Księga Gmp/Ghp i HACCP

22/02/2026

Kontrola. Monitoring. Weryfikacja. Nadzór? Może po prostu "pilnowanie". Pilnowanie aby klienci nie robili takich zdjęć i nie wrzucali ich do neta. I aby tego nie robić wystarczy pilnować aby takich produktów nie oferować w promocji do sprzedaży. Wszystkie procedury i instrukcje każą pilnować. A wiecie jaki jest najczęstrzy problem? Zadanie to nie jest przydzielane żadnemu pracownikowi. Nie oczekujmy że sami się domyślą. Mogliby by. Ale często mają tyle pracy, że działają z automatu i ograniczają się do bezpośrednio zleconych zadań. Kierowniku. Zleć też pilnowania jakości produktów, które sprzedajecie. Auchan - mogę zostać waszym tajemniczym klientem 😅

27/01/2026

Czy myjecie puszki przed ich otworzeniem i piciem z tzw. "Dziubka"? Poniżej zdjęcie takiej puszki. Jak widać bród człowiek automatycznie ją myje (mam nadzieję 😅) natomiast czy zagraża nam coś czego nie widać? Oczywiście, że tak! I pewnie jeszcze bardziej niż to co widać gołym okiem. Tylko czy łatwo walczyć z czymś czego nie widać? Ciężko. Dlatego przede wszystkim musimy być świadomi zagrożeń i konsekwencji

25/01/2026

Informacja o alergenach: Ryba wędzona zawiera rybę (eureka!), ale pasta rybna zawiera tylko laktozę - a gdzie ryba? Tylko aromat identyczny z naturalnym? 😅 spójność i rzetelność jest niezbędna bo inaczej nie budzimy zaufania. Pytanie - czy osoba uczulona na rybę może nie wiedzieć że ryba wędzona zawiera rybę? A tak na poważnie- alergeny to bardzo poważna sprawa. Osoby uczulone o tym wiedzą najlepiej. Dlatego nie należy bagatelizować tej kwestii. Nie zgadywać. Nie uszukiwać. Nie wymieniać składników ale jeśli to robimy - aktualizować wykazy alergenów.

18/01/2026

Taka sytuacja.. szkło w kuchni. Co tu się stało? Skrobałam łyżką zastygniętą masę. Robiłam to dość intensywnie. I mocno. Słoik był bardzo schłodzony. Zapatrzona byłam w tv. W pewnym momencie masa którą jadłam zaczęła mi chrupać pod zębami.. zdziwiłam się że tak szybko się scukrzyła. No i w pewnym momencie zerknęłam na słoik, który trzymałam w dłoni.. to nie był cukier. Chrupałam szkło 😬 no właśnie. Tak to jest że szkłem w kuchni. Nawet nie wiecie kiedy i jak może wam strzelić nad potrawą którą przygotowujecie.. nie polecam..

03/12/2025

Ostatnio coraz częściej wyświetlają mi się filmiki "dietetyków" mówiących o niektórych produktach spożywczych, że jest to "trucizna" I jeszcze gorsze epitety. Jestem technologiem żywności- czyli osobą od strony produkcji, i coś wam powiem:
1. Gdyby to była trucizna nie zostałaby dopuszczona do sprzedaży. Jakoś trutki na szczury nie są sprzedawane między zupkami chińskimi
2. Wszystko jest dla ludzi. Jeśli raz w miesiącu, przed okresem zjem sobie zupkę bo mam chcice na ten smak - nic mi nie będzie. Natomiast jeśli będę jeść codziennie - prawdopodobnie w perspektywie czasu poleci mi zdrowie. Dlaczego? Bo nie ma tam za dużo wartości odżywczych. Jakbyśmy wlewali jakieś lewe paliwo do baku w aucie - w końcu zniszczymy auto. Podobnie z dietą - jak dieta nie będzie odpowiednio zbilansowana, daleko na samym tłuszczu i soli nie zajedziemy. Ale to dotyczy się wszystkich produktów. Nie tylko zupek itp.
3. Mamy prawo, które reguluje kwestie dodatków do żywności. Żaden producent nie robi tego "na oko"
4. Czy wiecie, że jak na opakowaniu macie "chemie" zaczynająca się od "E-" to może nie być wcale chemia? Wit c, kw. Cytrynowy- też mają swoje numery "E"
5. Czy MOM - mięso oddzielone mechanicznie to pazury i kości? No nie.. na zdjęciu hest wyciąg z rozporządzenia mówiący o tym czym jest MOM
6... mogłabym pisać w nieskończoność.

23/11/2025

Kiedy jesteś w kawiarni i dostajesz zawału w trakcie korzystania z WC 😱

11/11/2025

Mycie dłoni to nie tylko spryskanie ich wodą od wewnętrznej strony.

🖐️ Washing hands isn’t rocket science… or is it? When done correctly, it’s simple. But without standardized movements, crucial spots get missed. This is why clear instructions and visualization matter. It's not just in hygiene, but in any operation where precision is key. From factories t...

11/11/2025

Kupując termometr gastronomiczny - sondę - warto zastanowić się do jakiego celu go kupujemy oraz przeczytać dokładnie opis produktu.. Ja potrzebowałam termometru do mierzenia temperatury tłuszczu do pieczenia pączków oraz do smażenia placków ziemniaczanych. I jak myślicie, nadaje się? 😅
Teraz mogę chodzić do mojego ulubionego sklepu lub i mierzyć w jakiej temperaturze przechowują świeże ryby - Pamiętajcie że ryby powinny być w temp. max 2 stopni C. Dlatego na stoiskach rybnych świeże ryby leżą bezpośrednio na lodzie.

08/11/2025

Grillowane serki. I pytanie ile jest sera w serze? Jak ser powinien się zachowywać pod wpływem temperatury? Mój ser postanowił odpłynąć... 😆 kupując gotowe produkty z automatu ufamy producentom, że sprzedawane przez nich produkty są pelnowartościowe i ich skład nie jest oszukany. Moja córka na edukacji zdrowotnej miała lekcje na temat czytania etykiet. Może jej pokolenie będzie na tyle świadome, że producentom nie będzie się chciało oszczędzać na jakości bo nikt tego nie kupi. Więc bądźmy jak nasze dzieci. Czytajmy etykiety. W sklepie. Przed zakupem. I terminy ważności również 😅

26/06/2025

Cieszę się że, pomimo trudności, nasza Inspekcja dba o konsumentów :)

23/06/2025

Oprócz pracy z bezpieczeństwem żywności zajmuje się również bezpieczeństwem ludzi :) działam kompleksowo! Zapraszam :)

Mój kolejny fantom do kolekcji :) jest tak duży, że nie mogę go objąć! A dlaczego? Bo każdy z nas jest inny i każdy kiedyś może potrzebować pomocy!
Zapraszam na szkolenia!
Obecnie mam 6 fantomów oraz AED treningowe:
1. Niemowlę
2. Dziecko 8 lat
3. Dorosły z podłączeniem do aplikacji
4. Kobieta
5. Osoba z nadwagą brzuszną
6. Mężczyzna z ledowym krwioobiegiem :)

Tel. 512 123 257
www.studiojakosci.pl