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Un poco de historia para mis “chefs”:

Chef:
Palabra francesa con la que se identifica al cocinero (también para cocinero ejecutivo). El responsable de la creación de la receta y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar todo en la cocina. La palabra chef es tan internacional que se utiliza tanto en castellano como en inglés. La palabra chef tiene su origen en la palabra francesa chief (o jefe) y quien lo usó por primera vez en la cocina fue August Escoffier.
Y quién fue Auguste Escoffier fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.​

Así que para los que se dicen llamar chef, quién empleó esa famosa palabra en el mundo gastronómico también fue un cocinero.
Entonces no hay diferencia, tan solo que, hoy en día, se hizo tan famosa esa palabra en el ámbito gastronómico que dividió a los cocineros.