Zakład Cukierniczo-Piekarniczy IZA w Rzeszowie

19/08/2026

Chleba naszego powszedniego, podkarpackiego

Chleb jest elementem polskiej tradycji praktycznie od zawsze. Zakorzeniony w wierzeniach, a nawet mowie, jest nieodłącznym elementem codziennej diety i bohaterem polskiego stołu. Chleb to także obiekt wierzeń i obrządków ludowych oraz związanych z nim licznych tradycji. W polskiej tradycji ludowej uroczystość Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny jest znana i świętowana jako Matki Boskiej Zielnej. To jedno z najstarszych i najpiękniejszych świąt, które w łączy liturgię kościelną z dawnymi tradycjami rolniczym.
Światowa tradycja wypieku ma już blisko 14,5 tysiąca lat. Chleb powstaje ze zboża, a pierwszym uprawianym zbożem było proso i to już w epoce kamienia. Jego ziarenka rozcierano między kamieniami, mieszano z wodą, a uzyskane ciasto podpiekano na rozżarzonych kamieniach. 5 tysięcy lat temu podczas przygotowań, przez przypadek do ciasta dostał się jednokomórkowy grzybek. W ten sposób pewien egipski piekarz upiekł niechcący chleb na drożdżach.. Pierwsi Słowianie także korzystali z rozgrzanych kamieni i ten wypiek określali jako wychopień. Taki okrągły placek znany dzisiaj jako podpłomyk wyrabiany był i jest z mąki pszennej, wody i soli.
Chleb w polskiej tradycji i obyczajach

Dawniej gościa przybyłego do domu witano łamanym chlebem, była to oznaka szacunku i gościnności. Matki wkładały noworodkom chleb w ubranko, co miało im zapewnić spokojne życie i bezpieczeństwo. Z kolei matki chrzestne dawały chrześniakom tzw. „kukiełki chlebowe” aby zapewnić im ochronę przed głodem. Chleb stanowił też test wnętrzarski. Gospodarz domu rozkładał kawałki chleba w każdym kącie pokoju. Tylko w miejscu, w którym chleb nie spleśniał, można było postawić łóżko. Staropolski zwyczaj z kolei nakazywał do nowego lokum wnieść bochenek chleba wypieczony w poprzednim domu. Miało to zapewnić bogactwo i bezpieczeństwo w nowym miejscu. Przed pokrojeniem, na bochenku kreślono znak krzyża. Niedopuszczalne było jego wyrzucanie lub upuszczenie na ziemię. Dzieci uczono, że nie należy się nim bawić i powinno się go zjadać w całości ze skórką.
Polski chleb w czołówce europejskich wypieków

Polski bochen ze swoją tradycyjną recepturą i chrupiącą skórką deklasuje wszelką konkurencję. Choć europejski rynek piekarniczy obfituje w znakomite wyroby, to właśnie nasz rodzimy chleb na naturalnym zakwasie, z dodatkiem kminku czy siemienia lnianego, niezmiennie zachwyca cudzoziemców swoją unikalną wilgotnością i głębią smaku. Ta wyjątkowa jakość i wierność dawnym rzemieślniczym metodom pozwalają z pełną odpowiedzialnością zaliczyć polskie pieczywo do ścisłej czołówki najsmaczniejszych i najbardziej cenionych w całej Europie.
O tych ciekawych - kulinarnych - historiach, w cotygodniowej audycji „Kulinarne pogaduchy” w Polskim Radio Rzeszów, rozmawiają jej autorzy: Krzysztof Zieliński, znawca historii nie tylko regionalnych kulinariów i redaktor Ewa Niedziałek-Szeliga.

Kulinarne pogaduchy • Chleb od wieków zajmuje wyjątkowe miejsce w polskiej kulturze. Jest symbolem gościnności, dostatku i szacunku, a tradycje jego wypieku do dziś są żywe, szczególnie na Podkarpaciu. Od podpłomyków wypiekanych na rozgrzanych kamieniach po tradycyjne chleby na...

07/07/2026

Najsmaczniejsze owoce letnie – jagody czyli borówki

„Święty Jan niesie jagód dzban” – to stare ludowe przysłowie wyznacza datę pierwszych zbiorów jagód. Porzekadło sugeruje, iż na pierwsze zbiory jagód leśnych powinniśmy udać się dopiero po 24 czerwca. A prawie każdy z nas czeka z utęsknieniem, aby w końcu skosztować jagodzianek, pierogów z jagodami lub jagód ze śmietaną.
Owoc ten ma różne nazwy, oprócz jagody, a właściwie borówki czarnej, występuje także pod nazwami czarna jagoda lub czernica. Są to owoce wieloletniej krzewinki zaliczanej do rodziny wrzosowatych. Wiadomo, że czarna jagoda była ważną rośliną dla Słowian i ludów północnej Europy. Używano jej głównie w celach leczniczych, przede wszystkim w ostrych problemach żołądkowych, a także w innych chorobach układu trawiennego.

