LALOU WINES

06/07/2023

Do Lalou Wines dołączyła wyjątkowa posiadłość - Domaine Bernard Bonin. Za posiadłością stoją Véronique Bonin oraz Nicolas Bernard. Ich pierwszy rocznik to 1998, wtedy do Véronique trafiło 7 hektarów, którymi wcześniej zarządzała jej matka (jedna z trzech córek Bernarda Michelot - jednego z większych producentów w Meursault.)

Véronique i Nicolas od początku myśleli o konwersji posiadłości do modelu organicznego, a w końcu biodynamicznego. Ówcześnie to nie była popularna ani znana droga - jedną z pierwszych posiadłości była Domaine Leroy, która przy pomocy Andre Porcheret (dziadka Cataldiny Lippo z Douhairet-Porcheret) zakończyła konwersję w 1993 roku.

Wszystkie elementy, które dochodziły podczas konwersji - jak ograniczenie siarki, odejście od stosowania miedzi w ogóle, ręczny zbiór, brak filtracji wydają się dziś standardowe dla wysokiej jakości posiadłości, wówczas jednak nie były. Czas przechodzenia, długość trwania konkretnych zabiegów ma również znaczenie, ponieważ do równowagi muszą wrócić zarówno krzewy, jak i sama gleba. W końcu o całości decyduje wiele czynników - prowadzenie krzewów, rodzaj beczek, winifikacja, intuicja, nie można wykluczyć też trudno definiowalnych pojęć jak talent czy dar.

Wina od Bernarda Bonin'a pozostawały poza głównym nurtem najgłośniejszych Burgundów, jednak już przekraczają pojęcie „under radar”. Veronique i Nicolas doszli do momentu, gdy pracują na krzewach, które osiągnęły równowagę i potencjał. Zrozumieli też w pełni terroir, jak i proces winifikacji – co wyjątkowe używają tej samej beczki do konkretnego terroir/cuvee, zakładają „pamięć” beczki w wyrażaniu siedliska i energii.

Dzisiaj Bernard Bonin w świadomości odbiorców Burgundii opisywany jest jako bezpośredni jakościowy i stylistyczny rywal Coche-Dury, jako gwiazda Meursault - bo głównie w tej apelacji pracuje. Wina można opisać jako Burgundy z wpisaną szlachetną beczką, jednak o większym napięciu i nerwie niż w przypadku „starych” Coche-Dury (nowe są dosyć oleiste, świeże, owocowe). Wspólnymi cechami są jeszcze redukcja, jasny owoc, koncentracja i głębia, jednak Bernard Bonin pokazuje potężniejszą energię i kwasowość. Ma więcej treści i szorstkości, kamiennej mineralności niż Comte Lafon, jest mniej ascetyczny i linearny niż Roulot, w końcu również wyraźniej zdefiniowany i precyzyjny niż Arnaud Ente!

Jesteśmy przekonani, że wina Bernard-Bonin są jednymi z najlepszych w Burgundii i najlepszych w Meursault mimo wybitnej „konkurencji”.

LALOU WINE CONCEPT

20/06/2023

Good news 📣

Do portfolio LALOU WINES dołączyła posiadłość Bachelet-Monnot - dobrze już znana w Burgundii, przewijająca się w najciekawszych restauracjach we Francji 🚀

Za prowadzoną od 2005 roku posiadłością stoją bracia Bachelet-Monnot: Marc i Alexandre, którzy uważani są za jednych z najzdolniejszych przedstawicieli młodego pokolenia w regionie.

Większość produkcji to wina białe, m.in. Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Meursault czy Puligny, w tym działki 1er Cru jak Referts czy Les Folatières oraz 0,15 hektarowa działka w Batard-Montrachet.

Jednak jakość, substancję, ramę i energię można znaleźć w każdym ich winie - nawet w apelacji Maranges, gdzie mieści się posiadłość. Tam mają też dwie doskonałe działki 1er Cru: La Fussière oraz Clos de la Boutière (tylko dla win czerwonych).

Na ich styl składają się między innymi niska wydajność, która oscyluje w granicach 35 hektolitrów z hektara, starzenie w beczkach 350 litrów, bez battonage. Jeśli mielibyśmy znaleźć stylistyczną analogię to wskazalibyśmy Domaine Leflaive: wina są czyste i precyzyjne, jednak z gęstością, potoczystością, świetną kwasowością i mineralną podbudową. Mają zaledwie trochę redukcyjnego charakteru, który pokazuje wyraźnie dymną, mineralną stronę, wydaje się też, że owoc jest odrobinę jaśniejszy niż w przypadku Domaine Leflaive.

Są też wina czerwone, mocno zdefiniowane - osadzone między gęstym owocem a kwiatowością i ziemistością. Są eleganckie, o szerokiej ramie, mają wypełnienie, długość, wyraźny charakter siedliska, który jest w pewien sposób podkręcony - zdaje nam się czasami, że jesteśmy raczej w Côte de Nuits, a konkretnie nawet w Vosne-Romanée.

