03/03/2025
Hoje estou a pensar em "Pickys"!
PICKYS
A HISTÓRIA
Está manhã a gata, mãe dos 5 bebés, depois de comer um pouco de frango cozido, continuou a miar, a pedir comida. Parti um ovo, bati, e pus uma pintinha de mel.
Ofereci-lhe mas nem lhe tocou…
Ok.
Eu tenho a articulação do ombro esquerdo inflamada e preciso de curcuma...
… Mas a curcumina é melhor absorvida com a peperina.
Portanto preciso também de pimenta preta.
Então, nesse ovo batido juntei:
- uma cebola pequenina picada;
- um pouquinho de orégãos semi-secos, do quintal, mas que tinha já apanhado há uns dias;
- um pouquinho de gengibre e de curcuma em pedacinhos pequenos;
- pimenta preta ralada no momento;
- e um pouquinho de sal.
Então lembrei-me que podia fazer uma "coisa gira", e podia fotografar… E juntei:
Um pouquinho de farinha de linhaça e outro pouquinho de flocos de aveia.
Misturei bem, frigideira ao lume, óleo de girassol, fritei dos 2 lados, tirei a gordura com papel de cozinha e parti em pedaços. (Provei e gostei.)
Fui ao quintal apanhar umas folhas de alface e um pouquinho de salsa e lavei.
Fiz um pouquinho de maionese com salsa, gengibre e alho. (Por preguiça fiz com ovo e não com farinha de linhaça). Porque me ficou um bocadinho líquida demais para o meu gosto adicionei algumas sementes de chia e um pouquinho de sementes de cânhamo.
Devo acrescentar qua a minha maionese base leva um ovo, óleo de girassol, sal marinho, sementes de mostarda, um pouco de limão com casca, por vezes (neste caso também) um pouco de vinagre caseiro de maçã, aromatizado com alecrim, e um pouquinho de piri-piri.
Cortei pedacinhos de pão de azeite e alecrim, comprado no Lidl.
Barrei o pão com maionese. Pus um pedacinho de “Picky” em cada.
Mais uma gota de maionese. E montei com alface, salsa, azeitona… e um palito.
Depois decorei o prato com gomos de tamarilho.
O QUE É PRECISO
- Para os Pickys:
Ovo …………………………. 1
Mel …………………………. 1 cheirinho
Cebola …………………….. 1 pequena
Orégãos ………………….. q.b.
Gengibre …..……………. q.b.
Curcuma …..……………. q.b.
Pimenta preta …..…… q.b.
Sal marinho …..………. q.b.
Farinha de linhaça …. q.b.
Flocos de aveia ………. q.b.
Óleo de girassol …….. q.b. - para a fritura
- Para a Maionese
Ovo …………………………. 1
Óleo de girassol …….. q.b. - aprox. 2dl
Sal marinho …..………. q.b.
Sementes de mostarda q.b.
Sumo e casca de limão q.b.
Vinagre de maçã …….. q.b.
Piri-piri ……………………. q.b.
Gengibre ………………… q.b.
Salsa ……………………….. q.b.
Alho ………………………… q.b.
Sementes de chia ……. q.b.
Sementes de cânhamo q.b.
PARA A MONTAGEM
Pão ………………………….. 6 pedaços
Pickys ………………………. 6 pedaços
Maionese ………………… q.b.
Alface ………………………. 6 folhas
Salsa ………………………… 6 pedaços
Casca de limão ………… 6 pedaços
Azeitonas …………………. 6
Palitos ……………………… 6 - para os Pickys
Palitos ……………………… 6 - para os gomos de tamarilho
Tamarilho ………………… 1, cortado em 6 gomos
FERRAMENTAS E UTENSÍLIOS
Taça ……………………….. 1 - para bater a mistura
Garfo ……………………… 1 - para bater a mistura
Frigideira ………………… 1 - para fritar os Pickys
Escumadeira …………… 1 - para tirar os fritos da frigideira
Prato .…………………….. 1 - para escorrer o óleo depois da fritura
Papel de cozinha …….. 2 folhas - para absorver o óleo depois da fritura
Fogão …………………….. 1 - para aquecer o óleo na frigideira
Batedeira eléctrica ….. 1 - para a maionese
Copo para batedeira .. 1 - para a maionese
Raspadeira ……………… 1 - para tirar o resto da maionese do copo
Frasco com tampa ….. 1 - para guardar o resto da maionese
Bacia ………………………. 1 - para lavar a alface e a salsa (e reaproveitar água para os sanitários)
Prato .…………………….. 1 - para colocar os Pickys e levar à mesa, depois de montar
Base de corte …………. 1 - para cortar o pão
Faca .………………….…… 1 - para cortar o pão
Faca .………………….…… 1 - para espalhar a maionese sobre o pão e sobre o Picky
Base de corte …………. 1 - para cortar os Pickys
Faca .………………….…… 1 - para cortar os Pickys
Base de corte …………. 1 - para cortar os tamarilhos e a casca de limão
Faca .………………….…… 1 - para cortar os tamarilhos e a casca de limão
Palitos ……………………. q.b. - para “montar” os “Pickys” no prato
COMO FAZER
Numa taça bater um ovo com uma pintinha de mel.
Juntar:
- uma cebola pequenina picada;
- umas folhas de orégãos;
- um pouquinho de gengibre em pedacinhos pequenos;
- um pouquinho de curcuma em pedacinhos pequenos;
- pimenta preta ralada no momento;
- e um pouquinho de sal;
- farinha de linhaça;
- e flocos de aveia.
Misturar bem.
Aquecer uma frigideira.
Pôr um pouco de óleo.
Fritar a mistura dos 2 lados.
Retirar e pôr a escorrer num prato com papel de cozinha.
Reservar.
Preparar a maionese juntando primeiro o ovo e o óleo de girassol e batendo até ficar ligado.
(O ovo deve estar à temperatura ambiente e deve ser o mais fresco possível. E bater, se possível a baixa velocidade, sem mexer a varinha mágica até que ele “ligue”.)
Juntar depois os restantes componentes e bater a velocidade mais alta até triturar tudo.
Tirar para um frasco com tampa e boca grande, com uma raspadeira.
Reservar.
Lavar as folhas de alface, a salsa e a casca de limão.
Escorrer bem.
Reservar.
Cortar o pão e obter 6 pedaços quadrangulares.
Colocar sobre um prato.
Barrar com um pouco de maionese.
Cortar os Pickys em 6 pedaços.
Colocar cada um sobre um pedaço de pão.
Barrar com um pouco de maionese.
Cortar 6 tirinhas finas de casa de limão.
Colocar cada tirinha sobre a maionese por cima do Picky.
Dobrar uma folha de alface e juntar um pedacinho de salsa.
Prender com um palito e espetar por cima da tirinha de casca de limão, até ao fundo.
Colocar uma azeitona na outra ponta do palito.
Cortar o tamarilho em 6 gomos.
Usá-los para decorar o prato, pondo um palito em cada, para se comer.
Eventualmente .
