29/07/2026
Chegou o momento de dizer até breve.
Depois de uma longa reflexão, tomámos a difícil decisão de encerrar o Restaurante Essences
Esta não é uma decisão tomada de ânimo leve. É o resultado da conjugação de vários fatores que, ao longo dos últimos anos, tornaram cada vez mais difícil manter um projeto independente com os padrões de qualidade e autenticidade em que sempre acreditámos.
A crescente dificuldade em encontrar profissionais qualif**ados, o aumento constante dos custos de operação — desde a energia aos combustíveis, passando pelos impostos —, a subida do preço das matérias-primas e o enorme desgaste que esta atividade exige levaram-nos a reconhecer que chegou o momento de fechar este ciclo.
Ao longo destes anos, entregámo-nos de corpo e alma ao Essences. No entanto, este ritmo de vida tem impactos signif**ativos e em particular na minha própria saúde e, por isso, chega um momento em que é necessário reconhecer os próprios limites e dar prioridade ao bem mais precioso que todos temos: a saúde. Esta minha decisão também nasce dessa consciência.
O Essences nasceu para criar mais do que refeições. Nasceu para criar lembranças, através da gastronomia, da paisagem e das pessoas. É esse legado que queremos preservar.
Fechamos este capítulo com a serenidade de quem sabe que cumpriu a sua missão. O reconhecimento do Guia Michelin 2026 f**ará para sempre como um dos momentos mais marcantes da nossa caminhada. Mais do que um prémio, foi a confirmação de que era possível fazer alta gastronomia a partir da identidade e da paisagem.
Queremos deixar um agradecimento muito especial à Cerdeira – Home for Creativity, por ter acreditado neste projeto desde o primeiro dia, pela confiança, amizade e por nos ter proporcionado um lugar único onde pudemos desenvolver ainda mais a nossa visão da Gastronomia de Paisagem.
Agradecemos igualmente a todos os produtores, parceiros, colaboradores e, sobretudo, a cada cliente que percorreu o caminho até à Lousã e até à Cerdeira para partilhar a nossa mesa. Sem vocês, esta história nunca teria existido.
Partimos com o coração cheio de gratidão e com a certeza de que tudo o que aqui construímos continuará a viver nas lembranças de quem nos visitou.
Obrigado por terem feito parte desta viagem.
Ferran Arnau
Essences
