18/07/2024
Casas da Freguesia
KUBO
João Travassos: “Eu virei isto de pernas para o ar!”
Para os que querem sempre a melhor esplanada do verão, que gostam de experimentar comida diferente ou simplesmente um local com bom ambiente que tenha os bolos habituais, o KUBO é o sítio que procura!
De Café ao Quadrado passou a Kubo Lisboa, tudo por causa de João Travassos, atual responsável. Trabalhou, durante 12 anos, enquanto gestor comercial para a Superbock, e, como tal, tratava de algumas casas da nossa freguesia, por isso, assim que tomou conhecimento que este espaço iria fechar, decidiu chegar-se à frente e investir num antigo sonho. “Havia sempre aquele bichinho”, afirma com um sorriso. “Estava farto de fazer a mesma coisa. São 12 anos e apesar de estar realizado profissionalmente, faltava sempre ali qualquer coisa.”
“Quando isto aconteceu, eu já conhecia o espaço”, por isso percebeu logo as alterações que tinha de fazer, foi só contactar a senhoria e apresentar o novo projeto.
“Eu virei isto de pernas para o ar!”, afirma com orgulho.
“Foi tudo pensado ao detalhe! Nada do que está aqui, foi feito de ânimo leve ou sem ter um enquadramento a nível estético ou urbanístico. Fazer um projeto destes, tinha de fazer sentido”, refere.
Como o KUBO está situado perto do Hospital dos Lusíadas, o espaço é, segundo João Travassos, “considerado o bar exterior do hospital”, “os médicos e os enfermeiros são nossos clientes e vêm cá tomar o pequeno-almoço. A verdade é que se as pessoas que vêm cá ao pequeno-almoço, forem bem acolhidos e bem tratados, voltam à hora de almoço” e assim por adiante.
Em termos de comida, João conta-nos que os bolos são da pastelaria Columbia: “eles são muito bons e têm muita qualidade, por isso, às seis e tal da manhã, nós vamos ali buscar tudo quentinho”. Já as queijadas são da Panificadora Modelo de Carnide”. “Isto é um negócio de família e amigos, é isto que eu quero”, afirma.
Para além de tudo isto, também servem takitos, pokes, cremes e sopas… “temos aqui uma assinatura diferente”, pois “quisemos ter uma variedade de produtos”. João Travassos salienta ainda que só trabalham com “produtos frescos” e que não têm um “horário específico” para servir estes pratos.
Para o Euro 2024, colocou relvado “para dar o efeito de jogo”, uma televisão na parte exterior e, nos dias de jogo, m***a dois balcões madeira desmontáveis para poder servir umas imperiais a quem está a assistir ao mesmo. “Os próprios condóminos aqui dos prédios, vêm para aqui ver o jogo”, comenta com um sorriso.
João partilha que o que mais gosta neste negócio é a parte de lidar com o público e de conseguir “surpreender as pessoas”.
Tem aprendido que esta área é “cada vez mais desafiante” e que devido à sua imprevisibilidade, às vezes, pensa se fez “a coisa certa”. No entanto, estes pensamentos acabam quando recebe feedback positivo, pois significa que está “a fazer qualquer coisa que vale a pena”, mesmo que tenha que se levantar “todos os dias às seis e tal da manhã”. “Fico super feliz quando as pessoas vêm”, conclui.
