09/10/2025
Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien !
Malgré ma cessation d’activité et le manque de temps de m’adonner à ma passion de la pâtisserie, les followers de cette page continuent à augmenter.
Je tenais donc à remercier les personnes qui continuent à regarder mes anciennes productions ainsi que ceux qui la découvrent.
Un grand merci, cela me fait chaud au cœur et j’espère avoir le temps de revenir à la pâtisserie même en tant que passion 😉
Une petite réflexion sur la tournure que prend la pâtisserie en ce moment sur les réseaux.
La pâtisserie et la profession de pâtissier ça naît d’une envie. Une chose qu’on a goûté ou qu’on a créé et qu’on souhaite partager autour de soi. Quelque chose qu’on a vraiment apprécié, qui a subjugué nos sens et remué nos émotions et le sens du partage à nos clients. Tout ce que je proposais sur les marchés et sur commandes, c’était des choses dont j’appréciais le goût et dont je souhaitais partager aux clients.
Voilà pour moi l’essence de la pâtisserie.
Sur les réseaux, on voit se propager des trends de pâtisseries qui créent un engouement juste parfois pour un visuel ou parce qu’un influenceur l’a partagé. Et tous les pâtissiers s’en emparent.
À l’époque c’était la folie des macarons, ensuite les choux, les produits à base de matcha, les entremets à base de mousse etc… et dernièrement le chocolat de Dubaï et maintenant les flans pâtissiers….
Malheureusement certains visuels ou certaines trends ne sont pas le reflets de la Pâtisserie et de la recherche du goût…
Il m’est arrivé à plusieurs reprises de décliner des commandes parce que les fruits voulues n’étaient pas de saisons, ou alors des demandes qui n’entraient pas dans mon domaine…
Ce petit billet pour vous dire qu’il y a de magnifiques recettes qui se faisaient avant et qui sont en train de se perdre à cause de ces tendances et je trouve cela bien dommage.
Merci j’espère à très bientôt ! 😉