Intrusa na Cozinha

Intrusa na Cozinha Cozinhar é um prazer e um desafio diário...

Setembro é Mês de ... TamarasSetembro tem sempre um certo sabor a recomeço. Regressam as rotinas, os horários mais certo...
01/09/2026

Setembro é Mês de ... Tamaras

Setembro tem sempre um certo sabor a recomeço. Regressam as rotinas, os horários mais certos e, aos poucos, voltamos a organizar os dias e também aquilo que levamos para a mesa. E este mês escolhemos um ingrediente pequeno, doce e cheio de possibilidades: as tâmaras.

Naturalmente doces e macias, as tâmaras são uma boa fonte de fibra e fornecem minerais como potássio e magnésio. São muito usadas como alternativa para adoçar algumas receitas, mas seria uma pena ficarmos apenas por aí. Funcionam em bolos, snacks, granolas e sobremesas, claro, mas também ficam deliciosas em saladas, com queijos, frutos secos ou em pratos salgados onde o contraste entre doce e salgado faz toda a diferença.

Por isso, em setembro queremos descobrir com vocês novas formas de usar as tâmaras e, sobretudo, sair um bocadinho das combinações mais óbvias. Há muito para explorar com um ingrediente aparentemente tão simples.
Assim, o desafio de setembro está lançado!

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como as tâmaras podem ser a estrela de uma receita!
🏷️ Usem a hashtag e identifiquem e

Aceitam o desafio?

Quando a Elsinha propôs um affogato para fecharmos este mês dedicado ao café, tenho de confessar que sorri 😊 Gosto mesmo...
31/08/2026

Quando a Elsinha propôs um affogato para fecharmos este mês dedicado ao café, tenho de confessar que sorri 😊 Gosto mesmo muito de affogato. Mesmo!

O nome significa literalmente “afogado” e não podia fazer mais sentido: uma bola de gelado é “afogada” num café expresso acabado de tirar. O contraste é precisamente o que a torna especial: o café quente e intenso encontra o gelado frio e cremoso, que começa lentamente a derreter e a misturar-se com o café. E nestes dias de calor, sabe particularmente bem 😊

Tradicionalmente, o affogato é preparado com gelado de baunilha, mas desta vez apetecia-me sair um bocadinho do habitual. Escolhi gelado de coco e juntei um xarope de cardamomo, com aquele aroma quente e ligeiramente cítrico que combina tão bem com o café.
Depois é só fazer aquilo que um affogato pede: verter o café bem quente sobre o gelado e pegar logo na colher!

Servidos de um?

Vejam como preparar aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/08/affogato-de-coco-e-cardamomo.html

Às vezes, um ingrediente entra numa fotografia duas vezes: pelo sabor e pela composição. 😊Nesta Bavaroise de Café, os gr...
25/08/2026

Às vezes, um ingrediente entra numa fotografia duas vezes: pelo sabor e pela composição. 😊

Nesta Bavaroise de Café, os grãos ajudam a contar imediatamente o que está no prato, mas também têm outra função: repetidos em diferentes pontos da imagem, criam ritmo, ligam os vários elementos e ajudam o olhar a percorrer a composição. Não estão distribuídos de forma certinha, nem precisam de estar.

E depois há a bavaroise… há sobremesas que se comem de colher pequena, para durarem mais. Esta pode ser uma dessas, tranquilamente 😁

Vejam a receita aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/08/bavaroise-de-cafe.html

Fiz seis. Guardei os seis no frigorífico. No dia seguinte estavam cinco.Ninguém confessou, claro. Em minha casa, sobreme...
13/08/2026

Fiz seis. Guardei os seis no frigorífico.

No dia seguinte estavam cinco.
Ninguém confessou, claro. Em minha casa, sobremesas com café desaparecem sempre por geração espontânea, num fenómeno que a ciência ainda não explicou e que eu já desisti de investigar!

Compreendo o crime, no entanto. Chocolate escuro, café, natas. Nada aqui foi pensado para ser resistido.

Deixo-vos a receita, caso queiram testar 😉

https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/08/mousse-de-chocolate-e-cafe.html

Flor de Rosmaninho

31/07/2026

Para fechar o mês de julho do nosso , eu e a Elsinha escolhemos uma receita simples, cheia de sabor e muito portuguesa: bifanas no pão.
Há muitas formas de as preparar. De norte a sul, mudam os temperos, o pão, a espessura da carne e a forma de as cozinhar.
Esta versão não é do norte, nem do centro, é a versão que faço cá em casa 😊
E vocês, como fazem na vossa casa?

A minha versão está aqui:
https://intrusanacozinha.blogspot.com/2026/07/bifana-no-pao.html

Flor de Rosmaninho

27/07/2026

Quando o jantar tem de ser rápido mas não pode saber a pressa, a solução é fácil!
O Molho de Tomate com Azeitonas da PONTI - Portugal faz o trabalho difícil por nós, só precisamos de mexer de vez em quando o tacho (e parecermos muito ocupadas 😉). Em quinze minutos o jantar está pronto e, estas almondegas acompanhadas com massa, puré, arroz ou só pão torrado para limpar o prato, vai fazer sucesso, não duvidem.
Guardem o post, vai dar-vos jeito 😉



Almôndegas em molho de tomate e azeitonas Ponti

Ingredientes:
12 almondegas de porco
1 frasco de Molho de Tomate com Azeitonas Ponti
1 Cebola, picada
1 dente de Alho, picado
50ml de Vinho Branco (opcional )
100ml de Água ou Caldo de Legumes
Azeite q.b.
Algumas Azeitonas Verdes Ponti
Manjericão fresco para finalizar

Preparação:
Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga e doure as almôndegas de todos os lados. Não precisam de cozinhar totalmente nesta fase, só ganhar cor. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar ligeiramente, até ficarem macios.
Refresque com o vinho branco, se decidir usar, e deixa evaporar por um ou dois minutos.
Junte o molho de tomate com azeitonas e a água ou caldo. Envolva bem.
Volte a colocar as almôndegas no molho, tape parcialmente e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutinhos, até o molho apurar e as almôndegas estarem cozinhadas.
Finalize com manjericão fresco, salsa, um fio de azeite e, se quiser, um pouco de parmesão ralado 😉

Ficam ótimas com massa, puré de batata, arroz branco ou simplesmente com pão rústico torrado para aproveitar o molho.

21/07/2026

Uma receita começa muito antes de aparecer no feed.

Há um alinhamento a preparar, ingredientes a organizar, cenários a construir, luz a ajustar e vários planos para captar. Depois chega a seleção, a edição e os pequenos detalhes que dão ritmo e coerência ao conteúdo final.
Ontem, no estúdio, foi dia de acompanhar todo este processo numa produção de receitas com a nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.
Um vídeo de poucos segundos pode esconder muitas horas de trabalho, decisões e cuidado.

Mas também é isso que o torna tão fascinante 😊

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Alenquer

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