Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów

08/06/2026

Czy zespół może myśleć o rentowności tak samo jak właściciel lub manager? Tak – pod warunkiem, że rozumie, jak jego codzienne decyzje wpływają na wynik finansowy restauracji.

Paweł Gruba pokaże, jak budować kulturę transparentności, w której pracownicy nie są jedynie wykonawcami zadań, ale świadomymi współautorami sukcesu firmy. Omówione zostaną praktyczne sposoby dzielenia się kluczowymi wskaźnikami, angażowania zespołu w realizację celów oraz tworzenia poczucia odpowiedzialności, które przekłada się na wyższą rentowność, lepszą współpracę i mniejszą rotację pracowników.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl.

03/06/2026

Kulinarne szlify zdobywał w nagradzanych, gwiazdkowych restauracjach w tym także w kopenhaskiej Nomie.

Gastronomię traktuje wielowymiarowo, fascynują go ludzie, warsztat, tradycje, estetyka.

Całą rozmowę zobaczycie na: https://kongresszefowkuchni.pl/podcast-rozmowy-o-gastronomii/ oraz w cyklu Rozmowy o gastronomii na Spotify.

02/06/2026

Krzyk, presja, bezwzględna hierarchia. Przez lata wielu uważało, że właśnie tak rodzi się wielka gastronomia.

Ale czy na pewno?

Czy „twarda kuchnia” jest gwarancją jakości i dyscypliny, czy raczej przestarzałym modelem zarządzania, który prowadzi do wypalenia, rotacji i toksycznej atmosfery?

Kucharze i restauratorzy zmierzą się z pytaniami, które dziś dzielą branżę. Porozmawiamy o presji, emocjach, przywództwie, zdrowiu psychicznym oraz o tym, jak zmieniają się zespoły kuchenne.

Gdzie kończy się wymaganie najwyższych standardów, a zaczyna nadużycie? Czy można tworzyć ambitną gastronomię bez strachu? A może pewnych zasad nie da się zastąpić?

To będzie szczera rozmowa o tym, jak naprawdę wygląda praca za drzwiami kuchni.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl.

28/05/2026

27/05/2026

Młody kucharz, który o gastronomii opowiada bez filtra. Ukończył Technikum Gastronomiczne w Łodzi oraz prestiżową szkołę CFA Louis Prioux w Bar-le-Duc (Francja). Pracował w wielu restauracjach odznaczonych gwiazdkami Michelin, pod okiem znanych i cenionych szefów kuchni.

Brał udział w wielu ogólnopolskich konkursach kulinarnych z wyróżnieniami i miejscami na podium.

Całą rozmowę zobaczycie na: https://kongresszefowkuchni.pl/podcast-rozmowy-o-gastronomii/ oraz w cyklu Rozmowy o gastronomii na Spotify.

26/05/2026

Jak kupować, żeby nie zwariować?

W dżungli nachalnego i wszechobecnego marketingu, ważny jest zdrowy rozsądek i wiedza.

Jak czytać etykiety produktów spożywczych? Czy szynka z kurczaka, polędwiczka z dorsza i hummus z indyka naprawdę istnieją? Z czego zrobione są niektóre chipsy? Ile mięsa jest w pasztecie z kogucikiem? Ile ikry w kawiorze? Zdrowszy jest olej z rzepaku czy olej z kokosa? Na te i wiele innych pytań odpowie Katarzyna Bosacka.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl.

22/05/2026

Bezkompromisowa szefowa kuchni i młoda mama, która niezwykle szczerze opowiada o świecie gastronomii oraz o swojej bardzo nietypowej ścieżce kariery.

Całą rozmowę zobaczycie na: https://kongresszefowkuchni.pl/podcast-rozmowy-o-gastronomii/ oraz w cyklu Rozmowy o gastronomii na Spotify.

20/05/2026

Czekaliście na kolejny odcinek podcastu? 😊

Bezkompromisowa szefowa kuchni i młoda mama, która niezwykle szczerze opowiada o świecie gastronomii oraz o swojej bardzo nietypowej ścieżce kariery.

Całą rozmowę zobaczycie na: https://kongresszefowkuchni.pl/podcast-rozmowy-o-gastronomii/ oraz w cyklu Rozmowy o gastronomii na Spotify.