Terroiryści

Terroiryści T. to winiarze, którzy mocno stąpają po ziemi, bo wiedzą, że to właśnie z niej bierze się wino. Nie z fabryki. Nie z Instagrama. Z ziemi.

W naszej ofercie znajdziecie produkowane przez nich wina prawdziwe: ekologiczne, biodynamiczne i naturalne.

Już jutro spotkamy się na Festiwalu Szampana!🥂 Jak najlepiej wykorzystać czas podczas tego wydarzenia? Ten post podpowi...
28/02/2024

Już jutro spotkamy się na Festiwalu Szampana!🥂

Jak najlepiej wykorzystać czas podczas tego wydarzenia? Ten post podpowie Wam, w kontekście jakich siedlisk, stylistyk i technik poznawać poszczególne wina i producentów. Festiwal Szampana będzie doskonałą okazją do uzupełnienia i poszerzenia wiedzy o tym pasjonującym regionie, który od początku jest jednym z najważniejszych w portfolio Terroirystów💙

🍇Siła pinot noir i siedlisk w okolicy Ambonnay, a także podporządkowanie życia zasadom biodynamiki oraz wpływ takich decyzji na szampany to specjalność Benoit Marguet. Opowie Wam o swoich przekonaniach, o pracy z naturą i nawet gdy pomyślicie, że zahacza to o ezoterykę, to nic podobnego. Benoit twardo stąpa po ziemi, a jego szampany bezpośrednio z niej wyrastają🌿

🍇W poszukiwaniu charakteru unikatowych siedlisk spróbujcie koniecznie win od Pierra Gerbais i Elise Dechannes. Przybliżą Wam one regiony odpowiednio Aube i Les Riceys. Słabo reprezentowane w Polsce, będą możliwe do odkrycia z fascynujących perspektyw naszych producentów. Dziś piękne emocje znajdziemy właśnie poza głównym szlakiem.

🍇Nie zapomnijcie też porozmawiać z jednym z braćmi Paillard o słynnym Bouzy. Na pewno chętnie opowie, dlaczego ten region cieszy się taką popularnością (i to nie tylko wśród anglojęzycznych miłośników wina!😉)

Do zobaczenia podczas degustacji i na masterclassach!🍾

Kolejny rozdział naszej opowieści o szampanach zaczyna się w Pierry, gdzie w latach siedemdziesiątych Henry Sélèque zasa...
23/02/2024

Kolejny rozdział naszej opowieści o szampanach zaczyna się w Pierry, gdzie w latach siedemdziesiątych Henry Sélèque zasadził pierwsze krzewy🍃

Wysiłek włożony w kolejnych latach w edukację i rozwój projektu w parze ze zbieranym doświadczeniem pozwolił znacznie rozwinąć skalę operacji. W 2008 weszła ona na kolejny poziom razem z przejęciem sterów przez Jean-Marca. Do rodzinnego doświadczenia pracy z lokalnym terroir Jean-Marc wniósł dynamikę i wiedzę oraz praktykę zbieraną w zagranicznych winnicach.

Jean-Marc pracuje dziś z niemal ośmioma hektarami winnic w Valée de la Marne oraz Côte des Blancs, z których najważniejsze wydają się być nasadzenia w Pierry, Moussy i Epernay. Ponad połowa owoców to chardonnay, na drugim miejscu jest meunier, który w winach J-M Sélèque dostaje bardzo poważną rolę solisty, a stawkę zamyka pinot noir🍇

Szampany J-M Sélèque to wina terroir, w których odbija się miejsce ich powstania. Winnica, owoc i ziemia są zawsze na pierwszym miejscu. Naturalny balans, delikatna winifikacja i długie, spokojne dojrzewanie to sposób Jean-Marca na wierne siedlisku wina. Praca z winnicami o zróżnicowanym charakterze pozwala na tworzenie win bogatych i kompleksowych, gdzie dojrzałość owocu miesza się z chłodną mineralnością. Najlepiej wyrażają to wina z linii Solessence, będące połączeniem owoców z różnych siedlisk. Quintette to z kolei hołd dla chardonnay, a seria Soliste wyraża odrębny charakter każdego ze szczepów i siedlisk. O czym będziecie mogli przekonać się już 29 lutego!🍾

Niejeden popularny dziś winiarz porzucił swoją dotychczasową karierą, by spełnić marzenie o życiu wśród winorośli🍇Kilka ...
16/02/2024

Niejeden popularny dziś winiarz porzucił swoją dotychczasową karierą, by spełnić marzenie o życiu wśród winorośli🍇Kilka podobnych przypadków możecie odnaleźć wśród producentów w naszym portfolio. Każda z tych historii tworzy pasjonujący wątek w opowieści Terroirystów.

