Aprendiz de Baco

04/09/2026

GUILTY PLEASURE 🥃 | 1996

Hoje não há vinho jovem.

Nem sequer deste século. 😅

Justino’s Madeira Colheita 1996.

Quase 30 anos dentro de um copo e um perfil onde aparecem frutos secos, noz torrada, caramelo, café, casca de laranja e especiarias.

Rico e envolvente, com aquela doçura que parece querer dominar tudo… até entrar em cena a acidez típica dos grandes Madeiras e colocar cada coisa no seu lugar.

E depois há o final. Longo. Muito longo.
Há vinhos que pedem comida.

Este pede tempo.

E talvez mais um bocadinho no copo. 😏🥃

Guilty Pleasure? Sem qualquer sentimento de culpa.

03/09/2026

Ontem Pinot Noir. Hoje Pinot Blanc.

Continuamos na Bairrada e continuamos com Da Mina by Tozé Carvalho, mas hoje mudamos de cor e de casta.

Da Mina Pinot Blanc 2025, um 100% Pinot Blanc, uma casta que não aparece propriamente todos os dias nos nossos copos.

Frescura, elegância e fruta branca num vinho que me despertou curiosidade logo pela casta e que acabou por ter bastante mais para contar no copo.

No Reel conto-vos aquilo que encontrei nesta primeira experiência com o Pinot Blanc Da Mina.

Depois do Pinot Noir de ontem, f**a a pergunta inevitável:
Da Mina em branco ou Da Mina em tinto? 😉

Eu ainda estou a fazer contas à mina. 😂

02/09/2026

Pinot Noir na Bairrada? Sim. E hoje é por aqui. 🍷

Da Mina Pinot Noir 2022, de Tozé Carvalho.

Uma interpretação bairradina de uma das castas mais delicadas e fascinantes do mundo.

No copo, a cor mais aberta já dá algumas pistas. Depois vêm a fruta vermelha, a frescura e aquele perfil mais elegante e delicado que procuro num Pinot Noir, sem precisar de força para mostrar personalidade.

Um vinho que foge um pouco daquilo que imediatamente imaginamos quando pensamos nos tintos da Bairrada. E talvez seja precisamente isso que o torna tão interessante.

Nem só de Baga vive a Bairrada. 😉🍷

Já provaram Pinot Noir desta região?

01/09/2026

Hoje, o Douro vem de branco.

Quinta dos Aciprestes Branco 2025, da Real Companhia Velha.

Um lote de Rabigato, Viosinho e Arinto, com predominância do Rabigato, vinif**ado exclusivamente em inox e sem passagem por madeira.

No nariz, muita frescura, com citrinos e fruta branca, acompanhados por um ligeiro lado vegetal.

Na boca surpreende sobretudo pela textura e estrutura, mantendo uma acidez bem presente que lhe dá equilíbrio e prolonga o vinho no final.

Um branco jovem, direto e fresco, mas com mais corpo do que estava à espera.

Às vezes não é preciso complicar para o copo funcionar. 😉🍷

E vocês, já provaram o Quinta dos Aciprestes Branco?

31/08/2026

Há castas que gosto particularmente de encontrar em forma de bolhas. Pinot Noir é uma delas. 🥂

Hoje viajamos até Távora-Varosa para provar um Cova do Demo Grande Reserva Pinot Noir Blanc de Noirs.

Um espumante feito exclusivamente a partir de uma casta tinta, mas vinif**ado em branco. E é precisamente aí que começa a graça de um Blanc de Noirs: procurar no copo aquilo que o Pinot Noir consegue trazer para além da cor.

Fruta, estrutura, alguma cremosidade, frescura e aquele carácter mais vínico que tantas vezes me prende neste tipo de espumantes.

No vídeo conto-vos o que encontrei neste Cova do Demo.

E f**a a pergunta:

Pinot Noir em versão tranquila ou com bolhas?

Eu tenho sérias dificuldades em escolher. 😅🥂

28/08/2026

27/08/2026

Há nomes que prometem. Outros avisam. 💥🥂

Dynamite Blanc de Blancs 2022.

Método Clássico, bolha fina, frescura e tensão num espumante que entra elegante… mas não passa despercebido.

No copo, fruta branca e citrinos, alguma cremosidade e aquele lado mais sério e seco que me faz f**ar por aqui mais uns minutos.

Blanc de Blancs. Bruto. Explosivo?

Talvez o nome não tenha sido escolhido ao acaso. 🧨🥂

E vocês, já provaram esta Dynamite?

17/08/2026

Férias em modo espumante: o balanço final!

E no fim f**aram assim... todos em fila. 😅🍾

Durante estas férias houve um denominador comum: espumante no copo praticamente todos os dias.

Foram 12 garrafas, diferentes regiões, produtores, colheitas e estilos. Algumas já conhecia, outras foram primeiras experiências. Umas confirmaram expectativas, outras surpreenderam bastante.

E se tivesse de escolher três que f**aram especialmente na memória, seriam estas. Não necessariamente por esta ordem, porque cada uma brilhou por razões diferentes.

🍾 Borga Bruto 2013

Uma das grandes surpresas destas férias e, sem dúvida, um dos melhores espumantes que bebi este ano. E 2013 ser o ano de nascimento do meu filho dá-lhe inevitavelmente um signif**ado especial.

🥂 Casa Cadaval Tuisca Reserva Blanc de Noirs

Outro dos grandes destaques. Um espumante com personalidade, que me deu muito prazer beber e que acabou por conquistar naturalmente um lugar entre os meus favoritos desta prova.

🇫🇷 Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2008

Aqui entramos noutro registo. Evolução, complexidade e aquelas notas de avelã, amêndoa, tosta e café torrado que tanto me marcaram. Uma garrafa que foi mudando no copo e que proporcionou uma bela experiência.

Mas reduzir estas férias a três garrafas seria injusto.

Houve boas surpresas, confirmações, estilos completamente diferentes e várias garrafas que voltaria a abrir sem pensar duas vezes. Afinal, isto nunca foi uma competição.

Foi uma desculpa para provar, comparar, descobrir... e desfrutar. 🥂

Agora regressam as rotinas e termina esta pequena viagem pelos espumantes.

As garrafas? Essas f**aram para a fotografia de final de curso. 😂📸🍾

E f**a a pergunta:

Se só pudessem escolher uma desta fila para levar para casa, qual seria? 👇