Browar Skoczek Bielański

14/08/2026

Co robi piwowar, gdy trzeba robić piwo?

Jak będziecie robić piwo, to też tak możecie.

Jak nie, to też tak możecie, tylko bez robienia piwa.

13/08/2026

Dubbel na Klasztorny Konkurs Piw Domowych wczoraj został zlany do butelek i odłożony na około 3 miesiące na leżakowanie. Jestem z niego zadowolony, choć ma jedną, poważną wadę - jest moim zdaniem bardzo mocny, jeszcze jest zbyt alkoholowy. To co prawda jest dosyć stylowe, ale zagrożenie jest takie, że w czasie leżakowania alkoholowość może przejść w acetonowość. I wtedy będzie moim zdaniem niepijalny. Oby nie.

Póki co obiecuje jednak bardzo wiele, przede wszystkim dzięki zapachowi. Ta głęboka śliwka i powidła, dżem - zasyp perfekcyjnie zgrał się z użytym chmielem, a jest nim brytyjski First Gold. Uważam to połączenie za banger. Od siebie sporo dodały drożdże, a konkretnie gęstwa z BE-256. W smaku jest się co układać, choć przyznam, że w pierwszej chwili wydaje się agresywny. A z leżakiem jest tak jak z udami - są dwa, albo się uda, albo się nie uda. Postanowiłem powtórzyć jednak swój ruch z Mistrzostw, gdzie quintupel został odstawiony na absolutnie stałą niską temperaturę na bardzo długi czas. Czy mogę zrobić więcej? No nie mogę.

Mogę zrobić następne piwa na Klasztorny. Na pewno uwarzę jeszcze saisona. Czy uda mi się wykonać belgian blond? Nie sądzę. Jest już za późno, bo to też piwo dość wysokoalkoholowe i nie ma już czasu. Niestety trochę choroby rodzinne i ogólny zapierdol przeszkodziły. Pora również zacząć robić coś na warszawski konkurs. Tym razem będzie bardzo nietypowo dla mnie, ale piwo, które powstanie, zostało u mnie wyproszone przez szwagierkę. A dodatkowo jest to szansa na zdobycie paru punktów doświadczenia w klasie postaci mi przypisanej.

Chcecie podpowiedź, czy zgadniecie? Nie pytam tych, z którymi rozmawiałem na temat receptury, oczywiście. Ale ich również zapraszam do komentowania, może potrollujecie trochę, by podbić algorytm? Zawsze to jakieś zajęcie.

07/08/2026

Dziś jest Międzynarodowy Dzień Piwowara. Sobie, kolegom po fachu, ale i Wam kochani birgiczki życzę, aby nam się piwo zawsze udało, a przynajmniej zepsuło w unikalnie piękny sposób.

Przytulcie dziś swoich piwowarów, gdyż ostatnio jest im trudno. A dlaczego? Odpowiedź na obrazku.

16/07/2026

Dziś bez zdjęcia, więc nikt nie przeczyta jak zalałem chałupę, bo jestem biedny...

Dubbel na Klasztorny Konkurs Piw Domowych został dziś zrobiony, nie bez problemów, ale koniec końców z dużym humorem. Parametry 16,8 BLG startowe, piękny kolor, IBU 26, 18 litrów w fermentorze, gęstwa zadana pół godziny temu, drożdże po belgijskim singlu. Powtórzyłem swój przepis na dubbel z dziką różą, tylko bez róży. Głównie dlatego, że poprzedni dubbel smakował szwagrowi, a wiadomo, jak szwagrowi smakuje, to nic innego nie ma startu!

Fakap wystąpił na etapie chłodzenia brzeczki. Rutynowo podłączyłem wszystko i na luzaku wyszedłem na papierosa, bo wiadomo, skoro robota zrobiona, to pora na przerwę. Wracam, a tu pływa cała kuchnia i pół korytarza. A podłoga w korytarzu oczywiście drewniana...