Elise Dechannes była odnoszącą sukcesy w branży ekonomicznej absolwentką prestiżowej szkoły biznesu, gdy zapragnęła wrócić do rodzinnych korzeni i zająć się tworzeniem wina w Les Riceys, jednej z najbardziej niezwykłych części Szampanii, leżącej na dalekim południu regionu🍾

Elise tworzy doskonałe wina dzięki bliskiej więzi z naturą i pełnym dla niej szacunku. Uprawy prowadzi w sposób biodynamiczny, jest niezwykle dokładna i precyzyjna w obchodzeniu się z krzewami i owocami.

Pracuje i z pinot noir, i z chardonnay. Tworzy wina oparte na jednym roczniku (czasem wspieranym rezerwą) i oddające charakter miejsca, skąd pochodzą. Będziecie mieli szansę przekonać się o tym osobiście, ponieważ Elise pojawi się na Festiwalu Szampana, już 29 lutego. Ostatnie bilety na degustację walk around kupicie przechodząc na stronę wydarzenia, którą oznaczamy w komentarzu👇

Do zobaczenia!💙

Kredowe stoki w Bouzy to miejsce, skąd pochodzą jedne z najlepiej zbudowanych i najbardziej hojnych aromatycznie szampan...
13/02/2024

Kredowe stoki w Bouzy to miejsce, skąd pochodzą jedne z najlepiej zbudowanych i najbardziej hojnych aromatycznie szampanów w ofercie Terroirystów🍇

Tworzone są przez Antoine i Quentina Paillard, dwóch braci, którzy w 2008 roku wrócili wspomóc ojca w pracy z rodzinną posiadłością, po czym zostali na dłużej i wnieśli rodzinne nazwisko na szampańskie szczyty🥂

Mają ogromny przywilej pracy z 11 hektarami leżącymi w klasyfikowanej jako grand cru gminie Bouzy. Przywilej to i odpowiedzialność, dlatego bracia dbają o lokalne terroir pracując tylko za pomocą metod organicznych. Uprawiają szczególny typ pinot noir, który pozwala im nawiązywać do burgundzkiej stylistyki. Krzewy odmiany porastają kredowe stoki skierowane na południe, gdzie owoce łatwo osiągają dojrzałość zachowując dużo mineralnej świeżości.

Dla balansu i zachowania charakteru każdej z parceli, owoce winifikowane są w zależności od siedliska. Coraz większe partie dojrzewają w dębie, zanim trafią na wielomiesięczne dojrzewanie nad osadem🍾

Każde kolejne wino z oferty oferuje więcej emocji. Doskonałe wersje NV białe i rosé są pięknym wstępem dla wyjątkowych win opartych na starych krzewach: Blanc de Noirs Maillerettes i Blanc de Blancs Mottelettes. Jeszcze później sięgamy po wersje rocznikowe. O wina, o pomysły i ciekawostki będziecie mogli zapytać ich sami, ponieważ tak, zdecydowanie pojawią się na Festiwalu Szampana🥂

Bilety w poniżej w komentarzu, termin do zarezerwowania to 29 lutego. Do zobaczenia!🥂

Pierre Gerbais to ciekawy producent działający w Celles-sur-Ource w Aube🥂Dziś za sterami stoi czwarte pokolenie, Aurélie...
08/02/2024

Pierre Gerbais to ciekawy producent działający w Celles-sur-Ource w Aube🥂

Dziś za sterami stoi czwarte pokolenie, Aurélien, którego wspiera jego partnerka Audrey. Razem sprawnie prowadzą rodzinną posiadłość od sukcesu do sukcesu.

Aurélien to świetnie przygotowany do pracy winiarz. Stawia na wiedzę, przygotowanie oraz uważną pracę. Pochodzi z winiarskiej rodziny, więc wino obecne w jego życiu było niemal od zawsze. Bardzo wcześnie poznał wina naturalne, ponieważ jego ojciec miał kilku znajomych eksperymentujących z takimi metodami upraw, dlatego w domowej piwniczce naturalnych butelek nie brakowało🍇

Dla Auréliena klasycznym wzorcem pozostaje jednak Burgundia. Winiarstwa uczył się w Beaune i mówi, że bardziej należy do Burgundii niż do Szampanii. Podobnie jak region Aube, który i geologicznie (dużo siedlisk opartych o gleby gliniasto-wapienne) i geograficznie bliżej ma do Beaune niż do Reims. Za swojego mistrza i mentora uważa Oliviera Lamy.

