozpuść łyżkę masła.

Ułóż nadziane naleśniki i podsmażaj je z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.

Pod koniec posyp wierzch pozostałymi 100 g startego sera.

Przykryj patelnię na chwilę, aby ser się roztopił.

5. Podawanie

Gorące naleśniki podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie smakują same, ale można je również podać z sosem czosnkowym, śmietaną lub lekką sałatką.

Wskazówka: Najważniejsze przy farszu jest dokładne odparowanie wody z pieczarek. Dzięki temu naleśniki nie będą wodniste, a nadzienie pozostanie zwarte i intensywne w smaku.

21/08/2026

Grillowany kurczak w sosie śmietanowym

Porcje: 2 tortille (2 osoby)

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Składniki 🥙

🌯 2 duże tortille z mąki pszennej (tortille)

🍗 2 piersi z kurczaka (300 g)

🥕 80 g startej marchewki

🥒 1/2 ogórka (120 g), drobno posiekanego

🥬 40 g zielonej sałaty (posiekana sałata lub sałata rzymska)

🌿 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry

🧄 1 mały ząbek czosnku, starty

🥣 120 g jogurtu naturalnego lub twarogu (do sosu)

🥄 2 łyżki majonezu

🌶️ 1 łyżeczka papryki lub przyprawy Cajun

🫒 1 łyżka oliwy z oliwek

🧂 Sól

⚫ Pieprz

Przygotowanie

1️⃣ 🔪 Krojenie kurczaka

Pokrój pierś z kurczaka w grube plastry lub długie kawałki, aby zmieściły się w tortilli. Dopraw solą, pieprzem i obficie posyp papryką/przyprawami.

2️⃣ 🍳 Smażenie kurczaka

Rozgrzej oliwę z oliwek na gorącej patelni. Smaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony, aż będzie dobrze zrumieniony i lekko chrupiący. Odstaw na bok.

3️⃣ 🥣 Przygotowanie sosu

W misce wymieszaj jogurt, majonez, starty czosnek, posiekane zioła i szczyptę soli/pieprzu. Mieszaj, aż uzyskasz gładki i kremowy sos.

4️⃣ 🥕 Przygotowanie warzyw

W razie potrzeby zetrzyj marchewkę, pokrój ogórka w kostkę i drobno posiekaj sałatę.

5️⃣ 🌯 Podgrzej tortille! Podgrzej każdą tortillę na patelni lub w kuchence mikrofalowej przez 20–30 sekund, aby była elastyczna i łatwa do zwinięcia.

6️⃣ 🥄 Rozsmaruj!

Rozsmaruj obficie sos na środku każdej tortilli.

7️⃣ 🥗 Nadzienie

Dodaj sałatę, marchewkę, ogórek i ciepłe kawałki kurczaka. Polej odrobiną sosu na wierzch, aby uzyskać bogatszy smak.

8️⃣ 🤲 Zwiń tortillę

Złóż spód, zagnij boki i ciasno zwiń, tworząc burrito.

9️⃣ 🔥 Tost

Umieść tortillę na suchej patelni lub grillu przez 1–2 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowa i lekko chrupiąca.

🔟 🔪 Krojenie i podawanie

Przekrój tortillę na pół po przekątnej, aby ładnie wyglądała i podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze ciepła.

Wskazówka dotycząca przepisu, która ułatwi Ci przygotowanie

Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (warzywa + sos + kurczak): dzięki temu złożenie zajmie mniej niż 2 minuty.

Zamienniki

Kurczaka możesz zastąpić tuńczykiem, grillowanym tofu lub surimi, aby uzyskać inny smak.

Wskazówka dotycząca gotowania

Im cieplejsza patelnia podczas ostatniego grillowania, tym bardziej chrupiąca będzie tortilla, a jednocześnie nie będzie sucha w środku.

21/08/2026

Lasagne z serem i pieczarkami i soczewicą

🛒 Czego potrzebujesz

Na nadzienie

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula (drobno posiekana)

2 ząbki czosnku (posiekane)

300 g pieczarek (drobno posiekanych)

1 puszka (400 g) brązowej soczewicy, odsączonej i opłukanej

2 szklanki passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

Sól i pieprz

Na warstwę serową

250 g sera ricotta

1 j***o

½ szklanki (50 g) startego parmezanu

Sól i pieprz

Na lasagne

8–10 płatów lasagne

2 szklanki (200 g) startego sera mozzarella

Opcjonalnie

Świeża bazylia lub pietruszka

Dodatkowy parmezan do podania

👨‍🍳 Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem).

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

Smaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie.

Dodaj czosnek i pieczarki i smaż przez 6–8 minut, aż większość wilgoci odparuje.

Dodaj soczewicę, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz.

Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

W misce wymieszaj ricottę, j***o, parmezan, sól i pieprz.

Rozprowadź cienką warstwę sosu z soczewicy na dnie naczynia do pieczenia.

Ułóż warstwę płatów lasagne.

Rozprowadź na nich mieszankę z soczewicy.

Dodaj łyżki mieszanki z ricotty.

Posyp odrobiną mozzarelli.

Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.

Na koniec połóż pozostałą mozzarellę.

Przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut.

Zdejmij folię aluminiową i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż sos będzie złoty i zacznie bulgotać.

Odstawić na 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.