Okazało się, że siła strumienia wyrwała przewody z chłodnicy i gdy sobie spokojnie paliłem, tworzyło się bielańskie jezioro, kolejne, wcale nie takie miniaturowe. Odruchowo odgoniłem wędkarzy, bo już wyszukali sumy, a nawet karasie, a potem załamałem ręce.

Ręczniki poszły w ruch i suszenie całości zajęło tyle, co dalsza część, już prawidłowa, chłodzenia. Czas zleciał jak siemasz. Podłoga przy okazji umyta... Wędkarze się rozeszli, nie zainteresowani moim biednym losem.

Przyjmuję więc serduszka na poprawę humoru. Proszę mnie nie zawieść, bo inaczej nazwę to piwo na cześć jakiejś ryby zamiast szachowo!

11/07/2026

Z urlopu z Białowieży przyniosłem piwa z browaru Przełom, Markowego, podstawkę z drewna sumaka, magnez z dębem Jagiełły, a w międzyczasie uwarzona powtórzona warka belgijskiego singla dała radę się nagazować. To pierwsza próbka z kega, nie dała rady się jeszcze wyklarować, ale pierwsza opinia jest pozytywna. W zapachu i smaku mandarynki, pomarańcze, bardzo belgijski charakter i niewyczuwalne 5,5% alkoholu. Znika ze szklanki w zawrotnym tempie, zaraz będzie powtórka.

Bardzo się cieszę, że poprawiłem to piwo. Pierwszy w życiu single, a także drożdże namnożone na dubbla, który będzie tworzony w tym lub przyszłym tygodniu.

22/06/2026

Urosły półeczki, a książek nie widać. Treści jednak przybyło, a chwile satysfakcji pozostają. Jeszcze w gruncie rzeczy dochodzę do siebie po festiwalu oraz gali Grand Champion MPPD i rzeczywistość niezbyt mi smakuje. Do pracy doczłapałem się z wyraźnym oporem, w myślach wciąż mając te emocje, ale i twarze - innych piwowarów, również piwomaniaków, którzy pojawili się, a którym miałem okazję polewać piwa Browar Green Head a przecież w tym i moje. Piąteczek przybiłem w opór, uścisków też była moc. Piwowarska dusza karmi się obecnością innych podczas gdy piwowarskie ręce pracują często samotnie. Dlatego warto wyjść czasem z browaru.

Mazowiecki Oddział PSPD zdominował kategorie mocarzy, bo w imperialnym stoucie koledzy Tomek Piszczelski i Jacek Stachowski zdobyli brąz, a Arek Prokop srebro, zaś ja przecież ze srebrnym quintuplem. I choć zabrakło nam kropki nad "i", to udowodniliśmy, że się w tańcu nie p... No nie potańcujemy sobie, tak to ujmijmy. Ciekawostką jest, że Tomek to mój sąsiad, zdobył też brąz w Wild Fruit Ale, co powoduje, że pewien blok na warszawskich Bielanach ma w tym roku trzy medale Mistrzostw Polski Piwowarów Domowych. Gratulacje przyjmujemy cały czas, nie bójcie się nas zaczepić w zakładach pracy i w kasynach, czy gdziekolwiek.

Co dalej? Życie karmi się aktywnością, by ukryć pustkę, toteż w tym tygodniu poprawiamy belgijskiego singla, którego ostatnio musiałem przecież wylać. Ciężka praca czyni zmęczonym, ale czasem pozwala przyjść na galę i zasłonić książki dyplomami.

19/06/2026

Drugie miejsce w kategorii quintupel w Mistrzostwach Polski Piwowarów Domowych!

