Intrusa na Cozinha

05/10/2026

Finalmente consegui ter lúcia-lima no meu pátio!

E tenho de dizer que estou imensamente feliz. Adoro o seu aroma cítrico, delicado e floral! E o sabor…
Quase toda a gente a conhece em infusão, e eu tenho-me deliciado com algumas 😊 Mas também f**a ótima num arroz doce, num pudim e até em marinadas para peixe ou carne.
Desta vez quis experimentá-la numa panna cotta, com as natas a ganhar o seu perfume devagar. Juntei um fruto da época, a romã, para dar acidez e cor, e pistácio para mais textura.

Vejam a receita completa aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/10/panna-cotta-de-lucia-lima-com-roma-e.html

03/10/2026

Folhas que não se varrem. Que se comem.

Bem vindo meu querido outono 🍂

Vejam a receita aqui:

Folhas que não se varrem. Comem-se. Bem vindo meu querido outono.

02/10/2026

Outubro e´mês de... PÃO
Há poucos alimentos tão presentes no nosso dia a dia como o pão. Está no
pequeno almoço, acompanha refeições, resolve um lanche e, muitas vezes, é
também o ponto de partida para algumas das melhores receitas de
aproveitamento.
E outubro pareceu-nos o mês perfeito para lhe dar o protagonismo. No dia 16
celebra-se o World Bread Day, uma data que homenageia um dos alimentos
mais antigos e universais, presente em tantas culturas, tradições e mesas pelo
mundo fora.
Por isso, este mês o desafio pode seguir vários caminhos. Podem meter
literalmente as mãos na massa e fazer o vosso próprio pão, experimentar
novas farinhas, formatos ou sabores. Mas também podem partir de um pão já
feito e transformá-lo noutra coisa. Açordas, migas, rabanadas, pudins,
bruschettas, croutons, sanduíches ou aquela receita de família onde o pão tem
um papel especial. Vale doce, salgado, tradicional ou completamente
inesperado.
Em outubro queremos celebrar o pão em todas as suas formas e, acima de
tudo, mostrar como um ingrediente tão simples pode dar origem a tantas
receitas diferentes.

� Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a
passo, mostrando como o pão pode ser a estrela de uma receita!
�� Usem a hashtag e identifiquem e


Agora é meter as mãos na massa… ou aproveitar aquele pão que ficou de
ontem. ��

30/09/2026

A Elsinha de Rosmaninho diz que este bolo sabe a inverno… e talvez seja uma boa expressão para o definir. É encorpado e cheio de sabor, é quente, é abraço, e aconchego.
Uma fatia e uma chávena de chá e eu sou uma mulher feliz 😊

Embora tenhamos partido de uma mesma base, a verdade é que eu e a Elsinha acabámos por fazer versões diferentes deste bolinho. Vão lá espreitar a dela que também vão gostar 😉

Vejam a minha receita aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/09/bolo-de-tamaras-e-nozes-com-crumble.html

23/09/2026

Hoje chega o outono.
E com ele, aquela vontade de sabores quentes, molhos cremosos e pratos que pedem pão por perto até ao fim.
Fui buscar inspiração à cozinha indiana e juntei feijão manteiga, linguiça picante Primor Charcutaria e um toque generoso de especiarias.
Uma receita cremosa, ligeiramente picante, e muito perfumada. Comfort food a sério 😊
Também gostam de receitas assim? Para molhar o pão sem vergonha…

Ingredientes (4 pessoas):
2 emb. de Linguiça Picante Primor Charcutaria (2x180g), cortadas em rodelas
800g de Feijão manteiga cozido
30g Manteiga
1 Cebola grande, picada fina
3 dentes de Alho, ralados
1 c. sopa de Gengibre fresco ralado
400g de Tomate pelado triturado
200ml de Natas para culinária
2 c. sopa de Garam Masala
1 c. sopa de Cominhos moídos
1 c. sopa de Colorau doce
1 c. chá de Açúcar
100ml de Água
1 mão-cheia de Coentros frescos picados
Sumo de 1 Limão
4 Pães Naan ou fatias de broa de milho, para servir

Preparação:
Num tacho largo, em lume médio e sem gordura, doure as rodelas de linguiça picante Primor Charcutaria, cerca de 3 a 4 minutos, virando a meio, mexendo ocasionalmente, até f**arem crocantes e largarem a sua gordura avermelhada no fundo do tacho. Retire para um prato e deixe a gordura.
No mesmo tacho, junte a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe em lume médio-baixo 6 a 8 minutos, mexendo, até f**ar bem macia e dourada. Junte os dentes de alho ralados e o gengibre fresco ralado e mexa 1 minuto até perfumar. Adicione o garam masala, os cominhos moídos, o colorau doce e deixe as especiarias fritarem alguns segundos na gordura. Não deixe queimar.
Adicione o tomate, o açúcar e a água. Deixe apurar em lume médio 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente.
Baixe o lume e junte as natas, o feijão e as rodelas de linguiça reservadas com os sucos do prato. Envolva com cuidado para não desfazer o feijão e deixe fervilhar suavemente mais uns minutinhos, destapado, para os sabores casarem.
Prove e só agora ajuste de sal, se for mesmo preciso. Desligue, junte o sumo de limão e coentros frescos. Sirva no tacho ou em pratos fundos, com o resto dos coentros por cima, um fio de natas em remoinho e os 4 pães naan quentes ou fatias de broa de milho, para molhar sem moderação 😊