Cieszymy się, że możemy już pracować na tych winach, zaczęliśmy od rocznika 2021, który dał zaledwie część regularnej produkcji.

W LALOU WINE CONCEPT możecie kupić między innymi Bourgogne blanc, które pochodzi z gron wyłącznie z Pulingy-Montrachet, a starzenie przebiega tak jak w przypadku innych win, w beczce.

12/04/2023

Łączymy siły i zapraszamy Was na wyjątkową kolację w hub.praga 💫

Witek Iwański przygotowuje specjalne 14-daniowe menu degustacyjne, a Norbert Dudziński wine pairing oparty na winach z naszego importu.

POP UP to łączenie mocnych energii, zdefiniowanych stylów, ale i szukania płaszczyzny do przenikania i budowania wspólnej rzeczywistości.

Zarówno hub.praga, jak i Lalou Wines istnieją od roku. Dwa świeże koncepty, które się przyciągają.

Norbert poza tym, że z sommelierem Hub'a Mateusz Dobrzykowski dobierze wina do menu, to dołączy też do zespołu na sali i będzie obecny na serwisie.

To dla nas pierwsza taka formuła i cieszymy się, że możemy to razem zrobić!

Dziś startują rezerwacje: https://hub-praga.pl/rezerwacje

👉 Cena: 900 zł/os [menu degustacyjne + wine pairing]
👉 Data: 27 kwietnia, 28 kwietnia
👉 Miejsce: hub.praga

27/01/2023

Dziękujemy za wspólną degustację Ferment. Pismo o winie. & Wojciech Bońkowski, Tomasz Prange-Barczynski, Ewa Rybak, Maciej Nowicki. Szykujemy się na następną 🙌

16 win z oferty butikowego importera.

24/12/2022

Dobrych i spokojnych Świąt.
Z ludźmi, którzy są dla Was bliscy i ważni.
Jak chcecie i gdzie chcecie.

❤️🌲

Have a good and peaceful Christmas.
With people who are close and important to you.

LALOU WINES team

Tita Dudzińska
Monika Kordulasińska-Kowalska
Paweł Kowalski
Norbert Dudziński
Kamil Szymczak

13/10/2022

Burgundia ma grupę wybitnych winiarzy, zazwyczaj specjalizujących się w konkretnej apelacji. W każdej z tych apelacji w naturalny sposób wyłania się czołówka. Rodzina Ente bezsprzecznie do takiej czołówki należy. Starszy z braci, Arnaud, to obok Coche-Dury, czy Roulot najjaśniejsza postać w Meursault, młodszy natomiast, Benoit, to gwiazda w sąsiednim Puligny-Montrachet.

Benoit Ente produkuje wina od końca lat 80-tych, ale wszedł w posiadanie pierwszych działek w 1997 roku i obecnie to 6 hektarów: głównie w Puligny-Montrachet, jest też działka w Chassagne-Montrachet.

Jego styl zmieniał się i pierwsze 20 lat to winifikacja z częstszym battonage oraz większym udziałem nowej beczki. Przepych i koncentracja to styl w Burgundii, charakterystyczny do dzisiaj, jednak wydaje się, że wielu producentów szuka precyzji, świeżości, czystości. Wybierają większe beczki, redukują udział nowego dębu, decydują się na wcześniejszy zbiór.

To stosunkowo nowe podejście, jednak Benoit Ente wszedł na tę ścieżkę wiele lat temu i wydaje się, że wykształcił w tym modelu własny styl. Zbiór jest przeprowadzany wcześnie, jednak krzewy prowadzone są tak, aby nie odbywało się to kosztem dojrzałości fenolicznej. Wina starzone są na osadzie, jednak Benoit preferuje prawie reduktywne środowisko, to znaczy bez wzburzania osadu. W końcu nowe beczki stanowią do 30% udziału podczas starzenia - używa się również stali i szkła, długość tego procesu też została wydłużona i obecnie to 18 miesięcy. Wina nie są filtrowane.

Stylistycznie łączą w sobie objętość czy gęstość, które oferują najlepsze wina z Puligny z napięciem i wyraźną mineralnością, w pewien sposób wyartykułowaną poprzez model winifikacji. Są eleganckie, hojne, zdecydowanie wyrażające swoje pochodzenie, zadziwiający jest też poziom szczegółu oraz struktura mimo niskiego poziomu alkoholu.

Wina Benoit od wielu lat trudno dostać, są obecne w wielu najciekawszych kartach win na świecie i całkiem niewiele trafia na rynek wtórny.

Jesteśmy dumni, że wina Benoit Ente są w imporcie LALOU WINES. Spodziewajcie się niebawem degustacji poświęconej Benoit Ente w LALOU WINE CONCEPT ✌️

12/10/2022

Lalou Wines, oficjalnie!

Minęło kilka miesięcy od pomysłu na import do momentu, kiedy możemy Wam fizycznie oferować te wina. To krótki czas, ale pewne kategorie, regiony, apelacje, a przede wszystkim nazwiska były w naszych głowach od dawna.

