Castas :
São provenientes de vinhas velhas localizadas em Castedo do Douro, coração da Região Demarcada, as castas tradicionais do Douro que compõem este vinho tinto, nomeadamente Touriga Nacional,Touriga Fraca e Tinta Roriz. Vinificação :
Elaborado em lagares de granito com robots de pisa a temperatura controlada, as uvas sofreram desengace total e esmagamento suave antes de iniciarem a ferment
ação, com maceração e remontagens suaves adaptadas ás castas que o originaram. Envelhecimento:
Após a fermentação maloláctica o Grimalde estagiou 5 meses em barricas de carvalho Americano e Francês, tendo em seguida continuado a sua maturação em Cubas Inox . Foram engarrafadas 12.000 garrafas . Notas de Prova :
Grimalde 2008 apresenta uma côr ruby fechada, com aromas complexos e intensos de fruta vermelha madura, algumas especiarias e ligeira baunilha. Na boca é fresco e frutado, muito elegante, com bom volume e acidez, sobressaindo a fruta madura e um toque de cacau . Os taninos são firmes e vivos, com um final longo e de boa qualidade. Consumo :
Ideal desde já, irá evoluir muito bem nos próximos 5 anos, é perfeito para acompanhar pratos típicos de carnes vermelhas e caça. Pode ainda saborear o Grimalde 2008 com diversos tipos de queijo. Características Analíticas:
Álcool – 13,5 % pH – 3,58 Açúcares Redutores : 2,3 g/l Ac.Total – 5,86 g/l
