Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów

30/07/2026

6 października 2026 - ZAPRASZAMY!

29/07/2026

Jesteś kierownikiem gastronomii w hotelu, dużym obiekcie eventowym, firmie cateringowej, szpitalu, zakładzie pracy, szkole? To wydarzenie jest dla Ciebie!

Z myślą o zarządzających hotelami przygotowaliśmy następujące punkty programu:

✅ Restauracja w hotelu. Jak stworzyć miejsce, do którego goście przychodzą nie tylko dlatego, że śpią piętro wyżej?
✅ Food cost 2.0, czyli jak mądrze liczyć koszty? Grażyna i Jarek Uścińscy
✅ Rentowność dzięki transparentności, czyli jak spowodować, by pracownik czuł się współautorem sukcesu? Paweł Gruba
✅ Kiedy pasja staje się obsesją, czyli jak zaprzyjaźnić się ze stresem. Robert Rutkowski
✅ Droga do doskonałości. Wojciech Modest Amaro
✅ Pizza czy fine dining, czyli sukces czy porażka? Sprawdziliśmy, co naprawdę sprzedaje się w gastronomii. Gdzie i co otworzyć? Premiera pierwszego raportu behawioralnego o rynku restauracyjnym.

To tylko część programu Kongresu 2026. Będzie na Ciebie również czekać ponad 100 wystawców oferujących produkty i rozwiązania dla gastronomii, w tym m.in. produkty spożywcze, wyposażenie kuchni, sprzęt i technologie, zastawę, napoje, wyposażenie sali, opakowania… oraz wiele innych.

29/07/2026

Kongres to w dużej mierze możliwość wymiany doświadczeń i spotkanie z ludźmi z branży. Kongres to też możliwość obejrzenia II sezonu prapremiery cyklu Szefem Być stworzonego przy wsparciu Winterhalter i Grupy Dora Metal. ❤️

Wraz z szefem - Rafałem Koziorzemskim, - serdecznie zapraszamy. Spotkajmy się 6 października w EXPO XXI. Zarejestruj się już dziś: https://kongresszefowkuchni.pl.

28/07/2026

Małe miasto nie oznacza małej aktywności.

Jan ma 68 lat i mieszka w mieście liczącym mniej niż 20 tys. mieszkańców. Korzysta z gastronomii — i prawdopodobnie robi to częściej, niż podpowiada stereotyp klienta 60+ z małego miasta.

W jego profilu szczególnie silne są kawiarnie. Dużą rolę w wyborze lokalu odgrywają rekomendacje znajomych, ale znaczenie ma również miejsce zauważone po drodze.

Pytanie brzmi: ilu klientów takich jak Jan nie zauważasz tylko dlatego, że z góry zakładasz, jak zachowuje się osoba 60+ w małym mieście?

W przygotowywanym raporcie nie pytaliśmy tylko, czy Polacy chodzą do restauracji. Sprawdziliśmy, kim naprawdę są, jak często wychodzą, ile wydają, co wybierają i skąd dowiadują się o nowych miejscach.

Tak powstał Jan — jedna z person wyłonionych z ogólnopolskiego badania. To właśnie jego historię opisujemy w najnowszym artykule.

📖 Przeczytaj artykuł:
https://przeglad-gastronomiczny.pl/jan-ma-68-lat-czy-na-pewno-wiesz-jak-korzysta-z-gastronomii/

A już 6 października podczas Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów pokażemy pełny raport i pozostałych gości rynku gastronomicznego. Niektórzy mogą naprawdę zaskoczyć.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem lub hotelarzem? Zarejestruj się:
kongresszefowkuchni.pl

28/07/2026

Szyja kręci głową? Podczas tego wystąpienia na pewno nie zabraknie kontrowersji. ❤️😂

Food cost 2.0 to praktyczne spojrzenie na to, jak naprawdę liczyć koszty w kuchni – od ważenia i mierzenia składników po właściwe przypisanie odpowiedzialności w zespole.

Jarek i Grażyna Uścińscy pokazują, że kluczem jest precyzja, wspólna praca szefa kuchni i menadżera oraz przewidywalność kosztów. Bo mądre liczenie dziś oznacza kontrolę jutro. Nie przegapcie tego wystąpienia.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl.