Wszystkie wybory poddawaliśmy w wątpliwość, próbowaliśmy wielu "etykiet", sprawdzaliśmy w różnych rocznikach, po to aby mieć pełne przekonanie, że chcemy ich reprezentować, że uwielbiamy te wina i że Wy również będziecie pod wrażeniem.

I tak nie wyobrażaliśmy sobie, aby selekcja północnego Rodanu mogła być kompletna bez naturalizującego klasyka Jean-Michel Stephan'a, czy wręcz hedonistycznych Cote-Rotie od Jean-Luc Jamet. Burgundia poza nową falą jak Robert Denogent, który jest naszym odkryciem roku, jest reprezentowana przez podziwianych przez nas klasyków jak Benoit Ente, czy Domaine Hubert Lamy.

W zasadzie wydawało nam się niemożliwe, żeby tak wielkie i od dawna obecne w świecie wina nazwiska pozyskać, a jednak możecie u nas dostać Marcela Deiss'a, Francois Chidaine'a, Lucien'a Aviet czy Isabel Ferrando.

Część win dostępnych jest tylko w Lalou Wine Concept, część znajdziecie wyłącznie w restauracjach i wine barach - tak aby nie znikały z rynku, były otwierane, degustowane, po prostu pite. Tutaj. To początek.

High five, do zobaczenia w LALOU WINE CONCEPT ❤️

09/08/2022

~ Luty, końcówka zimy, siedzieliśmy w domu pośrodku Lasu Kampinowskiego i piliśmy m.in. Échezeaux od Pacaleta 2011 i Volnay Clos des Ducs od Marquis'a d’Angerville'a 2003 ~

To był fajny wieczór. Tym bardziej fajny, że to wtedy spontanicznie i naturalnie powstał pomysł importu, który dziś już znacie pod nazwą Lalou Wines. A potem wszystko zaczęło dziać się bardzo szybko.

Z Monika i Paweł mamy dobrą historię. Znamy się od kilku lat. Początek - to ich wizyta w Geranium. M i P to prawdziwi foodies - mają już prawie dorosłe dzieci - i mogą robić to, co my byśmy chcieli robić częściej, czyli odwiedzać najciekawsze restauracje świata. Do tego, od kilku lat ich wakacyjne podróże koncentrowały się na Francji, gdzie Paweł jako realizował swoją pasję i spotykał się z ulubionymi producentami. Gdy wróciliśmy do Polski pojawiali się regularnie w Dyletantach. Gdy otworzyliśmy LALOU wine concept byli na pierwszej degustacji, a potem na wielu kolejnych. A z każdej wychodzili ostatni.

W życiu dobrze mieć szczęście. My to szczęście mamy. Cieszymy się, że rozpoczynamy wspólnie ten projekt i jesteśmy podekscytowani tym, co przed nami. Niebawem zaprezentujemy Wam pierwszych producentów, którzy od września będą dostępni w LALOU wine concept 💥

01/08/2022

~ Producenci, których będziemy reprezentować, choć różnią się stylem, to przynależą do bliskich nam kategorii ~

Klasyka - odzwierciedlenie zapachu i smaku wina z konkretnego regionu, szczepu, działki. Klasyka to punkt odniesienia i podstawa, aby móc sprawnie poruszać się po świecie wina. Nasza klasyka to zawsze przyjemność i emocje.

Moderniści - to grupa, która stylistycznie wychodzi poza klasykę. Pole poszukiwań wyznacza głównie sposób winifikacji i wyraźna potrzeba określenia własnego stylu. Kojarzy nam się że świeżością, kwasowością, lekkim owocem i mineralnością.

New wave - to nowe rozdanie, wina zawsze wyciągnięte, oferujące dojrzałość, hojne, ale z wysoką kwasowością, wyraźnie mineralne. Część z nich zwraca się w stronę win naturalnych, dzieląc z nimi bezpośredniość, ekspresywność i surowość.

Wszyscy nasi producenci pracują w modelu organicznym lub biodynamicznym. Opryski przygotowują sami, fermentację przeprowadzają rdzenne drożdże, praca w winnicy jest ręczna, siarkowanie na bardzo niskim poziomie lub w ogóle.

O szczegółach opowiemy niebawem 💥

24/07/2022

~ Idea naszego importu jest prosta: budujemy relacje z winiarzami, aby przekazać ich punkt widzenia, energię i koncepcję ~

Tym właśnie chcemy się z Wami dzielić w Lalou Wines.

Nasz import opiera się na małych posiadłościach z Francji. Nie ograniczamy się, choć skupiamy na Burgundii, Szampanii, Dolinie Loary, Jurze, Rodanie i Alzacji. Pokazujemy interpretacje, ekspresje, zależności. Szukamy przywiązania do terroir i znajdujemy to podejście w różnych stylach.

Klasyka, moderniści, nowa fala. Zależy nam na kwasowości, świeżości, długości, substancji i na nie do końca zdefiniowanym elemencie - mineralności. Potrafimy to opisać, wskazać, zinterpretować.

~ wkrótce w Polsce ~