05/09/2026

Hoje celebra-se o , e porque o verão ainda não foi embora e os fins de tarde continuam a pedir petiscos, pão à mesa e tachos que se levam diretamente para o centro da mesa, decidi trazer um clássico com um pequeno mas delicioso twist; Amêijoas à Bolhão Pato com Bacon, Primor Charcutaria claro!
Uma receita simples, pronta em poucos minutos e perfeita para molhar o pão no molho 😉

Ingredientes
1kg de Amêijoas (boa-vida ou japonesa)
200g de Bacon Naco Extra Primor Charcutaria, cortado em cubos pequenos
2 c. sopa de Manteiga
4 dentes de Alho, laminados finos
100ml de Vinho Branco
1 molho generoso de Coentros frescos, picados grosseiramente (talos incluindos, picados finos)
1 Limão
1 Malagueta pequena fresca ou seca, sem sementes, picada (opcional)
Pão torrado, para servir

Preparação:
Se estiver a usar amêijoas frescas e não vierem purgadas, mergulhe-as 1 hora em água fria com um punhado de sal grosso para largarem a areia. Escorra, passe por água e descarte as que estiverem partidas ou que não fechem quando lhes toca.
Numa caçarola, leve a manteiga a lume médio e junte o bacon, cortado em cubos pequenos. Deixe dourar devagar, 6 a 8 minutos, até f**arem crocantes por fora e ter largado a gordura. Retire o bacon e reserve para o fim.
Baixe o lume e, na gordura do bacon, junte o dentes de alho e a malagueta. Deixe perfumar 1 minuto, mexendo. O alho deve f**ar louro, mas não queimado.
Suba o lume para forte, junte as amêijoas e o vinho branco e envolva. Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem no v***r, 3 a 5 minutos, sacudindo o tacho a meio. Descarte as que não abrirem.
Fora do lume, junte os cubos de bacon reservados e salpique com os coentros picados. Envolva, prove o caldo (ajuste o sal se necessário) e sirva imediatamente no próprio tacho, regando as amêijoas com o sumo de limão.

01/09/2026

Setembro é Mês de ... Tamaras

Setembro tem sempre um certo sabor a recomeço. Regressam as rotinas, os horários mais certos e, aos poucos, voltamos a organizar os dias e também aquilo que levamos para a mesa. E este mês escolhemos um ingrediente pequeno, doce e cheio de possibilidades: as tâmaras.

Naturalmente doces e macias, as tâmaras são uma boa fonte de fibra e fornecem minerais como potássio e magnésio. São muito usadas como alternativa para adoçar algumas receitas, mas seria uma pena f**armos apenas por aí. Funcionam em bolos, snacks, granolas e sobremesas, claro, mas também f**am deliciosas em saladas, com queijos, frutos secos ou em pratos salgados onde o contraste entre doce e salgado faz toda a diferença.

Por isso, em setembro queremos descobrir com vocês novas formas de usar as tâmaras e, sobretudo, sair um bocadinho das combinações mais óbvias. Há muito para explorar com um ingrediente aparentemente tão simples.
Assim, o desafio de setembro está lançado!

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como as tâmaras podem ser a estrela de uma receita!
🏷️ Usem a hashtag e identifiquem e

Aceitam o desafio?

31/08/2026

Quando a Elsinha propôs um affogato para fecharmos este mês dedicado ao café, tenho de confessar que sorri 😊 Gosto mesmo muito de affogato. Mesmo!

O nome signif**a literalmente “afogado” e não podia fazer mais sentido: uma bola de gelado é “afogada” num café expresso acabado de tirar. O contraste é precisamente o que a torna especial: o café quente e intenso encontra o gelado frio e cremoso, que começa lentamente a derreter e a misturar-se com o café. E nestes dias de calor, sabe particularmente bem 😊

Tradicionalmente, o affogato é preparado com gelado de baunilha, mas desta vez apetecia-me sair um bocadinho do habitual. Escolhi gelado de coco e juntei um xarope de cardamomo, com aquele aroma quente e ligeiramente cítrico que combina tão bem com o café.
Depois é só fazer aquilo que um affogato pede: verter o café bem quente sobre o gelado e pegar logo na colher!

Servidos de um?

Vejam como preparar aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/08/affogato-de-coco-e-cardamomo.html

25/08/2026

Às vezes, um ingrediente entra numa fotografia duas vezes: pelo sabor e pela composição. 😊

Nesta Bavaroise de Café, os grãos ajudam a contar imediatamente o que está no prato, mas também têm outra função: repetidos em diferentes pontos da imagem, criam ritmo, ligam os vários elementos e ajudam o olhar a percorrer a composição. Não estão distribuídos de forma certinha, nem precisam de estar.

E depois há a bavaroise… há sobremesas que se comem de colher pequena, para durarem mais. Esta pode ser uma dessas, tranquilamente 😁

Vejam a receita aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/08/bavaroise-de-cafe.html