Receitas do Alentejo

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Receitas do Alentejo

Na região do Alentejo nasceram várias receitas que hoje são famosas em todo o país. Descubra os deliciosos pratos típicos Alentejanos e como confeccioná-los.

15/09/2026

Receita Alentejana -Empadas caseiras

Ingredientes:
1 galinha ou um frango gordo
1 cebola
2-3 dentes de alho
Farinha
1 fatia de pão alentejano
1 ovo (para pincelar)
Salsa
Sal
Pimenta preta em grão
Sálvia (facultativo)
Mangerona ou hortelã
½ linguiça (chouriço caseiro)
Preparação:
Retire a pele e todas as gorduras ao frango e reserve-as. Parta o frango em pedaços e coza-o em água com sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três folhas de sálvia, um ramito de mangerona (ou hortelã) e uma cebola.

Reserve o caldo, desfie as carnes cozidas e misture-as com salsa picada e com uma fatia de pão alentejano triturado até f**ar em migalhas muito finas.

Leve as peles e gorduras ao lume de modo a extrair toda a gordura. Se o fizer no micro-ondas, o processo demora menos de cinco minutos e é muito ef**az na extracção.

Com esta gordura, ainda quente, farinha sem fermento e caldo do frango, faça uma massa tenra e deixe-a repousar.

Estique um pedaço de massa e corte duas rodelas, uma do tamanho das formas e outra muito maior.

Com a maior, forre a forma, previamente untada com banha ou gordura de galinha, de modo a que fique um excesso a sobrar para fora, como uma gola.

Encha a forma forrada com carne desfiada, coloque em cima uma rodela de linguiça e uma folha de mangerona ou hortelã, deite sobre a carne uma colher de sopa de caldo (as migalhas de pão destinam-se a manter esse líquido junto da carne) e tape com a rodela de massa mais pequena.

Una esta rodela com a sobra da outra maior e revire sucessivamente as duas massas de modo a fazer a costura característica.

Pincele com ovo batido e leve a cozer em forno quente (180ºC) durante cerca de 20 minutos, ajustando de modo a que fiquem uniformemente douradas.

15/09/2026

Receita da Omelete de Espargos Selvagens com Chouriço Frito
Ingredientes:
✔ 1 molho de espargos selvagens
✔ 5 ovos frescos (se forem caseiros, melhor!)
✔ 1 chouriço de carne (ou de porco preto, se houver!)
✔ 1 fio de azeite
✔ Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
1️⃣ Preparar os espargos – Lavar e cortar os espargos em pedaços pequenos, aproveitando só as pontas mais tenrinhas.

2️⃣ Saltear no azeite – Levar os espargos a uma frigideira com um fio de azeite e deixar saltear uns minutos até f**arem macios.

3️⃣ Fritar o chouriço – Cortar o chouriço às rodelas e fritar ligeiramente para largar aquele sabor bom.

4️⃣ Bater os ovos – Numa tigela, bater bem os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

5️⃣ Juntar tudo – Misturar os espargos e metade do chouriço nos ovos batidos e mexer bem.

6️⃣ Fazer a omelete – Deitar a mistura na frigideira e deixar cozinhar em lume brando. Quando estiver douradinha, virar com cuidado.

7️⃣ Servir com chouriço frito por cima – Para aquele toque final de mestre!

Segredos para Ficar Perfeita:
✅ Espargos bem tenros – Não use as partes duras!
✅ Fritar o chouriço antes – Assim larga mais sabor na omelete!
✅ Não deixar secar demais – Tem que f**ar suculenta!
✅ Acompanhar com pão alentejano – E um copito de tinto, claro! 🍷

15/09/2026

✨ Massinha com Carne de Porco e Vegetais
É o tipo de comida perfeita para dias frios ou para quando se procura uma refeição caseira, simples e cheia de conforto.

Esta massinha de carne com legumes é puro conforto português.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)
🥩 400 g carne de porco em cubos
🍝 250 g massa cotovelos ou massinha
🧅 1 cebola
🧄 3 dentes de alho
🥕 2 cenouras
🥬 1 chávena de couve cortada
🍅 2 tomates maduros ou 2 colheres de polpa de tomate
🌿 1 folha de louro
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🧂 sal q.b.
🌶️ pimenta q.b.
💧 1 litro de água ou caldo

👩‍🍳 Preparação
🔥 1. Fazer o refogado
1️⃣ Num tacho aquece o azeite.
2️⃣ Junta a cebola picada e o alho.
3️⃣ Deixa refogar até f**ar dourado.

🥩 2. Cozinhar a carne
1️⃣ Junta a carne de porco em cubos.
2️⃣ Mexe bem até começar a dourar.
3️⃣ Adiciona o tomate e a folha de louro.

🥕 3. Juntar os legumes
1️⃣ Junta as cenouras em rodelas e a couve.
2️⃣ Mexe e deixa cozinhar alguns minutos.

🍝 4. Cozer a massa
1️⃣ Adiciona água ou caldo quente.
2️⃣ Quando começar a ferver, junta a massa.
3️⃣ Cozinha cerca de 10 minutos até a massa f**ar macia.

O caldo deve f**ar ligeiramente cremoso.

🍽️ Como servir
Serve a massinha bem quente em pratos fundos.

