VAC CHEF

Ligar Como chegar Website Contactar o negócio

VAC CHEF Vac Chef é a marca criada pelo cozinheiro António Cyrne para a venda de alimentos cozinhados em v?

O projecto Vac Chef é um take-away de comida cozinhada em vácuo, a baixas temperaturas. O pilar deste projeto é a técnica de confecção, pois este é o elemento diferenciado em relação aos outros serviços de take-away existentes no mercado. Sous-vide, em francês, quer dizer “sob vácuo”, e refere-se a um método de cozinhar em sacos de plástico selados a vácuo em baixas temperaturas por um tempo maior que o tradicional. O tempo pode variar entre 2 horas e 72 horas e a temperatura tem que ser estável, normalmente entre 40°C e 70°C, dependendo do que se cozinha. O objetivo da técnica é manter a integridade do alimento, evitando a perda de humidade, sabor e a pasteurização do produto. Este método sous-vide é muito utilizado nos restaurantes de topo em todo o mundo, sendo que é considerada uma técnica de elite. Tem como mais valia garantir que os alimentos após cozinhados mantenham o seu sabor, um maior prazo de conservação (mesmo que fiquem congelados).

É mais saudável e tem uma menor perda de volume. Permite que os alimentos ganhem novas e surpreendentes texturas sem perder o sabor.

Endereço

Largo Amalia Rodrigues, Loja 3
Estoril
2765-281

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 12:00 - 22:00
Terça-feira 12:00 - 22:00
Quarta-feira 12:00 - 22:00
Quinta-feira 12:00 - 22:00
Sexta-feira 12:00 - 22:00
Sábado 12:00 - 20:00

Telefone

215814546

Website

Notificações

Seja o primeiro a saber: enviamos-lhe um e-mail quando VAC CHEF publicar novidades e promoções. O seu endereço de e-mail não será utilizado para nenhum outro fim e pode cancelar a subscrição a qualquer momento.

Contactar O Negócio

Envie uma mensagem para VAC CHEF:

Atalhos

Partilhar

Categoria