27/07/2026

Wielu szefów kuchni marzy o własnym miejscu. Własnym menu. Własnych zasadach. Własnej nazwie na szyldzie. Ale czy własna restauracja to spełnienie marzeń, czy początek niekończącej się walki o przetrwanie?

Czy talent kulinarny wystarczy, żeby odnieść sukces? Ile kosztuje niezależność? Czy da się jednocześnie być szefem kuchni, przedsiębiorcą i nie zwariować?

Wojtek Harapkiewicz, Bartłomiej Witkowski, Martin Gimenez Castro i Marcin Przybysz opowiedzą o sukcesach, błędach, kryzysach i momentach, w których zadawali sobie pytanie: „Czy drugi raz zrobiłbym to samo?”.

Jeśli myślisz o własnej restauracji lub już ją prowadzisz, tej debaty nie możesz przegapić.GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl.

24/07/2026

Jesteś dyrektorem hotelu? To wydarzenie jest dla Ciebie!

Z myślą o zarządzających hotelami przygotowaliśmy następujące punkty programu:

✅ Restauracja w hotelu. Jak stworzyć miejsce, do którego goście przychodzą nie tylko dlatego, że śpią piętro wyżej?
✅ Food cost 2.0, czyli jak mądrze liczyć koszty? Grażyna i Jarek Uścińscy
✅ Rentowność dzięki transparentności, czyli jak spowodować, by pracownik czuł się współautorem sukcesu? Paweł Gruba
✅ Kiedy pasja staje się obsesją, czyli jak zaprzyjaźnić się ze stresem. Robert Rutkowski
✅ Droga do doskonałości. Wojciech Modest Amaro
✅ Pizza czy fine dining, czyli sukces czy porażka? Sprawdziliśmy, co naprawdę sprzedaje się w gastronomii. Gdzie i co otworzyć? Premiera pierwszego raportu behawioralnego o rynku restauracyjnym.

To tylko część programu Kongresu 2026. Będzie na Ciebie również czekać ponad 100 wystawców oferujących produkty i rozwiązania dla gastronomii, w tym m.in. produkty spożywcze, wyposażenie kuchni, sprzęt i technologie, zastawę, napoje, wyposażenie sali, opakowania… oraz wiele innych.

📅 6 października 2026
📍 EXPO XXI Warszawa
Zarejestruj się już dziś! https://kongresszefowkuchni.pl

23/07/2026

22/07/2026

Kongres to wiedza, kongres to spotkanie towarzyskie, kongres to też możliwość obejrzenia II sezonu prapremiery cyklu Szefem Być stworzonego przy wsparciu Winterhalter i Grupy Dora Metal. ❤️

Wraz z szefem - Marcinem Popielarzem - serdecznie zapraszamy. Spotkajmy się 6 października w EXPO XXI. Zarejestruj się już dziś: https://kongresszefowkuchni.pl.

21/07/2026

Rzadziej nie znaczy: bez znaczenia.
Nie każdy wartościowy klient restauracji przychodzi co tydzień.

Danuta ma 67 lat. Kiedy wychodzi do restauracji, liczy się nie tylko to, co znajdzie w menu. Ważny jest społeczny charakter tej wizyty — spotkanie ze znajomymi, rodzinna okazja, wspólnie spędzony czas.

Może pojawiać się rzadziej niż Michał. Ale kiedy już wybiera miejsce spotkania, jej decyzja również oznacza konkretny przychód. Pytanie brzmi: czy wybierze Twoją restaurację?
W przygotowywanym raporcie nie pytaliśmy tylko, czy Polacy chodzą do restauracji. Sprawdziliśmy, kim naprawdę są, jak często wychodzą, ile wydają, co wybierają i skąd dowiadują się o nowych miejscach.

Tak powstała Danuta — jedna z person wyłonionych z ogólnopolskiego badania. To właśnie jej historię opisujemy w najnowszym artykule.
📖 Przeczytaj artykuł: https://e-restauracja.com/artykul/17151/danuta-nie-przychodzi-czesto-czy-to-znaczy-ze-nie-warto-o-nia-walczyc/

A już 6 października podczas Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów pokażemy pełny raport i pozostałych gości rynku gastronomicznego. Niektórzy mogą naprawdę zaskoczyć.

GASTRONOMIA BEZ ŚCIEMY

6 października 2026
EXPO XXI Warszawa

Jesteś szefem kuchni, kucharzem, restauratorem lub hotelarzem? Zarejestruj się: kongresszefowkuchni.pl