Czystość, precyzja, skromna elegancja i potencjał do dojrzewania. Wina Pierre Gerbais to najczęściej blendy kilku odmian rosnących w jednej winnicy. Kiedyś w ofercie dominowały wina jednoodmianowe. Wiele z win korzysta z rezerwy, która przechowywana jest w niewielkich dębowych beczkach🍾

O szczegóły będziecie mieli szansę sami zapytać producenta, ponieważ pojawi się na Festiwalu Szampana.

Dużo mówimy o terroir, o ziemi, o uprawach, ale zdarza nam się nie poświęcać odpowiednio dużo miejsca osobom, które spaj...
05/02/2024

Dużo mówimy o terroir, o ziemi, o uprawach, ale zdarza nam się nie poświęcać odpowiednio dużo miejsca osobom, które spajają procesy w całość. Od dziś nadrabiamy te braki i chcemy przedstawić Wam bliżej sylwetkę jednego z najważniejszych producentów w naszej ofercie - Benoit Marguet🥂

Benoit to piąte pokolenie rodziny, która zajmuje się winiarstwem w Ambonnay już od 1870 roku. Jednak to właśnie Benoit sprawił, że nazwisko to stało się słynne. Niezwykle konsekwentny w swoim biodynamicznym podejściu, które w jego przypadku wychodzi daleko poza winiarstwo i obejmuje całe nastawienie do życia i świata. Wszystko u Margeuta dzieje się w rytmie natury, a najwyraźniej słychać go w szampanach, w których zakochało się wielu miłośników wina w Polsce🍇

Wina od Benoit Marguet są w portfolio Terroirystów właściwie od początku i cieszą się wciąż większym zainteresowaniem. Shaman biały i rosé to Wasze najpopularniejsze wybory - nie narzekamy na wysokość alokacji, ale wina rozchodzą się tak szybko, że nie zawsze starczy dla wszystkich🍾

Najwyraźniej tak samo, jak my, chcecie oglądać Szampanię oczami Benoit Marguet, tak jak on widzieć znaczenie w najmniejszym szczególe i dostrzec to niezwykłe połączenie z naturą, które dla Benoit jest najważniejsze w jego pracy. Brzmi jak całkiem dobry toast do wzniesienia kolejnym szampanem od Marguet!💙

Jego wina będziecie mogli spróbować na Festiwalu Szampana 29 lutego, a sam Benoit pojawi się na miejscu! Na wydarzenie zapiszecie się przez link umieszczony w komentarzu.
Niektórzy spotkają się z nim już dzien wczesniej w ramach Klubu Terroirystów, dlatego w tym miejscu przypominamy o zawsze otwartej możliwości zapisania się do klubu i bardzo Was do tego zachęcamy!

No to jesteśmy w RPA!🇿🇦🍇Odwiedzamy Johana Meyera z Mother Rock Wines. Johan to gwiazda lokalnego winiarstwa. Jego wielol...
14/11/2023

No to jesteśmy w RPA!🇿🇦🍇

Odwiedzamy Johana Meyera z Mother Rock Wines. Johan to gwiazda lokalnego winiarstwa. Jego wieloletnie relacje z growerami zaprocentowały dostępem do najlepszych owoców. Powstało z nich Force Celeste⚡️, a ogromny sukces wina w UK (Meyer współpracuje z założycielem jednego z brytyjskich importerów) sprawił, że decyzja o stworzeniu kolejnych etykiet szybko stała się dla obu panów oczywista.

Za Force Celeste podążyły więc kolejne etykiety, w tym Mother Rock, z których każda skupia się na odkrywaniu wyjątkowych parceli będących domem dla unikatowych gleb i odpowiedzialnie prowadzonych owoców, które następnie winifikowane są w tak prosty sposób, jak to możliwe🍾

Wina sfokusowane na terroir i przyjemności z picia💙

Johan nabył niedawno własną ziemię, w pobliżu północnej granicy regionu Swartland i ma nadzieję już niedługo opierać się na własnych owocach. Na południowych, cieplejszych stokach posadził odmiany rodańskie, a na chłodniejszych pinota i chardonnay. Kolejne interpretacje lokalnego terroir zapowiadają się w związku z tym jeszcze bardziej pasjonująco!