18/06/2026

Pora na przedstawienie planów - otóż od jutra startuje Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa na którym pojawię się wraz z Browar Green Head na stoisku 80, gdzie polewane będą pyszne piwa, a w tym nasz . Głównie będę tam w sobotę podwieczornie, chociaż w piątek również będzie można mnie łapać, gdyż kursował będę pomiędzy Green Head, a Grand Champion MPPD, w których to Mistrzostwach mój Quintupel walczy w kategorii... Quintupel ;)

Gala Mistrzostw Polski zaczyna się w piątek o 18:15 i serdecznie zapraszam. W sobotę również zapraszam, a w niedzielę... no... zapraszam ;)

Mały pro tip, jeśli ktoś chce przybić pionę i pogadać, a już mnie zna - przedstaw się proszę. Na festiwalu ilość ludzi, jaka się przewija, bywa dla mnie niepojęta i zwykle wtedy przełączam się w tryb "dawaj-dawaj-nie-przestawaj" i jest duża szansa, iż nawet jeśli kojarzę twarz, to nie powiążę ją z wrażliwymi danymi osobowymi. To nic osobistego, kto już zbijał ze mną piąteczki wie, że jestem miły nawet jak nic nie kojarzę.

Z niespodzianek - jest szansa na załapanie się na ostatnie butelki finałowego quintupla. Nie ręczę, że się spodoba, ale reklamacji nie przyjmuję. Można powiedzieć, że niedobry i mordy nie obiję ;)

Już jutro widzimy się we Wrocławiu🤩
Czas na info, co polejemy - tym razem z aż 12 kranów!
1. 💥PREMIERA: GREEN IQ - Non-Alco Pastry Sour Guava/Passionfruit collab Piwoteka📖
2. ABYSS - Modern Grodziskie z nowym polskim chmielem Abis
3. XENO GAMBIT - Witbier z trawą cytrynową wg Emila Strzeszewskiego♟️
4. 💥PREMIERA: LOST SIGNAL - Session West Coast IPA Citra/Motueka/Talus
5. 💥PREMIERA: STARMAN - Session Hazy IPA Nelson Sauvin/Riwaka/Mosaic
6. SPECIMEN 001 - West Coast IPA Amarillo/Citra/Talus🤖
7. I'M GREEN! - Green Pastry Sour🐸
8. 👽NOWOŚĆ: CHERRYNOID - Cherry & Pitahaya Sour Ale🍒
9. 👽NOWOŚĆ: DRAGONITE - Dragonfruit Juicy Sour💦
10. WFDP 16 SPECIAL: 3 różne limitowane Smoothie Soury😋
11. MILKY WAY - Chocolate Cream Stout - po raz pierwszy na WFDP!!!
12. SIRIUS - Imperial Whisky Baltic Porter / ANTARES - Amburana Aged Barleywine / CHOCO COMET - Chocolate Cold Imperial Stout.

Do tego spory wybór puszek i butelek - także z lodówki oraz jak zawsze dużo fajnego merchu firmowego👽🤙🤘
Stoisko nr 80. ZAPRASZAMY!!!

13/06/2026

Bywają takie dni w życiu piwowara, że musi wylać efekt swojej pracy. Belgijski single poszedł więc do kanalizacji. Powody są dwa:
- albo drożdże w złotej kondycji pomimo startera;
- albo możliwe zakażenie, które przeszło z torby izolacyjnej.
Była to moja 62 warka - długo mi zeszło, trzy lata, zanim nastąpił ten pierwszy raz.
Czy mi szkoda? Szkoda to byłoby tym ludzi częstować, gdyż aromaty i posmaki piwnicy nie łączą się dobrze z tak soczystym stylem jak belgijski single. Sprzęt potraktowany chemią, aby wybić wszystko. Warka zostanie powtórzona wkrótce.

10/06/2026

Meldujemy się z naszym witbierem w ślepym teście u Docenta wraz z Browar Green Head - rywalizujemy z Innymi beczkami i potężną Pintą. I nie zgadniecie... Więc sami zobaczcie ;)

PS: wieść niesie, że to piwo polewane będzie wkrótce na Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa przez autora ;)

Sprawdzam w ślepym teście trzy witbiery. Będzie zaskoczenie?