Desde 2007 as uvas são vinificadas na moderna e sofisticada Adega Cartuxa - Monte de Pinheiros, herdade que outrora foi centro de lavoura da Fundação Eugénio de Almeida. A Adega Cartuxa - Quinta de Valbom, antigo posto Jesuíta situado junto ao Convento da Cartuxa, onde já em 1776 funcionava um importante lagar de vinho, é desde 2007 o centro de estágio de vinhos e sede do Enoturismo Cartuxa. Todo
o trabalho e empenho no conhecimento das vinhas, das castas e das técnicas de vinificação, resultam aqui na obtenção de vinhos com uma personalidade marcada e estilos muito próprios. Since 2007 the grapes are vinified in the state-of-the-art Cartuxa Winery at Monte de Pinheiros, a vast estate which in the past was the farming centre of the Eugénio de Almeida Foundation. The Cartuxa Winery at Quinta de Valbom is a former Jesuit House located next to the Convento da Cartuxa, an ancient Carthusian Monastery recorded in 1776 as operating a significant wine press. The old cellars are now used to age the wines and to receive visitors. Quality is paramount at the Eugénio de Almeida Foundation, quality that speaks for itself in every aspect of the wines. Dedication, hard work and deep understanding of vines, grape varieties and winemaking techniques result in wines with strong character and distinctive style.