A naszym ulubionym winom od Johana przyjrzymy się już w następnym poście!🥂

Przyjrzyjmy się więc nieco szczepom, z którymi pracują ci producenci. Szczególnie tym unikatowym🍇Urok szczepu vitovska t...
06/09/2023

Przyjrzyjmy się więc nieco szczepom, z którymi pracują ci producenci. Szczególnie tym unikatowym🍇

Urok szczepu vitovska to chyba jeden z powodów, dla których Paolo Vodopivec kocha robić wina. Odmiana ta mieszka w regionie Craso niemal od zawsze i jest z nim w pełni utożsamiana. Dochodzi do głosu dzięki dzisiejszym poszukiwaniom doznań niezwykłych i unikatowych. Prawdopodobnie jest krzyżówką glery tondo i malvasii. Często występowała w blendach, ale jak wspomnieliśmy, dziś zazwyczaj śpiewa solo. Pociąga ciekawym bukietem, bo pachnie i smakuje jak gruszki, białe śliwki, brzoskwinie, jaśmin, szałwia czy inne zioła i pikantne przyprawy. Lubiana przez pijących, jak i przez produkujących wina: świetnie znosi trudne warunki i dzielnie stawia czoła wiatrowi Bora, który inne odmiany wystawia na ciężką próbę🌿

Zelen to natomiast oczko w głowie Primoza z Burja Estate. Nazwa pochodzi od wyraźnie zielonego koloru moszczu, który po fermentacji zmienia się w wino lekkie, chrupkie i mocno ziołowe. Podobnie jak vitovska, świetnie sprawdza się w wietrznych regionach, dlatego nie ustępuje w Vipavie miejsca bardziej znanym odmianom międzynarodowym. Jest wdzięcznym partnerem w blendach, najchętniej łączy się z malvasią i ribollą. Dobrze sprawdza się w winach dojrzewanych na osadzie, ponieważ świetnie integruje aromaty drożdżowe. Pełne, kremowe i nieco orzechowe wypada równie dobrze, jak fermentowany w stali mineralny świeżak. W Burja Estate ten szczep otwarcie nazywają dumą regionu i stawiają na jego czystą, lekką i mineralną ekspresję🌿

Wina Burja to bezpośrednia projekcja tego, co dzieje się w winnicy🍇Większość upraw porasta tu ląd, który miliony lat tem...
06/09/2023

Wina Burja to bezpośrednia projekcja tego, co dzieje się w winnicy🍇

Większość upraw porasta tu ląd, który miliony lat temu był dnem morza. Gleby składają się głównie z bardzo drobnych skał wapiennych, miniaturowych niemal margli, tycich kamieni z różną zawartością krzemienia i miki…to prawdziwy kalejdoskop, który dodatkowo wzbogaca fakt, że duża część ziemi powstała na miejscu, ale kolejne warstwy były nanoszone przez wiatr i wodę z sąsiednich regionów. Dziś taka kombinacja z jednej strony zapewnia potrzebne roślinom mikroskładniki, a z drugiej odpowiada za odpowiedni balans pomiędzy zachowywaniem wody a płynnym drenażem🌿

Primoz z Burja wyjątkowo ceni lokalne odmiany, jest dumny z pracy ze starymi krzewami unikatowych odmian. Posiada kilka winnic leżących w różnych częściach stoku, na zróżnicowanych wysokościach i nachyleniach. Najmniejsza z nich ma 0,8 hektara, największe niemal dwa. Porastają je lokalne odmiany i naprawdę trudno zdecydować się, która z nich jest dla winiarza najważniejsza.

Spotkamy tu krzewy takich szczepów jak malvasia, zelen, schioppettino, refosk, rebula, welschriesling i blaufränkisch. Pinota zasadził, bo kocha Burgundię. Jak rozumiecie, lokalne wina wyrażać będą charakter siedlisk i owoców. Winemaking ma w tym pomóc, nie zasłaniając sobą ich blasku. Fermentacja w związku z tym odbywa się głównie w stalowych zbiornikach, a dojrzewanie w wielkich, neutralnych foudrach. Powstają tu zarówno wina typu single vineyard, jak field blendy. Każde mówi nieco innym głosem, ale zdecydowanie opowiadają równie pasjonującą historię💙

Foto: Marijan Močivnik

Adres

Warsaw
02-604

Telefon

+48502242444

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Terroiryści umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skróty

Udostępnij

Kategoria