Nasz cel: Wybierać olej z oliwek absolutnie z najwyższej polki z naszej plantacji, kontrola źródła oraz optymalizacja
zasobów naturalnych na rzecz stabilności systemu. Naszym celem jest realizacja ścisłej i konkretnej pracy w terenie przy jednoczesnym zachowaniu tradycyjnych form
aby otrzymać produkt bez zarzutu,używając naturalnych składników ale zarazem wybierając najbardziej aktualne techniki p
racy. Posiadamy głęboki szacunek do jakości wody,dlatego do podlewania naszych drzew używamy wody źródlanej,która jest
jednocześnie woda pitna,wydobywana na głębokości 120 pod powierzchnia ziemi na północnej części naszej działki. Duży nacisk kładziemy na jakość i dlatego nasze Oliwy Virgen Extra są różnorodne. Aktualnie w ofercie mamy AOVE które produkujemy ze zbiorów Arbequina oraz ze zbiorów Koroneiki. La Arbequina znana również jako Arbequi lub Arbequin. Roślina ta,to drzewo prawie rustykalne,odporne
na zimno,które kwitnie na początku miesięcy pazdziernika-listopada. Uzyskana oliwa jest delikatna,świeża dlatego tez znakomicie nadaje sie do ryb,smażenia lub po prostu do maczania z sola. Ponadto świetnie komponuje się
z sałatkami,serami,makaronami glownie ze wzgledu na swoje walory smakowe: lekko-slodką nutę oliwki,dojrzałego pomidora,
migdałów i orzecha laskowego. Zaraz obok jest odmiana Koroneiki,która ma swoje pochodzenie z Grecji, w szczegolnosci z okolic Peloponezu,Krety,Somos,
Zakintos. Drzewo o wysokich pniach i rozłożystej koronie,również odporne na zimno,okres dojrzewania i owocowania
przypada nieco później niż w przypadku odmiany Arbequina. Owoce są małe o podłużnej formie,natomiast uzyskana oliwa bardzo wyrazista i intensywna w smaku z nuta ziół,migdałów,
lekko pikantna.
Świeże zioła,oliwki,dojrzale pomidory,karczochy...wszystkie te smaki powodują ze ta oliwa dostaje specyficznego
charakteru,który tak bardzo wyróżnia ja spośród innych.
