Jatka Butchery

11/07/2026

10/07/2026

Zmieniamy godziny pracy na wakacje!
W sobotę od 8:30-14:00

03/07/2026

Kiełbasa sąsiedzka robiona dla Jatka Butchery ze świni rasy Puławskiej.
Moja ulubiona kiełbasa w naszej ladzie grubo mielonana idealna na grilla, ognisko, na zimno, do poduszenia, bigosu, na kananpkę….. i wiele innych pzasrosowań

🔥

26/06/2026

Kurczaki pastwiskowe wróciły, 2 miesiące dojrzewały na Warmińskich pastwiskach.

05/06/2026

No to jutro działamy w trochę innych godzinach.
Mamy nadzieję, że nam wybaczycie.

01/06/2026

Dziś sklep zamknięty z przyczyn technicznych.
Przepraszamy

25/05/2026

Jutro podziękuj mamie ❤️

za trud wychowania
za wspólne zabawy
za spacery, wyjazdy, pokazanie świata...

ale też za naukę gotowania.
Doświadczenie tego, że jedzenie to nie tylko pokarm.
Że to sztuka i forma wyrażania miłości.

23/05/2026

Dobra wołowina to dopiero połowa sukcesu. Druga połowa to bułka, która musi to mięso udźwignąć.

Większość marketowych bułek burgerowych po przekrojeniu przypomina gąbkę, która natychmiast nasiąka sokami, tłuścieje i rozpada się w dłoniach po pierwszym gryzie. W Jatce podchodzimy do tematu inaczej. Zamawiamy maślane bułki brioche z rzemieślniczej piekarni. Mają zwartą, ale miękką strukturę, delikatny maślany posmak i naturalny skład. Kiedy kładziecie na nie naszą zmieloną wołowinę z odpowiednią ilością tłuszczu, bułka trzyma wszystko w całości do samego końca, a dłonie pozostają czyste.

Jeśli planujecie większego grilla, spotkanie ze znajomymi albo obiad dla dzieci, dajcie nam znać wcześniej. Możemy uformować mniejsze porcje mięsa i sprowadzić do nich z piekarni mniejsze, dedykowane bułki brioche.

Wszystko, co potrzebne do burgerów, czeka na Was przy Klimczaka 5 w Wilanowie.
W poniedziałki kroimy dla Was od 11 do 19,
od wtorku do piątku w godz. 10 - 19,
a w soboty przygotowujemy mięso na weekend od 9 do 15.

20/05/2026

Jak zrobić soczystą karkówkę na grillu❓ Skorzystajcie z tej podpowiedzi.

Większość osób tnie karkówkę na cienkie plastry, kładzie na mocno rozgrzany ruszt i pilnuje, żeby się nie przypaliła. Efekt bywa przewidywalny – mięso szybko robi się suche i twarde.

Jeśli dysponujecie grillem z pokrywą i macie wolne popołudnie, proponuję zrobić to inaczej. ⏳

Można przygotować karkówkę w jednym, całym kawałku. Sprzedaję do tego celu standardową, dobrą wieprzowinę, która ma odpowiednią strukturę.

👉 Cała metoda polega na tym, żeby na rozżarzony węgiel dorzucić garść namoczonych wcześniej wiórków drewnianych, zamknąć pokrywę i piec mięso powoli, w niższej temperaturze.

To tradycyjne podejście, w którym dym powoli przenika do środka, a wysoka temperatura nie kurczy gwałtownie włókien. Karkówka upieczona w ten sposób zachowuje wszystkie soki i kroi się ją dopiero na stole, bezpośrednio przed podaniem.
Różnicę w smaku i miękkości widać od pierwszego cięcia. 💎

📍Wpadajcie na Klimczaka 5 w Wilanowie. Na miejscu możecie jeszcze dopytać o szczegóły.
W poniedziałki kroimy dla Was od 11 do 19,
od wtorku do piątku w godz. 10 - 19,
a w soboty przygotowujemy mięso na weekend od 9 do 15.

23/04/2026

Co pan poleca na grilla❓
U nas w Jatka Butchery klient nigdy nie usłyszy od razu odpowiedzi. Bo najpierw go wypytamy.

Kto do niego przyjdzie?

Bo jeśli będą też dzieciaki, to nie ma co szaleć z wielkim antrykotem. Dla nich mam przygotowane sataye z piersi kurczaka albo mniejsze burgery – takie na raz, żeby zniknęły z talerza, zanim zdążą wystygnąć.

Jeśli ma być tradycyjnie, ale bez tego, co u wszystkich, to zamiast karkówki w gotowej marynacie z marketu, daję nasz schab. Proponujemy go do solankowania, więc na ruszcie nie zamieni się w suchy wiór. Do tego kiełbasa sąsiedzka, mielona grubo, już przygotowana i uwędzona.

A jak chcecie znajomym zaimponować, to bierzcie kofty jagnięce z czerwoną cebulą i pietruszką albo salsiccię z koprem włoskim. To są nasze receptury, których pilnujemy na miejscu.

Do tego dorzucam słoik porządnego demi-glace. To redukcja z pieczonych kości cielęcych i warzyw – z 30 kilogramów bazy powstają ledwie 2 litry gęstego sosu.

Kiedy posmakujecie tych dodatków, nie zechcecie żadnych innych.

👉 Wpadajcie na Klimczaka 5 w Wilanowie.