28/09/2026
Mamy swoich faworytów. Wy też. 👀
Tatar jest jedną z ulubionych przystawek naszych Gości, ale jego historia jest prawie tak ciekawa jak jego smak.
Wokół jego pochodzenia przez lata narosło sporo legend - między innymi ta o Tatarach przewożących mięso pod siodłami. Historia dania, które znamy dzisiaj, prowadzi jednak przede wszystkim do europejskiej kuchni przełomu XIX i XX wieku.
Na początku XX wieku we Francji podobną potrawę znano jako steak à l’Américaine - surową, drobno siekaną wołowinę podawaną m.in. z żółtkiem, cebulą, kaparami i pietruszką. Pojawiła się również wersja à la tartare, serwowana z sosem tatarskim. Z czasem nazwy zaczęły się przenikać, aż został po prostu steak tartare.
W 1938 roku słynny Larousse Gastronomique opisywał go już w formie bardzo zbliżonej do tej, którą znamy dzisiaj - jako surową wołowinę podawaną z żółtkiem.
Ponad sto lat później tatar nadal ma swoich wiernych fanów. U nas zdecydowanie ich nie brakuje. 🤎
Kto należy do ?