📊 Informacje żywieniowe (w porcji, 6 porcji)

Kalorie: 480

Białko: 28 g

Węglowodany: 42 g

Tłuszcz: 22 g

Błonnik: 8 g

Cukry: 7 g

Sód: 420 mg

😘😘

21/08/2026

Placuszki twarogowe z bananem i borówkami

🥞 Składniki na placuszki

500 g twarogu półtłustego

2 jajka

80 g mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1–2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego – w razie potrzeby

1 łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

🍌 Do podania

2 banany

150 g borówek

150 g twarogu, serka śmietankowego lub gęstego jogurtu

cukier puder do oprószenia

kilka listków mięty

opcjonalnie: miód lub syrop klonowy

👩‍🍳 Przygotowanie

Przygotuj twaróg.
Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą, delikatną konsystencję placuszków, możesz przecisnąć go przez praskę lub krótko zmiksować.

Wymieszaj składniki.
Do twarogu dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników.

Dodaj suche składniki.
Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj. Masa powinna być gęsta i lekko klejąca, ale możliwa do nakładania łyżką. Jeśli jest bardzo sucha, dodaj 1–2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego.

Rozgrzej patelnię.
Na patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego lub oleju. Placuszki najlepiej smażyć na średnim lub małym ogniu, aby zdążyły dobrze się ściąć w środku.

Smaż placuszki.
Nakładaj porcje masy łyżką na patelnię i delikatnie je spłaszczaj. Smaż około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby się nie przypaliły.

Przygotuj dodatki.
Banany pokrój w plasterki, a borówki umyj i osusz. Do podania możesz wykorzystać twaróg, serek śmietankowy albo gęsty jogurt.

Podawaj.
Ułóż ciepłe placuszki na talerzu. Dodaj plasterki banana, borówki oraz porcję twarogu, serka lub jogurtu. Oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty. Jeśli lubisz, całość możesz polać odrobiną miodu lub syropu klonowego.

💡 Wskazówki

Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki mąki.

Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę jogurtu lub śmietany.

Placuszki najlepiej smażyć na umiarkowanej temperaturze — dzięki temu będą rumiane z zewnątrz i miękkie w środku.

Dla bardziej puszystej wersji można oddzielić białka od żółtek, ubić białka na pianę i delikatnie wmieszać je na końcu.

Z podanej ilości wychodzi około 12–16 placuszków, zależnie od ich wielkości.

21/08/2026

Sałatka z papryki, cebuli i marchewki na zimę

Składniki

2 kg papryki kolorowej — czerwonej, żółtej i zielonej

4 średnie cebule

3 marchewki

4 ząbki czosnku

1 mała papryczka chili — opcjonalnie

2 łyżki soli do zasypania warzyw

1 łyżka gorczycy

do każdego słoika:

2 ziarenka ziela angielskiego

3 ziarenka pieprzu

1 mały liść laurowy

Zalewa

1 litr wody

250 ml octu 10%

180 g cukru

1 łyżka soli

3 łyżki oleju

Przygotowanie

Przygotuj warzywa. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub półplasterki. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Chili pokrój w cienkie plasterki.

Zasyp warzywa solą. Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużej miski, dodaj 2 łyżki soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 2 godziny, aby warzywa puściły sok.

Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę i ocet, dodaj cukier, łyżkę soli oraz olej. Zagotuj, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Przygotuj słoiki. Umyte i wyparzone słoiki napełniaj warstwami warzyw. Do każdego słoika dodaj 2 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, mały liść laurowy oraz odrobinę gorczycy.

Zalej warzywa. Gorącą zalewą dokładnie zalej zawartość słoików, tak aby warzywa były całkowicie przykryte. Zostaw około 1–2 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.

Zamknij słoiki. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj, zakręć wyparzonymi zakrętkami i ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików.

Pasteryzuj. Podgrzewaj wodę i pasteryzuj słoiki przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka.

Ostudź. Słoiki ustaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe i dobrze trzymają.

Przechowywanie. Przechowuj sałatkę w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu słoik przechowuj w lodówce.

Wskazówka: Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach, kiedy papryka, cebula i marchew przejdą smakiem zalewy. Możesz również zwiększyć ilość chili, jeśli lubisz bardziej pikantne przetwory.

Zdjęcie poglądowe — zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI.

21/08/2026

Kluski śląskie z okrasą z cebulki i boczku

Składniki

Na kluski:

1 kg ziemniaków

200–250 g mąki ziemniaczanej

1 j***o

½ łyżeczki soli

Na okrasę:

150 g wędzonego boczku

2 duże cebule

1 łyżka masła lub oleju

pieprz do smaku

świeża natka pietruszki do podania

Przygotowanie

Przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dokładnie odparuj. Następnie przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz.

Zrób ciasto na kluski.
Przełóż ziemniaki do miski i wyrównaj ich powierzchnię. Podziel masę na 4 części. Jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj odłożone ziemniaki, j***o i sól. Całość szybko zagnieć na jednolite, miękkie ciasto.

Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej, ale nie przesadzaj z jej ilością, aby kluski nie wyszły twarde.

Formuj kluski.
Odrywaj niewielkie porcje ciasta i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej klusce zrób palcem charakterystyczne wgłębienie.

Gotuj kluski.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Kluski wkładaj partiami do wrzątku. Delikatnie zamieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 2–3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.

Przygotuj okrasę.
Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz i pokrój w kostkę lub piórka. Na patelni rozgrzej masło lub olej, dodaj boczek i smaż, aż zacznie się rumienić i wytopi się z niego tłuszcz.

Dodaj cebulę.
Wrzuć cebulę na patelnię i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

Podawaj.
Gorące kluski śląskie przełóż na talerze i polej obficie okrasą z chrupiącego boczku i złocistej cebulki. Posyp świeżą natką pietruszki.

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo delikatne kluski, użyj ziemniaków mączystych i dobrze je odparuj po ugotowaniu. Kluski najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, gdy są miękkie i sprężyste.

Przepis Babci Barbary

22/08/2026

22/08/2026

22/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

Adres

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Skróty

Udostępnij

Kategoria

Prośba o usunięcie wpisu