Finaliza com:
🌿 salsa ou coentros picados
🫒 um fio de azeite

🔥 Dica caseira:
Este prato f**a ainda melhor acompanhado com pão rústico para molhar no caldo.

15/09/2026

TORTILHA DE BATATA NO FORNO👇👇👇
https://receitasdatiaadelina.com/tortilha-de-batata-no-forno/

14/09/2026

AMEIJOAS Á BULHAO PATO
Mais em: https://receitasdoalentejo.pt/ameijoas-a-bulhao-pato/

14/09/2026

🐖🌳 QUEM SE LEMBRA DO PORQUEIRO, OU GUARDADOR DE PORCOS, DE ANTIGAMENTE?

No Alentejo havia homens que passavam dias inteiros pelos campos acompanhando as varas de porcos.
Chapéu na cabeça, cajado na mão e alguma coisa para comer dentro de um s**o.
Conheciam os animais quase um por um.

Sabiam qual fugia, qual era mais bravo, qual andava mais devagar e até percebiam quando algum não estava bem.
No montado, sobretudo no tempo da bolota, acompanhavam-nos debaixo das azinheiras e dos sobreiros durante horas.
Era um trabalho solitário, duro e feito ao frio, à chuva ou debaixo do grande calor alentejano.

E havia uma responsabilidade que não podia falhar:
ao fim do dia tinham de regressar todos.

🐖 Na sua terra também havia porqueiros? Conheceu algum homem que passasse a vida a guardar porcos no campo?

14/09/2026

Cabeça de Xara — O petisco alentejano que assusta pelo nome mas desaparece da mesa

Já comeu carne feita com a cabeça do porco?
O petisco antigo que muitos portugueses já nem conhecem.

A Cabeça de Xara é daquelas receitas antigas em que praticamente nada do porco se desperdiçava.
Depois de cozida, temperada e prensada, transforma-se num enchido frio muito saboroso, tradicional sobretudo no Alentejo.

🛒 Ingredientes
1 cabeça de porco limpa e partida
1 língua de porco
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta em grão
1 colher de chá de colorau
Vinho branco q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
👩‍🍳 Preparação

Coza a cabeça e a língua em água temperada com sal, louro e pimenta até a carne se separar facilmente dos ossos.
Retire todos os ossos e cartilagens mais duras.
Corte a carne e a língua em pequenos pedaços.

Tempere com alho picado, colorau, salsa e um pouco de vinho branco.
Coloque tudo num recipiente ou pano próprio, aperte e prense bem.
Leve ao frio até f**ar completamente firme.

Sirva cortada em fatias finas.

Já provou Cabeça de Xara ou só o nome já lhe tira a vontade?

14/09/2026

🐟 Lasanha de Bacalhau com Pimentos Assados Irresistível

Esta lasanha junta cozinha portuguesa e italiana numa combinação muito bem conseguida. O bacalhau é refogado com cebola, alho, tomate e coentros, enquanto os pimentos assados dão um sabor mais doce e fumado. Depois, tudo é envolvido entre folhas de lasanha e molho cremoso e levado ao forno até gratinar.

🛒 INGREDIENTES

🐟 400 g de bacalhau já cozido e desfiado
🥛 1 pacote de natas
🥣 500 ml de molho bechamel
🧅 1 cebola
🧄 3 dentes de alho
🫑 4 pimentos assados
🍅 3 tomates pelados
🌿 ½ ramo de coentros
🫒 Azeite q.b.
🥖 Pão ralado q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🍝 Massa fresca para lasanha, suficiente para 4 camadas
🍋 Limão e noz-moscada para temperar o bechamel

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Asse os pimentos, retire-lhes a pele e corte-os em tiras grossas.
2️⃣ Refogue a cebola em meias-luas e os alhos picados numa quantidade generosa de azeite.
3️⃣ Junte o bacalhau, o tomate e os coentros picados e deixe apurar sem secar demasiado.

4️⃣ Misture as natas com o bechamel e tempere com limão, sal e noz-moscada.
5️⃣ Coloque um pouco de molho no fundo de um pirex e faça camadas de lasanha, bacalhau e pimentos.
6️⃣ Repita até completar quatro camadas, terminando com massa de lasanha.

7️⃣ Cubra com o restante molho, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até f**ar bem gratinada.

💬 Já tinha experimentado juntar bacalhau e pimentos assados numa lasanha?

14/09/2026

Merenda Alentejana. O sabor puro da terra.
https://receitasdoalentejo.pt/merenda-alentejana-o-sabor-puro-da-terra/

13/09/2026

🚦👮 QUEM AINDA SE LEMBRA DOS POLÍCIAS SINALEIROS DE ANTIGAMENTE?

Antes de haver semáforos em quase todos os cruzamentos, havia homens que passavam horas no meio da rua a comandar o trânsito apenas com gestos e um apito.

De pé num pequeno pedestal, mandavam parar carros, davam passagem aos peões e punham ordem nos cruzamentos mais movimentados.
Não havia sensores, câmaras nem computadores.
Havia atenção, autoridade e muita experiência.

Um braço levantado chegava para parar uma fila inteira.
E quando se ouvia o apito... alguém tinha feito qualquer coisa que não devia. 😄

Hoje praticamente desapareceram, mas durante muitos anos fizeram parte das ruas portuguesas.

❤️ Na sua terra havia algum polícia sinaleiro? Ainda se lembra de algum cruzamento onde eles costumavam estar?

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