Święto Matki Boskiej Jagodnej czyli dawne święto Nawiedzenia Najświętszej Maryi Panny
Z tym dniem wiązały się różne przesądy – w Polsce południowo-wschodniej trzymano się na przykład zwyczaju, aby do tego dnia nie zbierać i nie jeść nie tylko jagód leśnych, ale też malin, porzeczek i agrestu. Według legendy, Maryja idąc przez góry do swojej krewnej Elżbiety, żywiła się wyłącznie przydrożnymi leśnymi jagodami. Dlatego lud wierzył, że do 2 lipca leśne owoce należą wyłącznie do Niej i zrywanie ich wcześniej jest grzechem oraz ściąga nieszczęście (np. pokąsanie przez żmije). Na Ziemi Sandomierskiej, w tradycji Lasowiaków, przed jedzeniem jagód powstrzymywały się tego dnia kobiety, którym zmarły dzieci, aby dostały te owoce rozdawane z okazji tego święta w niebie przez Matkę Boską.

Nasze, wyśmienite bo tradycyjne i podkarpackie

Drożdżowe jagodzianki z kruszonką oraz domowe pierogi z jagodami - te dwa specjały w moim przekonaniu obecnie urosły do rangi symboli regionalnego dziedzictwa, łącząc w sobie szacunek do natury, kunszt gospodyń oraz niezmienną od pokoleń recepturę. A Koła Gospodyń Wiejskich dbają o to, aby komercjalizacja nie zatarła dawnych praktyk – wciąż poszukuje się owoców zbieranych ręcznie w czystych lasach Roztocza, Pogórza czy Bieszczadów, odrzucając wielkoowocową borówkę amerykańską, która nie posiada tego samego aromatu. Mamy w Podkarpackiem święta borówkowe. Za nami już Jagodowy Festyn Rodzinny w Lipie i Piknik Jagodowy w Parku Matki Boskiej Jagodnej w Medyni Łańcuckiej. Dzisiaj w sobotę zapraszamy do Wydrnej (gmina Dydnia) na Święto Jagody i Róży, a jutro w niedzielę, 05 lipca Jagodowe Specjały czekają w Parku Błotnickich w Dzikowcu (powiat kolbuszowski).
O tych ciekawych - kulinarnych - historiach, w cotygodniowej audycji „Kulinarne pogaduchy” w Polskim Radio Rzeszów, rozmawiają jej autorzy: Krzysztof Zieliński, znawca historii nie tylko regionalnych kulinariów i redaktor Ewa Niedziałek-Szeliga.

Kulinarne pogaduchy • Jagody, nazywane także borówkami czarnymi lub czernicami, od wieków zajmują ważne miejsce w polskiej tradycji i kuchni. Są symbolem lata, składnikiem kultowych jagodzianek i pierogów oraz bohaterkami wielu regionalnych zwyczajów.

28/05/2026

Pizzolinki – idealna przekąska na każdą porę dnia

Małe, okrągłe, rumiane i niezwykle poręczne – pizzolinki przebojem zdobyły serca naszych klientów. Do południa te miniaturowe pizze są absolutnym hitem wśród uczniów okolicznych szkół. Dla młodzieży to pożywny posiłek w przerwie między lekcjami, który błyskawicznie ładuje baterie do dalszej nauki i jest o niebo lepszą alternatywą dla chipsów czy batonów. Gdy nadchodzi wieczór, po pizzolinki chętnie sięgają starsi. To dla nich sprawdzony sposób na szybką, ciepłą kolację po intensywnym dniu pracy, która nie wymaga spędzania godzin w kuchni.
Sekret ich popularności tkwi w prostym składzie. Krótka lista składników gwarantuje doskonały smak. Bez zbędnych konserwantów, sztucznych ulepszaczy i chemii. To po prostu domowa jakość w wersji mini, która broni się sama! I jak wiemy uzależnia, niektórzy pałaszują je już od lat.
Zapraszamy po pizzolinki, ale także i inne nasze wyroby np. drożdżówki, które zawsze znajdziecie w naszym sklepie firmowym przy ul. Pułaskiego 1.

28/05/2026

Małe rzemieślnicze dzieła sztuki cukierniczej coraz częściej wygrywają z masową produkcją, a koronnym tego przykładem są babeczki toffi. Te maleńkie, kruche tartaletki wypełnione po brzegi gęstym, aksamitnym kremem toffi posypane wiórkami kokosowymi to kwintesencja tego, co najlepsze w tradycyjnym cukiernictwie. Ich urok tkwi nie tylko w ujmującym, miniaturowym wyglądzie, ale przede wszystkim w filozofii czystego składu, która stoi za ich ręcznym wykonaniem. W świecie zdominowanym przez przetworzoną żywność, rzemieślnicze wypieki stanowią powrót do korzeni, gdzie jakość broni się sama, bez potrzeby stosowania dróg na skróty.
Zapraszamy po babeczki toffi, ale także i inne małe dziełka sztuki cukierniczej, które zawsze znajdziecie w naszym sklepie firmowym przy ul. Pułaskiego 1.

09/05/2026

Chleb baltonowski to popularny w Polsce rodzaj pieczywa mieszanego (pszenno-żytniego), wypiekanego na drożdżach, charakteryzujący się miękkim miąższem i chrupiącą skórką. Ma łagodny, lekko kwaskowy smak. Swoją nazwę zawdzięcza firmie „Baltona”, z którą kojarzono go w minionych czasach PRL-u, gdy stanowił chleb o wyższym standardzie niż zwykły chleb pieczony z mąki o niższym typie. Idealny do wszystkiego, my prezentujemy go w wersji z kabanosami i pastą rybną, oczywiście w kolorowym – warzywnym – anturażu.
Nasz chleb baltonowskim w składzie: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia typ 720, drożdże i sól, dostępny w sklepie firmowym przy ul. Pułaskiego 1. Serdecznie zapraszamy.

29/04/2026

Przed nami długi weekend, przy ładnej pogodzie spędzimy go w ogródkach i na tarasach intensywnie odpoczywając i grillując. Szukamy dobrych wędlin, naszych podkarpackich producentów mamy szereg – zachęcamy do wyboru naszych rodzimych masarni i zakładów mięsnych. Do grillowanych kiełbas, karkówek i żeberek trzeba koniecznie dobrego pieczywa – my polecamy nasz chleb sędziszowski żytni.
Nasze tradycyjne pieczywo wypiekane jest na naturalnym zakwasie, znane z długiej świeżości i intensywnego aromatu. Wyróżnia go chrupiąca skórka oraz elastyczny miąższ. Zapraszamy do naszego sklepu firmowego przy ul. Pułaskiego 1 w Rzeszowie – mamy go codziennie w ofercie.

29/04/2026

Tradycyjne, dobre pączki to prawdziwa uczta dla zmysłów, których nie można uzyskać. Ich puszyste ciasto, złocista skórka i ukryte wnętrze, że każdy kęs smakuje jak domowe wspomnienie. Występuje w wielu wersjach – od klasycznych z różą, przez te z budyniem, czekoladą lub adwokatem, aż po bardziej zaawansowane rozwiązania smakowe. Różnorodność ich wystroju, od oprószonych cukrem pudrem po bogato polane lukrem i ozdobiona skórką pomarańczową, aż po czekoladową polewę, sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie.
W naszym sklepie firmowym przy ul. Pułaskiego 1 w Rzeszowie znajdziecie kilka rodzajów, a praktycznie codziennie mamy te najbardziej klasyczne: z różą i lukrem. Zapraszamy.

18/04/2026

Jak twierdzą eksperci od rynku mięsnego wraca w Polsce moda na jedzenie… parówek. Oczywiście tych z prawdziwego mięsa, bez konserwantów i polepszaczy smaku. Dobre parówki z polskiej masarni, polski ketchup Roleski, więc i dobry chleb z polskiej, lokalnej piekarni – cóż trzeba lepszego na solidne sobotnie śniadanie. My polecamy nasz chleb żytni na własnym zakwasie z masłem z mleczarni z Trzebowniska.
I pamiętajcie, że chleb żytni na zakwasie bez drożdży jest uważany za jeden z najzdrowszych rodzajów pieczywa. Jest bogaty w błonnik, minerały (magnez, żelazo, cynk) oraz witaminy z grupy B, a dzięki procesowi powolnej fermentacji poprawia trawienie, ma niski indeks glikemiczny i dłużej zachowuje świeżość. Stanowi doskonałe źródło wartości odżywczych i sprzyja mikrobiocie jelitowej. I po taki właśnie chleb - na serwatce, z siemieniem lnianym i kminkiem - zapraszamy do naszego sklepu firmowego piekarni przy ul. Pułaskiego 1.

03/04/2026

Kupowanie wielkanocnych wypieków w rzemieślniczych piekarniach pozwala zachować autentyczny smak tradycji, oparty na naturalnych składnikach i sprawdzonych recepturach. Takie produkty powstają w mniejszych ilościach, z większą dbałością o jakość, co przekłada się na ich wyjątkowy aromat i świeżość. Wspierając lokalnych piekarzy, przyczyniamy się do rozwoju regionalnego rzemiosła i podtrzymywania kulinarnych zwyczajów. To także świadomy wybór konsumencki, który promuje zdrową żywność i lokalną gospodarkę.
I dlatego zapraszamy po nasze makowce, serowce, babki piaskowe oraz inne wypieki – czekamy na Państwa w naszym sklepie firmowym przy yl. Pułaskiego 1 w Rzeszowie.

30/03/2026

A tak wygląda cennik na nasze wielkanocne wypieki. Zapraszamy do naszego sklepu firmowego przy ul. Pułaskiego 1 w Rzeszowie.